眾所周知，葡萄很大的特性入脾、肺、腎三經(jīng)，滋潤肝腎，而且不受寒暑影響，四季能都進補，所以整個人體都受益。用葡萄釀造的紅酒可以保障人們每天都能飲用，方法簡略。葡萄酒無疑是這個時期很好的養(yǎng)生飲品。它不僅可以清算血管里的渣滓，遠離三高，抵御衰老，還有調(diào)理情緒、平衡心境的作用，那喝葡萄酒的時候要怎么鑒別優(yōu)劣呢？相關(guān)的介紹如下！

　　鑒別葡萄酒優(yōu)劣的方式

　　1、觀察酒瓶外觀

　　每一支葡萄酒都有屬于自己的標(biāo)簽，標(biāo)簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、產(chǎn)地、年份、等級，甚至口感。

　　酒瓶的封蓋是否有異樣？未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質(zhì)出了問題。酒瓶背面是否有中文標(biāo)識？所有進口食品（進口葡萄酒也一樣）都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進口，質(zhì)量不能保證。

　　酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法國產(chǎn)地、6-中國制造、8-意大利產(chǎn)地、9-澳洲產(chǎn)地。部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標(biāo)，證明是在法國完稅后的正宗原裝酒。酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有“ml”這種計量單位的。

　　葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉淀酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

　　2、觀察葡萄酒體

　　葡萄酒的顏色是否不自然？通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質(zhì)后會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。

　　3、酒塞標(biāo)識

　　打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

　　4、聞葡萄酒的氣味

　　通常打開一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質(zhì)了。

　　5、觀察葡萄酒的掛杯

　　將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細致。

　　6、品嘗葡萄酒

　　喝前列口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。

　　購買葡萄酒有哪些誤區(qū)

　　1、品牌誤區(qū)

　　很多消費者只要看到酒標(biāo)上有Lafite，Beychevelle等字樣或者Latour的小城堡Logo，就會安全感大增，買之而后快?？傮w上，頭牌酒可信度確實更高，但如果過分迷信，不加分析的話，頭牌同樣會“撞你的腰”。比如，花同樣的價錢是買一瓶Lafite的副牌酒還是買一瓶波爾多四級酒莊的酒，就變成一個依靠你個人口味和消費用途等因素來綜合判斷的見仁見智的問題了，而不是單純以牌子的大小來取舍的。

　　2、年份誤區(qū)

　　1969，1975，1982，1997，2000，2005……下一個傳奇年份何時出現(xiàn)?所謂好年份，主要就是當(dāng)年的天氣適合葡萄的生長和收成，從而為釀造完美的葡萄酒打下基礎(chǔ)，年份對于葡萄酒來說至關(guān)重要?？墒牵澜缛绱酥?，任何兩個產(chǎn)區(qū)的氣候怎么能一樣?比如1985年，法國炎熱的氣候使得葡萄成熟度非常高，被認為是一個不錯的年份，而同年的加州，收獲時節(jié)的大雨徹底澆滅了酒廠的雄心壯志，但也有預(yù)見性的酒廠，如KendallJackson將收成時間提前，同樣收獲了一個好年份，所以1985年算不算是好年份呢?可見，單憑年份選酒是很有風(fēng)險的，較好是找到好年份的酒后，再考量一下當(dāng)年酒廠的收成情況，特別是買高價酒的時候。

　　3、價格誤區(qū)

　　從品質(zhì)上說，這些高價酒大多是，問題是你樂不樂意為其中的附加值買單。目前，高價酒已經(jīng)成為品位和身份的象征了，大部分高價酒都有悠久的歷史和豐厚的文化底蘊，但這種酒之外的享受是需要你買單的。曾經(jīng)有個簡單的測試，把一瓶高價酒和其他普通酒放在一起讓十幾個一般消費者盲品，結(jié)果只有兩人發(fā)現(xiàn)了高價酒的卓爾不群，可見對于普通自用消費者來說，性價比應(yīng)該是比較理性的選擇。

　　4、產(chǎn)地誤區(qū)

　　隨著葡萄酒文化的傳播，越來越多的人知道意大利、西班牙也屬于葡萄酒的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，釀酒史和葡萄酒的品質(zhì)可以和法國分庭抗禮，而美國、澳大利亞、智利等后起之秀也能釀出高質(zhì)量的葡萄酒，正所謂“英雄莫問出處”。況且，葡萄酒生產(chǎn)也有了化的趨勢，一瓶葡萄酒，可能是用美國當(dāng)?shù)氐暮谄窐菲咸眩劸茙熓菑牟薜谡垇淼?，而設(shè)備是德國造的。特別是一些大的葡萄酒生產(chǎn)商，像法國BPDR集團，在智利等很多國家都購買了酒莊實行本地化生產(chǎn)。

　　葡萄酒有什么用

　　1、當(dāng)感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或調(diào)匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫后便可飲用。這就是德國人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。

　　2、當(dāng)作外出旅游時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預(yù)先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。

　　3、做煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。

　　4、當(dāng)從整只火腿上切下一塊準(zhǔn)備食用，可以在暫時不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質(zhì)。

　　5、如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒，就不會炒焦的現(xiàn)象發(fā)生了。

　　6、有的柿子有澀味，但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會能上能下上的消失掉。

　　喝不完的葡萄酒怎么保存

　　一瓶葡萄酒容量大概在750毫升，倘若一個人喝這瓶葡萄酒，不管酒量多好，可能都喝不完。葡萄酒打開了卻喝不完，時間久了容易出現(xiàn)變質(zhì)，人們看著覺得非常心疼。勉強自己喝下去，一次性喝大量葡萄酒，對健康不利，有沒有什么方法保存葡萄酒呢。

　　引起葡萄酒開瓶后變質(zhì)的“兇手”是空氣，所以，聰明的人們就巧妙地利用了真空的原理制造出了一種“真空泵”，利用特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，可延長葡萄酒“壽命”達2周。不過，還是應(yīng)該注意的是，抽調(diào)空氣的的酒較好放在冰箱里，等待下一次飲用時，先從冰箱中拿出來放一段時間，讓溫度上升到適溫后再享用。這樣就不會讓葡萄酒的味道丟失。

　　很多人都會遇見上面所說的情況，所以不要再為之煩惱了，巧妙地運用科學(xué)原理就會讓你的葡萄酒保持著美味。

　　一般來說，一款好的葡萄酒香氣濃郁，口感柔和，單寧堅實，酸度豐富，風(fēng)味變化復(fù)雜而有層次感，能給人帶來無窮的力量感和驚喜感。