白酒，制作原料眾多，含淀粉質(zhì)的粱谷物，經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、陳化老熟，就形成了豐富的中國(guó)白酒，中國(guó)白酒不像洋酒那樣單一、劇烈。你看淀粉質(zhì)在酒曲等天然微生物和一定的環(huán)境中就能形成里面含有醇、酯、醛、酸、酮、萜類、芳香化合物等等一系列的白酒呈香呈味物質(zhì)，這難道不是和兩儀生四象異曲同工，那白酒是否具有保健功能呢？具體的介紹如下！

　　白酒的保健功效

　　傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，白酒具有、助藥力、增進(jìn)食欲、疲勞，使人輕快并有御寒提神的功能，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。飲用少量白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。這種認(rèn)識(shí)具有一定的科學(xué)道理。

　　酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營(yíng)養(yǎng)料，每克酒精在人體內(nèi)燃燒，完全氧化后，能發(fā)生熱量7.1千卡。過(guò)去有人認(rèn)為乙醇有較強(qiáng)的食物特殊動(dòng)力作用，它在體內(nèi)代謝燃燒時(shí)，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)素吸收，增加代謝率，也造成散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量?，F(xiàn)在實(shí)驗(yàn)證明：白酒的1/3熱量補(bǔ)償消耗的能量，2/3的能量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素能量代謝，乙醇70%可供給人體利用，因此，現(xiàn)在可以確定每克乙醇可實(shí)際供給熱量5千卡。

　　白酒在醫(yī)療保健方面有作用

　　飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲的作用。中醫(yī)用白酒疾病或做為強(qiáng)補(bǔ)劑已有很久的歷史，用白酒外涂，則有利于降熱解暑。

　　不過(guò)，酒精白酒多人體是否真的具有保健功能這一問(wèn)題上，中國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與世界衛(wèi)生組織的看法有較大的出入，中醫(yī)甚至非中醫(yī)界的學(xué)者們多數(shù)認(rèn)為“少飲有益，多飲有害”，而聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織對(duì)白酒的看法是“即使是少量飲用也不提倡”，有的專家甚至認(rèn)為“酒精之害，不亞于香煙”。

　　喝白酒注意事項(xiàng)

　　1、每日可飲白酒2兩，低度酒3兩以內(nèi);

　　2、不要空腹飲酒;

　　3、應(yīng)飲低度酒;

　　4、飲酒應(yīng)吃菜;

　　5、飲白酒時(shí)不要同時(shí)飲碳酸飲料(如蘇打水、可樂(lè)、雪碧等)。據(jù)美國(guó)研究報(bào)告，“男士每日乙醇量為30克，女士20克，在餐桌上飲用?！?/p>

　　什么是慢性酒精中毒

　　慢性酒精中毒（酒精依賴癥）是長(zhǎng)期過(guò)量飲酒引起的系統(tǒng)嚴(yán)重中毒，表現(xiàn)為對(duì)酒的渴求和經(jīng)常需要飲酒的強(qiáng)迫性體驗(yàn)，停止飲酒后常感心中難受、坐立不安，或出現(xiàn)肢體震顫、惡心、嘔吐、出汗等癥狀，恢復(fù)飲酒則這類癥狀迅速消失。由于長(zhǎng)期飲酒，多數(shù)合并軀體損害，以心、肝、神經(jīng)系統(tǒng)為明顯，最常見的是肝硬化，周圍神經(jīng)病變和癲癇性發(fā)作，有的則形成酒精中毒性精神障礙及酒精中毒性腦病，近些年，慢性酒精中毒的病患有增多的趨勢(shì)，已引起醫(yī)學(xué)界和社會(huì)學(xué)界的重視。

　　怎么鑒別純糧白酒

　　1、用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。適當(dāng)飲用白酒對(duì)人是有好處的，能夠通絡(luò)，促進(jìn)血液循環(huán)，暖胃驅(qū)寒，還能，預(yù)防肝炎及腸道炎。不過(guò)前提都是要飲用純糧酒，而不是勾兌酒。所以愛(ài)酒的朋友們，為了自己的身體健康，一定要選擇純糧食酒才較好。

　　2、真正的傳統(tǒng)糧食釀造的白酒，香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。

　　3、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。

　　其實(shí)酒精度只是白酒的一項(xiàng)理化指標(biāo)。白酒好不好除了國(guó)家食品法規(guī)要求的理化指標(biāo)外，主要的感官指標(biāo)是外觀，香氣，口感，風(fēng)格，而酒精度能夠影響的更多香氣口感以及風(fēng)格。老一輩常常用一根火柴點(diǎn)燃酒杯里的酒，若點(diǎn)著了就鑒定是好酒，這種方法并不科學(xué)。

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　　酒精依靠是指一旦忽然停飲所顯示的幻覺(jué)癥、惡心嘔吐、出汗和癥狀，乃至顯示胡說(shuō)八道。招致其他疾病的緣由在于酒精對(duì)人體各部位的不良安慰作用。有專家以為，酒后所生的子女如因母體，能夠生出不成熟的；如因父體，可因精子發(fā)育不全而生出頭面畸形、四肢短小或智力愚鈍的。當(dāng)然，白酒對(duì)某些中藥材中的養(yǎng)分成分有溶解作用，有利于飲用者的安康。