白酒，我們勞苦大眾創(chuàng)造的一種特殊飲品，千百年來經(jīng)久不衰，而且有了很高的造詣，我國的酒業(yè)消費(fèi)創(chuàng)出了新高，出口量不斷增加，是我們中華民族的驕傲。我國古代的商品交換中，白酒僅次于鹽、鐵，是財政收入的重要財源之一，那怎么選購優(yōu)質(zhì)白酒呢？相關(guān)的介紹如下！

　　選購白酒的技巧

　　1、選名優(yōu)產(chǎn)品

　　消費(fèi)者在選購白酒產(chǎn)品時，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家名優(yōu)產(chǎn)品。產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標(biāo)俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨特風(fēng)格。而小型企業(yè)生產(chǎn)的中低檔次的普通白酒質(zhì)量參差不齊，一些粗制濫造、以酒精加香精簡單兌制的低檔酒卻冠以“XX大曲”、“XX老窖”等品名出售，不合格品主要來自這些企業(yè)產(chǎn)品。

　　2、看標(biāo)識標(biāo)注

　　建議消費(fèi)者不要購買無生產(chǎn)日期、廠名、廠址的白酒產(chǎn)品。因為這些產(chǎn)品可能在采購原料、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售等過程中不符合衛(wèi)生要求，使酒類產(chǎn)品中產(chǎn)生過量的有毒有害物質(zhì)，如甲醇、雜醇油，飲用此類產(chǎn)品可引起急慢性中毒，危害人身健康。

　　選購白酒要改變白酒越陳越香觀念

　　白酒產(chǎn)品并非“越陳越香”。低度白酒（通常指酒精度40°以下的產(chǎn)品）是我國當(dāng)前白酒產(chǎn)品中的主流，它的發(fā)展是我國白酒行業(yè)遵循產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的結(jié)果。近幾年來，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點。因此，廣大消費(fèi)者在購買低度白酒時，應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒產(chǎn)品飲用。

　　高端白酒的要求

　　1、風(fēng)格獨特

　　高端白酒的風(fēng)格強(qiáng)調(diào)的主要是具有自然發(fā)酵復(fù)合滋味和具有自然感的高品位。因為中國白酒是自然的。這種風(fēng)格的形成，與產(chǎn)品的文化體系和生產(chǎn)體系有很大關(guān)系。每個企業(yè)的產(chǎn)品風(fēng)格是不一樣的，這就要求我們做好高端文章，充分挖掘資源優(yōu)勢。比如：單糧香、多糧香、窖香、曲香、糟香、陳香、各種香型白酒融合、不同區(qū)域白酒融合等等。使人喝后進(jìn)入一種很好的境界。是美好、尊貴的享受。具備高端尊貴品位的風(fēng)格。

　　2、香氣幽雅、優(yōu)美

　　酒品優(yōu)美的香氣，是中國白酒特色。也是高端白酒質(zhì)量最基本的追求之一，也是區(qū)別世界上其他酒的重要標(biāo)志，主要表現(xiàn)在高端酒的酯香純正、幽雅、優(yōu)美。只有香氣純正、酯香純正，讓人一聞就感到優(yōu)美，心曠神怡，就有想喝的欲望。不能有刺激性的酒精氣味，不得有異香、雜香。要充分表現(xiàn)自然發(fā)酵的香氣。

　　3、口感舒適、順口

　　高端白酒對口感的要求是，酒體醇和、綿甜、圓潤、細(xì)膩、協(xié)調(diào)、爽凈。舒適順口。這幾個方面非常重要，是高端白酒必備的，是一個有機(jī)的完整統(tǒng)一體，同時與香氣其配合得很好。也就是說，入口后綿柔感、舒適感、豐滿感、香和味的協(xié)調(diào)感很好，給人以美的享受。體現(xiàn)的是自然發(fā)酵的滋味，是美滋滋的感覺。有很強(qiáng)的適口性，非常順口，并且容易下咽。在口感上讓人特別爽、不沉悶。并伴有“假涼”現(xiàn)象產(chǎn)生。所謂“假涼”現(xiàn)象，就是不燥熱、不熱辣的感覺，也就是清涼、清爽的感覺。只有這樣，才能真正做到不口干、不上頭，越喝越精神。

　　白酒的歷史發(fā)展

　　我們的祖先在遠(yuǎn)古時代已經(jīng)懂得釀造多種不同的酒類來作為日常生活中的飲料。根據(jù)歷史考證，大約在公元前20-15世紀(jì)。古埃及，古希臘以及中國古人類已經(jīng)掌握了簡單的釀造技術(shù)，并可用五谷，各種果子及不同的原料來釀制不同味道的酒類。在考古中發(fā)現(xiàn)當(dāng)時已有許多精致美觀的酒具。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，釀酒有了充足的原材料，如廣為種植的谷物，水果和牲畜的奶汁，蜂蜜等。

　　酒來自大自然的微生物變化。一個果子成熟后從樹上掉下來，果皮表面的酶菌在適當(dāng)?shù)臏囟认聲钴S起來，使果子中的葡萄轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，而酒的主要成分就是乙醇。從而出現(xiàn)了酒。

　　而如今我們已掌握了非常完整的釀酒技術(shù)，不僅能控制酒的度數(shù)，而且可隨心所欲地制出各種味道的佳釀。

　　吃得了苦，才能體驗人生的萬種風(fēng)情

　　白酒不是可樂，白酒不是果汁，白酒就是白酒，它只給懂它的人喝，因為白酒是有一些苦、一些辣、一些澀、一些剛烈、一些狠辣在里面的，沒有故事的小男生，一杯啤酒足夠了，只有經(jīng)歷過人生的男人，更適合來一杯白酒，細(xì)細(xì)品讀，回味人生的點點滴滴。