白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點(diǎn)是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富，酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在，此發(fā)明使中國(guó)歷史上產(chǎn)生了無數(shù)的名酒佳釀，令無數(shù)英雄為之“折腰”。老酒作為能喝的古董，正越來越被“食不厭精”的老饕和“貪杯”者們發(fā)掘和消耗，那什么是勾兌白酒呢？相關(guān)的介紹如下！
什么是勾兌白酒
上世紀(jì)60年代，為了節(jié)約糧食，縮短工期，擴(kuò)大產(chǎn)量，以食用酒精為主的新工藝白酒應(yīng)運(yùn)而生。食用酒精勾兌酒有3種生產(chǎn)方式：
1、用食用酒精、香精、水、甜味劑、綿柔劑等酒類添加劑勾兌而成的白酒。
2、用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的糧食酒和食用酒精勾兌而成的白酒。
3、用酒糟和食用酒精串蒸而成的白酒。
由于工藝簡(jiǎn)單，節(jié)約成本，且能大量廣泛生產(chǎn)，這3種酒精勾兌的方式主要用于中低端白酒的生產(chǎn)上。
酒精勾兌白酒已經(jīng)是整個(gè)行業(yè)心照不宣的秘密，雖然國(guó)家相關(guān)法律允許食用酒精勾兌，但食用酒精勾兌的白酒沒有純糧食釀造的白酒好是不爭(zhēng)的事實(shí)。
什么是純糧白酒
“食用酒精”其實(shí)也是糧食釀造的，所以酒精勾兌酒就敢說自己是純糧食酒，但不是真正意義的不添加的傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵酒。食用酒精酒要模仿純糧固態(tài)發(fā)酵酒的口感、香味，必須要添加一些酒類添加劑來實(shí)現(xiàn)，所以他只敢說自己是純糧食酒，不敢說自己是不添加的純糧食酒。
純糧酒與酒精勾兌酒的區(qū)別
隨著市場(chǎng)上對(duì)酒品消費(fèi)的增加，越來越多的食用酒精勾兌酒被生產(chǎn)出來，讓消費(fèi)者難以分辨。
首先，常飲酒的人在喝酒的時(shí)候就能夠自然感受到酒的質(zhì)量好壞，一般來講，酒精勾兌的酒和純糧釀造的酒在口感上就略有不同，而且在喝完之后，人體感受會(huì)有非常大的差異。酒精勾兌的酒喝完很容易產(chǎn)生頭痛、口干、乏力的情況，而真正純糧釀造的白酒只要不是太過量或身體原因很少有出現(xiàn)這種情況。
另外，在化學(xué)成分上來看，純糧釀造的糧食酒中含有豐富的微量元素，而酒精或香精、綿柔劑勾兌的酒一般化學(xué)添加劑比較多，并未含有任何對(duì)人體有益的元素，因此，飲用對(duì)身體沒有任何的益處。
雖然純糧酒和酒精勾兌酒在表面上看起來沒有任何的差異，但是無論如何勾兌，酒精勾兌酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和純糧酒有差距。
白酒在生活中有什么用
1、舊衣服放太久了會(huì)有一股霉味，在曬衣服時(shí)，用白酒噴一下就能帶走這些霉味了跌打按摩跌打崴腳了不要愁，準(zhǔn)備一點(diǎn)高度酒，比貼膏藥還管用，將白酒倒在碗里然后點(diǎn)火，用手粘酒去按摩跌打的部位，起到活血化瘀的作用，如果怕燙的話，可以先粘點(diǎn)水再去粘酒。
2、鞋子穿久了都會(huì)有異味，在鞋內(nèi)噴灑一些白酒等到風(fēng)干后再著用，能有效緩解異味的同時(shí)還能殺菌，在洗腳時(shí)加一點(diǎn)白酒泡腳，也能減緩腳臭。
3、衣服上粘上了碘酒或者膏藥，可以倒一點(diǎn)白酒在污跡處，再去搓洗就可以清理掉。快速解凍在做飯的時(shí)候解凍魚肉是個(gè)麻煩事，在肉上面撒點(diǎn)低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會(huì)解凍了。
4、害怕米缸里面長(zhǎng)蟲，往里面放一瓶酒就能搞定，記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒會(huì)發(fā)的氣體就會(huì)阻止米蟲產(chǎn)生夾生飯夾生飯難吃又不好加工，這個(gè)時(shí)候我們可以往飯里倒一點(diǎn)白酒，再回籠用文火燜個(gè)十幾分鐘，這個(gè)時(shí)候酒也揮發(fā)了，米飯也熟了并且不會(huì)有酒味。
5、做飯不小心醋放太多了，這個(gè)時(shí)候白酒就派上了用場(chǎng)，倒一點(diǎn)點(diǎn)白酒菜就不會(huì)那么酸，剖魚時(shí)魚膽不小心割破了，用酒擦一擦也能消除苦味。
6、在做紅燒肉和羊肉的時(shí)候，可以放一點(diǎn)點(diǎn)白酒來去腥和去膻味，并且吃起來不會(huì)特別油膩，做完菜后手上難免會(huì)帶一些腥味，用點(diǎn)白酒來洗手可以很快去除這些腥味。
7、很多植物也需要喝一點(diǎn)酒才能生長(zhǎng)更好，白酒大都是糧食釀造的，其中的一些微量元素植物也能吸收，但是一定要控制好劑量。
總之，勾兌是制作白酒過程中不可缺少的存在，當(dāng)然的，在傳統(tǒng)白酒釀造中，高粱為主要的釀酒原料，小麥為主要的制曲原料，而有些名酒廠采用五谷作為釀酒的原料，這兩種方法的科學(xué)合理性如何體現(xiàn)！
