酒作為一種交際媒介，在我們的日常生活中發(fā)揮了重要的作用，中國(guó)人很注重養(yǎng)生，而白酒對(duì)于中國(guó)人來說，又有著獨(dú)特的含義。此外，白酒在中國(guó)人的日常生活中也扮演著養(yǎng)生好幫手的角色?？梢哉f，白酒是中國(guó)養(yǎng)生文化的精髓之一，那對(duì)于飲用方式你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒的品鑒方式
1、觀色
當(dāng)白酒被倒入杯中時(shí)仔細(xì)管擦，留意酒液的色澤、透明度、是否有雜質(zhì)、掛杯形態(tài)美。
2、聞香
聞香是關(guān)鍵步驟，通過聞香鑒定酒香氣的香韻和香調(diào)，分清酒體含有的香味層次。在聞酒之前，為了釋放酒香，請(qǐng)先旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)酒杯，同時(shí)可管擦其掛杯度。
3、品味
關(guān)鍵控制進(jìn)口量，以0.5~2ml為宜，慢而穩(wěn)，讓酒液在口中流淌，使酒體布滿口腔：舌頭兩側(cè)、舌面、舌尖，并延伸到喉嚨，通過各個(gè)部位體驗(yàn)不同的滋味。
4、悟格
需要辨別風(fēng)格（又稱酒體典型性），是對(duì)酒色、香、味綜合表現(xiàn)的評(píng)價(jià)。
喝白酒之前的準(zhǔn)備
1、品酒環(huán)境
品酒環(huán)境要安靜無噪音；空氣新鮮無雜香；溫度20～25℃、濕度60%，保持一顆專注品酒心態(tài)。
2、品鑒道具
正式的白酒品鑒需要一些道具，比如品酒杯應(yīng)使用郁金香杯、筆記工具用于記錄品酒筆記，如果涉及到對(duì)比品鑒則還需準(zhǔn)備漱口杯和純凈水。
3、酒樣有可比性
當(dāng)品鑒的白酒不止一種時(shí)，同一組酒樣必須要有可比性，酒樣的類別或香型要相同。品評(píng)前要對(duì)酒樣進(jìn)行編組、編號(hào)，酒樣號(hào)與酒杯號(hào)必須相符，倒酒要緩慢注入酒杯中，待酒樣全部倒齊好再品評(píng)。
酒樣注入量可根據(jù)酒精度適量增減，以空杯總?cè)莘e的2／3～1／2為宜，以便保持香氣和品評(píng)時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯。特別需注意的是每杯酒的加入量應(yīng)盡量相同。
4、在用餐前進(jìn)行
品酒一定要在用餐前進(jìn)行，否則食物的味道會(huì)影響味蕾對(duì)酒味的判斷。尤其是多種白酒同時(shí)品鑒時(shí)，每品嘗一種之后，需以純凈水漱口再進(jìn)行下一輪品鑒。
5、作好品酒筆記
將你對(duì)聞香的感受、及縈繞口中的味道延伸并記錄下來，有助于加深記憶，做好對(duì)比。
白酒優(yōu)質(zhì)低度酒工藝比高度酒復(fù)雜
我國(guó)白酒的特是點(diǎn)甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會(huì)出現(xiàn)以下問題：一是和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化;二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調(diào)和、易出現(xiàn)水味。因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有明顯的典型性。
各酒廠生產(chǎn)低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產(chǎn)一般要經(jīng)過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當(dāng)除去，又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時(shí)除去，難度也很大。
白酒低度酒不是高度酒加水勾兌出來的
糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾，前期出來的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡(jiǎn)單加水勾兌。
白酒自釀酒可高達(dá)75度
我國(guó)上市的白酒中，瀘州老窖生產(chǎn)過73度的基酒，市面上很罕見。不過烈的酒恐怕是一些農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒，度數(shù)高可達(dá)75度，度數(shù)高的酒由于沒有勾調(diào)，醉酒和醒酒都很快，貪杯對(duì)內(nèi)臟有害，建議大家少喝。
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表著酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣。
相關(guān)介紹：
觸覺是指生物體感受本身，特別是體表的機(jī)械接觸(接觸刺激)的感覺;是壓力與牽引力，作用于觸覺的感受。通俗說來，便主要是通過手足、肌膚而引起的感知。
