葡萄酒的天然、高貴，在人心目中逐漸沉淀下來，隨著歷史的不斷洗禮，它也不再單純是飲料，漸漸地成為一種愛情的表示。關(guān)于葡萄酒的由來就伴有一個(gè)有關(guān)愛情的傳說。從前有一個(gè)古波斯的國王，嗜愛吃葡萄，他將吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并寫上“毒藥”二字，以防他人偷吃，那種類有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
按基本來說，葡萄酒可分為七種：
1、紅葡萄酒(REDWINE)
2、白葡萄酒(WHITEWINE)
3、葡萄汽酒（SPARKINGWINE）
4、加強(qiáng)葡萄酒（FORTITIEDWINE）
5、加香料葡萄酒（AROMATIZED）
6、玫瑰紅酒（ROSE）
7、蒸餾酒（DISTILLEDWINE）
紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅酒按特性和口感又可分為3種：
1、甜酒（SWEETWINE）
在糖分未完全變成酒精前，便停止發(fā)酵使酒味帶甜，這類酒多數(shù)都是白酒。此外在釀制這類酒時(shí)，葡萄通常較遲收獲，讓葡萄過度成熟，釀酒時(shí)能含較多的糖分，其甜味完全來自葡萄種的天然糖分。但也有一些次級的甜酒中的糖分來自人工添加。
2、干味酒（DRYWINE）
經(jīng)過發(fā)酵后，酒中的糖分完全變成酒精，不在留有甜味。
3、中性酒（MIDIUMWINE）
制作過程介于干甜兩者之間。
主要的葡萄酒品牌
1、羅曼尼-康帝酒園
推薦年份：1997年
羅曼尼-康帝(RomaneConti)葡萄酒珍稀而名貴，多年來一直獨(dú)占世界葡萄酒寶座，1500多美元一瓶的價(jià)格便是的證明。無論其生產(chǎn)年份，RomaneConti價(jià)格均在1000美元左右。它色澤深沉，具有淡淡的醬油香、花香和甘草味，芳香濃郁，沁人心脾。
2、柏翠酒莊
推薦年份：1998年
在肯尼迪時(shí)代，梅洛(Merlot)葡萄酒可以說是白宮的。盡管其正式名稱是柏翠酒莊(ChateauPetrus)，但其標(biāo)簽卻簡稱為“Petrus”。葡萄通常提前收獲，讓其慢慢成熟。其中，1998年的柏翠無疑是一個(gè)神話般的作品，它擁有濃郁的深紫色，散發(fā)出黑色水果、焦糖、摩卡和香草的復(fù)雜香味，口感純凈、集中、飽滿，甜美的單寧中帶有一絲絲酸度，并且回味持久。
3、里鵬酒莊
推薦年份：1999年
Thienpont家族的里鵬葡萄酒同樣是車庫葡萄酒。LePin是法文的松樹之意，它的名稱源于莊園內(nèi)幾棵標(biāo)致性的大松樹。里鵬酒莊占地僅5英畝，每年平均生產(chǎn)約6,000瓶Pomerol美酒。Thienpont家族的里鵬葡萄酒可以說是聲名顯赫的波爾多葡萄酒之一。它具有柔和的摩卡、黑櫻桃和加侖味，口感豐滿，深受葡萄酒收藏家青睞。也被稱為世界葡萄酒業(yè)的一個(gè)觸目的奇跡。
4、拉圖酒莊
推薦年份：1990年
拉圖酒莊(ChateauLatour)是法國卓有聲譽(yù)的酒莊之一，這里出產(chǎn)的Pauillac葡萄酒位列三大Pauillac葡萄酒之列。肥沃的土壤為葡萄種植和葡萄酒釀造，創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。梅多克(Médoc)地區(qū)的葡萄酒以口味活潑而著稱，而ChateauLatourPauillac1990從眾多美酒中脫穎而出，被《葡萄酒觀察家》評為1993年葡萄酒，并給予極高的評價(jià)。
5、瓦朗德魯酒莊
推薦年份：1995年
瓦朗德魯酒莊(ChateauValandraud)是重要的車庫葡萄酒產(chǎn)地之一。與拉夢多酒莊一樣，瓦朗德魯堡酒莊同樣非常袖珍，其擁有者也為之付出全部心血。瓦朗德魯酒莊由10小塊土地組成，總面積為35英畝。ChateauValandraudSaint-Emilion1995釀造過程講究，產(chǎn)量很少，因此價(jià)格不菲。強(qiáng)烈的單寧口味與層次豐富的香料味相得益彰；與稍后年份的葡萄酒相比，它更為濃烈。
6、拉夢多酒莊
推薦年份：1996年
拉夢多酒莊(LaMondotte)與嘉芙麗酒莊(ChateauCanon-La-Gaffelire)、克羅斯羅哈托酒莊(ClosdelOratoire)同時(shí)被Neipperg家族收購，因此，只有11英畝多的拉夢多酒莊多年來一直被視為配角。直到1996年，拉夢多才在葡萄酒界一鳴驚人。ChateauLaMondotteSaint-Emilion1996具有濃郁奇妙的果香和悠長的余味，人們常將它與里鵬(LePin)葡萄酒相提并論。
