三精一水勾兌的白酒是有保質(zhì)期的

　　三精一水勾兌的白酒就是酒精酒，酒精酒因?yàn)樘砑拥氖腔瘜W(xué)物質(zhì)香精和糖精等調(diào)味，它會(huì)隨著時(shí)間慢慢變淡，變質(zhì)。很多市場上的瓶裝酒都是酒精酒，但是卻混淆視聽，不在包裝上明確的標(biāo)注出來，打擦邊球，甚至堂而皇之的標(biāo)注為純糧酒，這完全是欺騙的行為。所以大家要注意購買的酒是否為酒精酒。

　　如果是真正的純糧酒，并且是屬于50度以上的高度酒，那么如果封存得當(dāng)，貯藏環(huán)境佳，那么這樣的白酒確實(shí)是可以長時(shí)間貯藏，可以說是沒有保質(zhì)期的。而且還必須是陶壇或者玻璃瓶貯藏。

　　純糧酒里面的一些天然雜質(zhì)會(huì)在貯藏的過程中慢慢和水，空氣以及貯藏容器之間發(fā)生一些緩慢的反應(yīng)，大多數(shù)都是直接生成了新的酯類物質(zhì)，這是白酒香氣的來源。所以我們說酒是越陳越香，說的就是真正的純糧酒。

　　因此說白酒有沒有保質(zhì)期，一定要看是什么樣的白酒，貯藏環(huán)境如何，否則不一定就沒有保質(zhì)期。

　　如何防止白酒揮發(fā)

　　從食品的角度來說，現(xiàn)代工藝做出來的陶瓷酒壇，有的也含有重金屬，而玻璃做的瓶子，有的也是鉛超標(biāo)，我們個(gè)人是沒辦法去檢測，或者是避免這種情況，我們只能從儲(chǔ)存的角度來說，陶瓷酒壇儲(chǔ)存的老酒，口感更柔和，更好喝。

　　從避免揮發(fā)和漏酒的角度說，買玻璃瓶的更合適，風(fēng)險(xiǎn)小一些，如果是大量的儲(chǔ)存，還是自己買陶瓷酒壇為好。為了避免漏酒。首先應(yīng)該裝滿水。把陶瓷酒壇外面的酒把陶瓷酒壇外面的水擦干凈，裝上幾十小時(shí)之后，注意觀察周圍和底部有沒有漏水的現(xiàn)象，這是避免他漏酒的其中一個(gè)方面。

　　另外避免漏酒的方面是，在對(duì)陶瓷酒壇進(jìn)行密封的時(shí)候（買酒壇要買帶蓋子的那種好點(diǎn)），我們用密封蠟進(jìn)行密封。密封之后在在外面套上牛皮紙或膠袋，用繩子層層綁緊，比如是用膠袋在外面密封第二層，繩子綁了之后，再用不干膠帶把膠袋邊沿粘在壇子上。

　　掛壇的方法各有不同，我們只能在自己盡可能腦袋能想到的方法里面，做到，來減小那種白酒揮發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　白酒越放越香是基于什么

　　白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺(tái)物和呋喃化合物等。其中脂類是白酒香氣里面最主要的成分。

　　從化學(xué)角度來看，脂類是酸類與醇類的反應(yīng)物，白酒存放的越久，里面的脂類就越多，自然香氣也會(huì)越來越多，同時(shí)時(shí)間越長酒體里面的所有物質(zhì)都會(huì)揮發(fā)，脂類也是會(huì)越來越少，那不是酒香越來越少了。

　　純糧食釀制的白酒，記住哦是要純糧食釀制的白酒，不是有所有的白酒都是純糧食釀制。純糧食白酒酒體里面含有一定量的微生物，這個(gè)微生物可以分解酒體里面的物質(zhì)，可以分解出一定的醇類、酸類物質(zhì)出來補(bǔ)充揮發(fā)掉的部分或者超出那部分。會(huì)源源不斷的產(chǎn)出脂類物質(zhì)。讓酒體更加的香醇。所有收藏酒就是收藏純糧食釀制的白酒。

　　值得注意的是，酯化反應(yīng)是個(gè)可逆反應(yīng)，在高溫的時(shí)候，酒體里面的脂類物質(zhì)會(huì)分解回酸類物質(zhì)跟醇類物質(zhì)，加上酒體里面的微生物也容易殺死，因此收藏白酒是在密封、避光、干爽、陰涼的條件下收藏。

　　新手如何收藏白酒

　　1、收藏要選名酒

　　系出的名酒本身就很珍貴，其歷史悠久，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，專業(yè)美譽(yù)，誠信清白的特點(diǎn)就越發(fā)可貴，再經(jīng)多年的陳藏，越是難能可貴。

　　1979年在大連評(píng)出茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲八大名酒；

　　1984年在太原評(píng)出茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒十三大名酒；

　　2、收藏要選高度酒

　　原漿酒或者50度以上的酒才值得收藏。否則隨著時(shí)間的推移，酒將失去其最本質(zhì)的實(shí)用價(jià)值，更無升值可言。

　　3、收藏的酒要有“品相”

　　歷經(jīng)歲月傳承，存留下來的老酒其好的品相是非常難得的，品相是決定藏品價(jià)值的關(guān)鍵。而瓶子或酒標(biāo)一旦損壞，品相不好，藏品的價(jià)值就會(huì)大打折扣。

　　4、收藏選用封藏酒，市場升值潛力巨大。

　　每年谷雨時(shí)節(jié)洋河都會(huì)舉行封藏大典，今年的封藏大典洋河推出的夢之藍(lán)·手工班，以“手工”為名，以“匠心”為魂——夢之藍(lán)·手工班，非常推薦您收藏！

　　在洋河，有一批手工釀酒的老師傅，這支釀酒隊(duì)伍叫手工班，共有30個(gè)班組?！皦糁{(lán)手工班”就是手工班師傅們經(jīng)過層層手工工序和時(shí)間打造的一款高端產(chǎn)品。

　　“三老、兩多、數(shù)量少”，是夢之藍(lán)手工班的特點(diǎn)。“三老”指的是夢之藍(lán)中央酒區(qū)的百年老窖池、老工匠手工釀造，基酒選用的都是20年以上的老陳酒；“兩多”是健康成份黃酮類與核苷類物質(zhì)多；“數(shù)量少”則是因?yàn)閴糁{(lán)手工班的產(chǎn)品不到洋河酒總產(chǎn)量的2%。