大家都知道在中國(guó)，酒文化淵源流長(zhǎng)，有幾千年的歷史，酒在生活中隨處可見(jiàn)，酒不但有養(yǎng)生的妙用，也是社交的重要媒介，在國(guó)內(nèi)很多事情只能在酒桌上辦，會(huì)喝酒的人不一定懂酒，俗話說(shuō)“酒是陳的香”，主要指白酒，特別是高度白酒，那開(kāi)瓶后的白酒該怎么保存呢？相關(guān)的介紹如下！

　　白酒的保存技巧

　　1、開(kāi)過(guò)的白酒可以存放的時(shí)間有多久，沒(méi)有明確的說(shuō)法。但需注意使用以上的方法進(jìn)行妥善保存，以延長(zhǎng)酒的保質(zhì)期。

　　2、開(kāi)瓶后的白酒盡量在短期內(nèi)飲用完畢，而不要長(zhǎng)期存放。不過(guò)相比較葡萄酒來(lái)說(shuō)，白酒可以存放的時(shí)間更長(zhǎng)。

　　3、保存的地點(diǎn)應(yīng)該選擇避光、恒溫、恒濕的環(huán)境，直立存放。切忌不要放在陽(yáng)臺(tái)、窗臺(tái)等陽(yáng)光易照射的地方。

　　4、儲(chǔ)存白酒的容器較好是陶罐或瓷罐，條件不允許的情況下，自然使用玻璃瓶。但必須是密封的容器。

　　保存白酒注意事項(xiàng)

　　注意防潮，有些人習(xí)慣將酒放在地下室，殊不知地下室太潮，長(zhǎng)時(shí)間存放，商標(biāo)及封口容易發(fā)霉腐爛，嚴(yán)重影響酒的品相。應(yīng)避免陽(yáng)光直射，如果長(zhǎng)期放在陽(yáng)光照射的地方，就會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，嚴(yán)重影響口感。

　　白酒窖藏的常見(jiàn)問(wèn)題

　　1、紫外光

　　紫外光催熟這種方法未得到確切的科學(xué)驗(yàn)證，且后期容易出現(xiàn)白酒返生的現(xiàn)象，不建議大家使用。釀?dòng)褌內(nèi)绻苻D(zhuǎn)資金用限，建議大家選用唐三鏡催陳機(jī)過(guò)濾，可起到存放了3-6個(gè)月的陳釀效果。

　　2、儲(chǔ)存酒度

　　一般建議55度以上70度以下儲(chǔ)存，度數(shù)過(guò)高會(huì)導(dǎo)致白酒中酒精揮發(fā)過(guò)快，酒度降低；度數(shù)過(guò)低會(huì)使得白酒中風(fēng)味物質(zhì)逸散，酒味寡淡。

　　3、存酒酒壇里面帶釉好還是不帶釉好

　　建議選擇帶釉的。釉的成分是一種天然的礦石，主要作用是減少陶坦上的沙眼孔洞，白酒作長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存時(shí)，帶釉的可以減少酒的逸散揮發(fā)。

　　4、存酒濕度與溫度

　　濕度一般在70%-75%比較合適；溫度一般在零度以上，20度左右比較合適，不超過(guò)30度。

　　白酒有什么異味

　　主要是酒有怪味，例如說(shuō)油味，霉味，還有泥味，這些味都很難除掉即使通過(guò)陳放也很難去掉，尤其是霉味，新酒的時(shí)候輕微的霉味，隨著時(shí)間的推移霉味反而會(huì)越來(lái)越大，但是這種霉味又不是霉陳味那種陳，這種霉味是一種臭味，而霉陳味是類似于一件房子很少開(kāi)窗，梅雨季節(jié)的時(shí)候的一種類似氣味，而霉味是完全的一種食物發(fā)霉變質(zhì)的氣味，讓人不舒服。

　　白酒為什么會(huì)加水變渾濁

　　主要是因?yàn)榘拙浦泻兄舅嵋阴ィ饕ㄗ貦八嵋阴?，油酸乙酯，亞油酸乙酯等脂類物質(zhì)，這類物質(zhì)易溶于酒精而不溶于水，往白酒里面加水，很容易把這些脂類物質(zhì)析出，這也就證明了為什么在白酒里加水變渾濁的原因。

　　白酒加水變渾濁的措施

　　有時(shí)就算在白酒中不加水也會(huì)變渾濁，比如說(shuō)溫度的降低，只要是在零度以下，白酒中就會(huì)出現(xiàn)絮狀的物質(zhì)，看到這種情況，在你腦海中首先就會(huì)買到是不是假酒了。這對(duì)白酒廠家也是一個(gè)不小的影響，白酒廠家為了避免這種尷尬的局面，于是采取一些方法來(lái)避免這種情況的出現(xiàn)：

　　1、采用凈化處理技術(shù)，降低白酒中大部分脂肪酸乙酯的含量，也就是降低各種脂類的成分含量。

　　2、經(jīng)分段摘酒，有效降低并且將其含量降到醉低。

　　注意：

　　雜牌酒，劣質(zhì)酒，三精一水酒，低端酒精酒，都不適合長(zhǎng)時(shí)間收藏!