喝酒有助養(yǎng)生，也有很多實證。比如媒體多次采訪一些百歲老人，他們中不少人都喜歡喝酒。山東壽光市的張文福，年輕的時候喝白酒，現(xiàn)在每天晚飯時都要來罐啤酒。濟南章丘的高憲忠，半桌小菜、幾?；ㄉ?，每天中午都要小酌幾杯，那作為不喜歡辣酒的人知道如何才能降低白酒的辛辣感嗎？相關(guān)的介紹如下！

　　怎么降低白酒的辛辣味

　　除了加強工藝控制，規(guī)范操作流程，減少醛類物質(zhì)的產(chǎn)生從而降低新酒的辣味外，還可以通過其他手段降低辛辣味兒陳釀。剛生產(chǎn)出的新酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當(dāng)酒長期儲存在陶罐這種有細(xì)微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經(jīng)陳放老熟后，辣味減輕。

　　白酒辛辣味怎么來

　　醛類物質(zhì)的產(chǎn)生，主要是因為釀酒過程中操作控制不當(dāng)而產(chǎn)生的，比如輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味;或者發(fā)酵溫度太高;操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。再有就是發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。

　　白酒的口感如何

　　中國白酒的口感，尤其“國際口感”，一直是一個見仁見智的話題，甚至一度成為敏感話題。什么樣的口感最受大多數(shù)國內(nèi)外消費者的歡迎呢?其實并不難回答，是“爽適度”。中國白酒品類和品牌眾多，導(dǎo)致“口感品味”百花齊放，大家只能為各自利益代言，這無可厚非。

　　研究6000年中國釀酒史，不難發(fā)現(xiàn)，中國人一直秉承“五敬”之心態(tài)而釀酒——即對“天度”的敬畏，對“地度”的敬守，對“首度(首創(chuàng))”的敬重，對“高度”的敬仰，對“爽度”的敬隨。只有長期行走在中國白酒行業(yè)，才能觸摸到“五度”的博大精深和極致魅力;只有不斷洞察到“世界上唯一采用生態(tài)發(fā)酵工藝酒種”的特殊奧秘，才能妙悟出“五度”的真諦。

　　白酒的其他品質(zhì)特征

　　1、天度，指“天度節(jié)氣”

　　做“好酒”的第一條原則就是，順天應(yīng)時，天度酒性，酒應(yīng)時令，既有“天道堅守”之意，也有“抓住機遇”之意。何時打糧，何時用水，何時投料，何時上曲，何時發(fā)酵，何時蒸酒，何時摘酒，何時儲配……無不時令造酒，極盡講究。

　　2、地度，指“地度生態(tài)”

　　釀酒實踐表明，對釀酒地理的選擇，很大程度上是對釀酒微生物群落和一種釀酒方式的選擇。

　　3、首度，指“首度香型”

　　中國白酒的“香型概念”是汾酒發(fā)現(xiàn)并首創(chuàng)的，并在1979年“第三屆全國評酒會”上，首次應(yīng)用到“色、香、味、格”的評酒標(biāo)準(zhǔn)體系中，在清香出現(xiàn)之前，中國白酒是沒有“香型”這個說法的。醬、濃、兼、米等及后來自定的芝麻、鳳香等11種，都是從清香演化分流而來。因此，清香也被稱為“中國白酒母體香”。

　　4、高度，指“質(zhì)量高度”

　　沒有“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”就沒有評判原則，也沒有發(fā)言權(quán)。中國白酒是一個歷史悠久的產(chǎn)業(yè)，但白酒的標(biāo)準(zhǔn)，尤其國際標(biāo)準(zhǔn)一直落后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　在古代的許多的節(jié)日人們都是會飲用白酒的，不過古代人飲用白酒和現(xiàn)在人飲用白酒有很大的不同，現(xiàn)在人飲用白酒就是為了增加節(jié)日的氣氛，而古代人更多的是對上天的感謝和祈求，和對自己未來生活的一種祝福。

　　釀酒人的“工匠精神”就是在傳統(tǒng)釀酒工藝中工人們對工作和產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精、苛求完美的精神理念。