白酒在我們生活中無處不在，幾千年來的白酒文化，已經深深融入每個中國人的血液中，白酒相關的話題有很多，其中白酒和健康的關系一直是討論的焦點，白酒與健康是一個人人關心的話題，也是一個與人人有關的話題，想的介紹如下！

　　白酒的營養(yǎng)物質

　　白酒的種類繁多，除了所用原料不同而不同外，還可以按酒精含分為高度酒（含酒精在40％以上）、中度酒（含酒精量在20％－4O％）；按香型分為清香型（也叫汾型）、濃香型（也叫瀘型）和醬香型（也叫茅型）；按酒精來源分為原汁酒和勾兌酒。清香型白酒以山西汾酒為代表，清香爽口，柔和純凈；濃香型白酒以五糧液、四川瀘州大曲為代表，此類香型濃香馥郁，落口綿甜；醬香型白酒以貴州茅臺酒為代表，酒度較低，香氣宜人。

　　多年來，釀酒及科技工作者對白酒中除酒精和水之外其余1%~2%成分的研究越來越深入，通過現(xiàn)代分析檢測技術，在白酒中檢出的物質已達到了2000余種(含醇、醛、酸、酯、酮、酚、微量元素等)。

　　在白酒的發(fā)酵、釀造以及蒸餾過程中一些微量元素被帶入酒中，在酒的加漿降度中，金屬元素又可由水帶入，儲存過程中，乙醇揮發(fā)，酸度增大，促使了陶壇中的多種元素溶入酒體內，陶壇貯酒時間較短，而酒的老熟效果卻比其它容器好。陶壇材料中含有鉀、鋁、鐵、銅、鉛、錳、鎳、鎘等微量元素，酒的貯存過程也是微量元素不斷融入酒的過程；貯酒時間越長，融入酒中的微量元素越多。另外，與酒的感官相關的元素，如鉀、銅、鎳、鐵、錳等微量元素越多，酒的老熟效果越好。而其它容器材料中的微量元素種類單一，貯存老熟效果不甚理想。

　　喝白酒的功效

　　1、喝酒可以增強消化腺的分泌功能，促進胃腸有規(guī)律的蠕動，增加食欲，對于高血壓、糖尿病、肥胖癥、習慣性等癥都有良好的作用。

　　2、定時堅持喝酒，會缺血性癥狀或降低血壓。使人體疲勞，精神愉快，緩解心慌心悸。

　　3、喝酒能減少人體腹部脂肪的積聚，保持人體的形體美。

　　4、喝酒者能增強功能，使慢而有力。

　　5、喝酒能增強肌肉力量，強健腿足、筋骨，并能使關節(jié)靈活，促進人體血液循環(huán)和新陳代謝。

　　6、喝酒者能增強血管彈性，減少血管破裂的可能性。

　　7、在戶外新鮮空氣中喝酒，大腦思維活動變得清晰、靈活，可有效腦力疲勞，提高學習和工作效率。據(jù)有關專家測試，每周喝酒三次，每次一小時，連續(xù)堅持4個月者與不喜歡喝酒的人相比，前者反映敏銳，視覺與記憶力均占優(yōu)勢。

　　8、喝酒能減少血凝塊的形成，減少心肌梗塞的可能性。

　　9、喝酒是一種靜中有動、動中有靜的健身方式，可以緩解神經肌肉緊張。據(jù)專家測定，當煩躁、焦慮的情緒涌向心頭時，以輕快的節(jié)奏喝酒15分鐘左右，即可緩解緊張，穩(wěn)定情緒。

　　怎么喝白酒合適

　　1、堅持飲用：任何養(yǎng)身方法的實踐都要持之以恒，久之乃可受益，飲酒養(yǎng)生亦然。古人認為堅持飲酒才可以使酒氣相接。唐代大醫(yī)學家孫思貌說：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接，無得斷絕，絕則不得藥。

　　2、飲酒溫度：在這個問題上，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于損胃。如果冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。元代醫(yī)學家朱震亨說：酒“理直冷飲，有三益焉。過于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣;次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也。”但清人徐文弼則提倡溫飲，他說酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”。比較折中的觀點是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲溫飲何者適宜，這可隨個體情況的不同而有所區(qū)別對待。

　　3、飲量適度：這一點是至關重要的。古今關于飲酒害利之所以有較多的爭議，問題的關鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒，唯喜飲之多;人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酪酊，酪酊身遂疴;飲和成醺酣，醺酣顏遂酡。”這里的“和”即是適度。無太過，亦無不及。太過傷損身體，不及等于無飲，起不到養(yǎng)生作用。

　　4、辨證選酒：根據(jù)中醫(yī)理論，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者、氣血運行遲緩者、陽氣不振者，以及體內有寒氣、有痹阻、有瘀滯者。這是就單純的酒而言，不是指藥酒。藥酒隨所用的不同而具有不同的性能，用補者有、滋陰、溫陽、的不同，用攻者有化痰、燥濕、、行血、消積等的區(qū)別，因而不可一概用之。體虛者用補酒，血脈不通者則用通絡的藥酒;有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清。有意行藥酒養(yǎng)生者在醫(yī)生的指導下作選擇。

　　白酒微量元素產自哪里

　　1、來源于白酒的窖藏

　　白酒界人士所公認，從時間上來說，窖藏時間是越長越好。

　　2、來源于生產工藝

　　包括發(fā)酵周期、堆積、回酒、雙輪底等。不同的工藝生產不同的香味物質，這是傳統(tǒng)工藝的特點。所以，要改進生產工藝，提高生產工藝的科學性，是調整并提高白酒中香味的量比關系，提高產品質量的重要措施。

　　3、來源于糖化酶的發(fā)酵曲

　　糖化酶的原料包含：微生物、酯化酶、細箘，以及糖化酶的制作工藝，糖化酶分解也是很重要的部分，所以選擇酒曲也是很重要的。

　　4、來源于原料和輔料

　　不同的原料經過發(fā)酵后，所生成的香味物質不一樣，所以說白酒的質量與原輔料的品種以及質量有著密切的關系。大米醇、糯米滑、高粱香、小麥有后勁、玉米回甜，谷子烈。輔料以稻殼，其它輔料會帶來雜味，所以強調用稻殼的，新鮮的為主，雜質少，水分少，瓣粒大，用前還要進行清蒸處理，以確保酒的質量和產量。

　　5、來源于發(fā)酵工具

　　發(fā)酵工具的材質、所含微量元素對產白酒的質量有很多的影響。所以發(fā)酵工具一定要選好，不同材質的發(fā)酵工具產生不同香型或者不同風格的白酒，這是被白酒界公認的事實。

　　品酒是一個愛酒人士應該會的事，因為有了美酒卻品不出其中的滋味那是一件很遺憾的事情！