7、木桐酒莊
推薦年份：1986年
木桐酒莊(ChateauMouton)與拉菲酒莊系出同門，于19世紀(jì)中期由家族在英國的分支成立。二戰(zhàn)后，該酒莊首破先例，邀請夏加爾、畢加索和沃赫爾等藝術(shù)名家設(shè)計(jì)專門的標(biāo)簽。ChateauMoutonRothschildPauillac1986曾被《葡萄酒觀察家》(WineSpectator)雜志評選為1986年十大美酒，它具有獨(dú)特的巧克力、覆盆子和香料味以及令人難以置信的悠長后味。
8、奧比昂酒莊
推薦年份：1982年
世界上年份久的波爾多葡萄酒就出自奧比昂酒莊(HautBrion)。該酒莊成立于1550年，從整地到葡萄酒釀造，所有事情均由JeandePontac一手締造。之后，他在倫敦開設(shè)了一家酒館，專賣自產(chǎn)的葡萄酒，并大獲成功。ChateauHautBrionPessac-Lognan1982紅酒盡管年份不甚久遠(yuǎn)，但卻風(fēng)味十足，是一款不可多得的佳釀。它已熟到不能再熟，所以要喝趁快！
9、瑪歌酒莊
推薦年份：1995年
它色澤近乎黑色，乍看起來有些像墨水。它具有撲鼻的黑莓和黑醋栗濃香，順滑活潑，果香厚重而精致?，敻杈魄f(ChateauMargaux)擁有1000年的悠久歷史，在葡萄酒界享有盛譽(yù)。ChateauMargaux1995不僅具有ChateauMargaux1986的復(fù)雜度，還具有ChateauMargaux1990的優(yōu)雅。1994年份的ChateauMargaux同樣價(jià)格不菲。
10、拉菲酒莊
推薦年份：1996年
好千里馬也需遇伯樂。18世紀(jì)中期，一位法國政治家被派往外國。臨行前，醫(yī)生建議他帶上幾瓶拉菲(Lafite)葡萄酒作為滋補(bǔ)品。這位政治家非常喜歡這種酒，就向國王路易十五進(jìn)獻(xiàn)了幾瓶，不久這種葡萄酒就在凡爾賽一舉成名，被稱為“御酒”。ChateauLafiteRothschildPauillac1996色澤深沉，薄荷和黑加侖香味靈動(dòng)怡人，口感如絲般順滑，回味悠長。
什么會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)
從砧木的年代到葡萄園的氣候，許多不同的因素影響著葡萄酒的風(fēng)味和窖藏潛力。為了找到市場上好的葡萄酒，我們需要知道一些影響葡萄酒質(zhì)量的因素，包括氣候、葡萄年齡、土壤類型、栽培框架、天氣條件和收獲日期等。通過對這些元素的逐一研究，相信可以更好的找到那些值得收藏的葡萄酒。
不同葡萄品種在色澤、大小、形態(tài)及所含成分上都有著很多不同，葡萄的顏色、皮的厚度及酸、糖、多酚類等物質(zhì)的含量都直接影響著酒的色、香、味。釀酒葡萄與日常食用葡萄有很大不同，雖味道非常濃厚，但多是肉少核多，皮厚汁少，顆粒小，缺乏鮮食價(jià)值。
但正是這些不起眼的葡萄在發(fā)酵釀制之后，變成了我們餐桌上的美酒。不同葡萄品種釀制出的葡萄酒是不同的，但是，除了品種間的差異，葡萄自身的質(zhì)量是釀制高品質(zhì)葡萄酒的關(guān)鍵。健康、未被污染及未受病菌侵蝕的葡萄釀出的酒產(chǎn)生異味的機(jī)會(huì)遠(yuǎn)比低質(zhì)、受到污染或病菌侵蝕的葡萄要少。
葡萄的質(zhì)量與產(chǎn)量也息息相關(guān)
一般來說，葡萄的畝產(chǎn)量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的質(zhì)量也越低，釀制出的酒也就自然淡而無味，很平庸。但也不是說產(chǎn)量越低越好，每一品種都有其自身較佳的產(chǎn)量與質(zhì)量比，而且要結(jié)合樹齡，樹之間的密度，樹的修剪及生長方式、地點(diǎn)等多種因素一起斟酌考慮。一般葡萄在7至40年樹齡時(shí)產(chǎn)量較高，過后就逐漸降低。老樹雖然產(chǎn)量低，但如維護(hù)管理的好，也可結(jié)出高質(zhì)量的葡萄。澳大利亞極負(fù)盛名的HillofGrace葡萄酒就是由平均一百多年樹齡的“西拉”(Shiraz)品種所結(jié)的葡萄釀制。
注意：
葡萄酒的香氣可以反映葡萄酒的發(fā)展階段，有些葡萄酒可能只有一種香氣，而有些可能同時(shí)有三種香氣。判斷葡萄酒的具體狀態(tài)，需要看哪種香氣為主。每個(gè)人的口感和感官都不同，對于同一種食物吃出來的味道不同，所以還是要根據(jù)個(gè)人的口味去品嘗。