明代學家李時珍在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！泵鞔Q白酒為火酒；清朝時，白酒得到發(fā)揚光大，絕大多數的蒸餾酒都創(chuàng)始于清朝，那什么是勾兌白酒呢？相關的技術如下！

　　什么是勾兌白酒

　　白酒市場魚龍混雜，內行人都知道，現在很多賣的白酒都是勾兌的，純糧食酒很少，一般分為兩類，液態(tài)法和固液法制作的，我們可以通過酒的包裝包裝判斷，如果看到GB/T20821這樣的標志那么就是勾兌酒。勾兌酒也分好壞，如果是固液法白酒，口感會更香醇，它是又糧食酒和酒精兌的，但是液態(tài)法釀造的酒就可能直接用酒精和香精混合調制的，這種口感很吵。內行人一看就懂，白送都不要，浪費錢又難喝。

　　選購白酒的方式

　　顏色清澈透明的白酒是加了添加劑的原因，而一些看起來渾濁不清的就，還被認為是工藝釀造的正宗的白酒，其實不是這樣的。生活在農村的小伙伴應該知道，白酒都是自家釀的，用純糧食釀造的白酒清澈透明，看起來就像是白開水一樣，這就是正宗的白酒。而一些看起來渾濁的酒，多半是釀造工藝不純熟，而且酒味還非常刺鼻。這種白酒就算不是假的，味道也很難喝。

　　一般來說白酒的產生的氣泡都很均勻，如果是劣質的酒就不不一定的，產生的氣泡大小不一，分布也不均勻，這種酒千萬別挑，白送也不要。所以我們在買白酒時，可以通過晃動酒判斷是不是好久。

　　白酒的主要香型

　　1、醬香型白酒

　　醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其“空杯留香持久”是出名。

　　2、濃香型白酒

　　濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續(xù)糟，有“千年窖、萬年糟”之稱。酒質無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。

　　3、米香型白酒

　　采用大米作原料，小曲發(fā)酵，具有晶瑩剔透、香而不艷、頭甘尾凈的特點。

　　4、清香型白酒

　　清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，生產工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。

　　5、兼香型白酒

　　兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風味，有2種風格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。

　　7、芝麻香型

　　以高粱為主要原料，利用麥曲進行糖化發(fā)酵，老五甑工藝釀造。其酒體無色，香氣淡雅，入口后有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。

　　8、老白干香型

　　以優(yōu)質高粱為原料，采用純小麥中溫曲進行發(fā)酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評語有“酒體協調、微帶糧香、醇厚挺拔”。

　　白酒在生活中的用處

　　1、去除衣服上的油漬：如果衣服上不小心沾上油漬，很難洗掉，可以試試在有污漬的地方倒些白酒，再不停地揉搓，就會看到油漬慢慢褪去。

　　2、去除鞋子里的臭味：可以將白酒噴一些在鞋內，晾干之后可以去除鞋子里的臭味。不能直接用白酒泡鞋，否則會導致鞋子開膠、褪色。

　　3、去除冰箱異味：可以用白酒擦拭冰箱內部，進行，減少異味。

　　4、洗澡泡腳：古代中醫(yī)認為酒具有通經活絡的作用，用來泡腳有保健效果，能夠疏通人體經絡、化瘀、病菌。

　　5、通經活絡治扭傷：若是不小心扭傷了，可以將白酒擦在扭傷的地方，反復涂抹擦拭，直到有熱感。每天晚上睡覺前做一次，能減輕傷痛，加快康復。

　　6、減輕食物的味道：做菜的時候如果醋放多了，可以加點白酒，減輕醋味;若是在做紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅能膻味，還能保持肉的鮮美;如果在切魚的時候，不小心把膽弄破了，在沾上膽汁的地方抹一些白酒，然后再用冷水沖洗，就可以苦味了。

　　7、防蟲驅蟲：豆類、大米在存放的時候很容易生蟲，可以把豆類、大米裝在容器或者袋子中，然后均勻地噴上一些白酒，把口袋扎緊或者蓋好蓋子，就可以防止生蟲了。如果家中種了多肉植物，發(fā)現上面有蟲洞，也可以用白酒擦拭，驅蟲效果特別好。

　　俗話說“小酌怡情，大醉傷身”?？梢?，每天適量喝一點白酒，對身體是有好處的，但過量對身體就有傷害了。酒文化在我國源遠流長幾千年，經久不衰，自然是有它存在的道理。