中國(guó)是個(gè)禮儀大國(guó)，注重禮尚往來(lái)，近幾年白酒行業(yè)在國(guó)內(nèi)興起，越來(lái)越多的高端白酒也常出現(xiàn)在市場(chǎng)上，雖然給消費(fèi)者帶來(lái)了廣泛的選擇機(jī)會(huì)，但很多的人對(duì)于酒不是很了解，因此，下面小編就給大家介紹一下選購(gòu)白酒的方式吧！

　　辨糧食白酒的方式

　　第一種方法：我們可以在白酒里面，加點(diǎn)白開(kāi)水進(jìn)去，如果是糧食酒酒液變得渾濁，而如果是酒精酒的話，加入白開(kāi)水之后，會(huì)變得很清澈，那么從這個(gè)狀態(tài)可以判斷出，哪種是糧食酒。

　　第二種方法：可以在分辨過(guò)程中，加入一些食用油，為什么這么做呢？是因?yàn)榧Z食酒里面剛說(shuō)到了有一些油性物質(zhì)，是不能溶于水的，那么在白酒里面加入一些食用油，要是真正的糧食酒的話，它就會(huì)出現(xiàn)擴(kuò)散和下沉，那么如果是酒精酒加入了食用油之后，會(huì)出現(xiàn)和食用油分層的現(xiàn)象，水和油不能融合，這個(gè)做法清晰明了，很容易分辨出糧食酒和酒精酒。

　　第三種方法：倒入一部分的糧食酒，用打火機(jī)點(diǎn)燃之后，酒液會(huì)變得非常渾濁，而且會(huì)飄出一種酒糟味出現(xiàn)這兩種情況之后，就可以判斷是真正的糧食酒了，那么點(diǎn)燃之后，并沒(méi)有這兩個(gè)特征，那就說(shuō)明并非真正的糧食酒。

　　按照傳統(tǒng)白酒的定義，現(xiàn)有大多數(shù)健康白酒歸屬于配制酒。

　　2013年頒布實(shí)施的gb2757食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《蒸餾酒及其配制酒》里，對(duì)蒸餾酒的配制酒如此定義：以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的，已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。

　　同樣存疑的還有健康白酒的功效宣傳是否合法。“輔助降三高，減少肝損傷”、“每天喝一兩，相當(dāng)于每天吃海參”……各種“健康白酒”的宣傳語(yǔ)或具功效宣傳，或語(yǔ)出驚人。

　　針對(duì)目前健康白酒的營(yíng)銷方式，白酒營(yíng)銷專家肖竹青認(rèn)為，健康白酒非保健品，屬于普通食品。普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預(yù)防功能，因此健康白酒有關(guān)降“三高”等功能宣傳實(shí)際上違背了相關(guān)法律，涉嫌欺詐消費(fèi)者。

　　據(jù)了解，根據(jù)我國(guó)相關(guān)規(guī)定，只有保健食品才允許有涉及功效的宣傳。在我國(guó)保健食品的27個(gè)功能宣稱中，保健酒主要有4項(xiàng)功能，即調(diào)節(jié)、抗疲勞、延緩衰老、提高缺氧耐受力?！鞍拙频慕】祷l(fā)展方向值得肯定，但打著‘健康’旗號(hào)去忽悠消費(fèi)者的這種做法不對(duì)”，肖竹青認(rèn)為，順應(yīng)健康化發(fā)展的方向，企業(yè)應(yīng)在嚴(yán)把釀造原料、選用有機(jī)原料、建立原料可追溯體系和進(jìn)行工藝創(chuàng)新等方面下足功夫，同時(shí)還應(yīng)充分尊重消費(fèi)者的知情權(quán)，建立誠(chéng)信健康的市場(chǎng)環(huán)境。

　　喝白酒的好處

　　白酒即是一種調(diào)味品，也是一種營(yíng)養(yǎng)劑，通常每克酒精在人體內(nèi)燃燒，等到完全氧化之后，其散發(fā)的熱量就達(dá)到7.1千卡。譬如每克淀粉熱量為4.1千卡，葡萄糖卻只有3.37卡熱量。在以前人們都認(rèn)為乙醇有著較強(qiáng)的食物特殊動(dòng)力作用，它在體內(nèi)代謝燃燒時(shí)，不光乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體所利用，并且促進(jìn)其它營(yíng)養(yǎng)素吸收。

　　從醫(yī)用方面來(lái)看，在睡前飲用少量的白酒，可以平緩的促進(jìn)身體內(nèi)的血液循環(huán)，從而起到助睡眠的功效，除此之外，飲用適量的白酒可以刺激胃液與唾液的分泌，在健胃、止痛、上都有著一定的功效。很早之前，中醫(yī)通常用白酒治病或者將白酒作為強(qiáng)的良劑，而西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人適量的飲用白蘭地酒或者用白酒進(jìn)行外涂，從而起到殺毒消菌的作用。

　　白酒的“辛辣”與酒的成分有著直接的關(guān)系

　　白酒的成分很復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、微量元素、金屬離子等。每一種元素還包括復(fù)雜的子類，正是這些物質(zhì)構(gòu)成了白酒的口感和風(fēng)味；發(fā)酵溫度過(guò)高或者情節(jié)衛(wèi)生不到位，引起糖化不良、釀造環(huán)境受到感染，特別是乳酸菌經(jīng)過(guò)反應(yīng)產(chǎn)生甘油醛和這兩種物質(zhì)，會(huì)進(jìn)行異常發(fā)酵，使得白酒“辣”的風(fēng)味加重。

　　不同香型的酒，比如濃香和醬香，由于香味物質(zhì)的不同，對(duì)口腔刺激程度不同，也會(huì)使辣味的感覺(jué)不同。還有相同香型的酒，因?yàn)楣に嚥煌?，口感也?huì)不同。

　　評(píng)價(jià)一種酒的好壞，主要看諸味是否協(xié)調(diào)各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。造成酒“辛辣”的感覺(jué)主要是醛類物質(zhì)，其中最多的成分是乙醛。

　　一般認(rèn)為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺(jué)的，主要是醛類物質(zhì)，其中最多的成分是乙醛。所以醛類物質(zhì)才是造成白酒辛辣的“真兇”。

　　在購(gòu)買白酒的時(shí)候，我們一定要掌握一些小技巧，謹(jǐn)防上當(dāng)。