葡萄酒，一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品，質(zhì)量是七分原材料，三分是工藝。這種說(shuō)法就是量化了葡萄酒的質(zhì)量了，對(duì)于葡萄酒的內(nèi)涵表達(dá)得很深透，而且還很形象地說(shuō)出了葡萄酒的原料對(duì)于葡萄酒質(zhì)量的重要性，那怎么鑒別真假呢？相關(guān)的介紹如下！

　　鑒別真假葡萄酒的方式

　　1、觀察酒的顏色

　　如正宗紅酒的顏色一般為寶石紅、紫紅、瓦紅色或棕紅色，且顏色清亮。如果酒液的顏色異常濃艷、過(guò)淺或者過(guò)暗，或者酒體渾濁，就有可能是假酒或過(guò)期酒。

　　2、看手續(xù)

　　可要求經(jīng)銷(xiāo)商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書(shū)及國(guó)外的原產(chǎn)地證書(shū)，確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會(huì)簽發(fā)衛(wèi)生證書(shū)，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類(lèi)、灌裝日期等詳細(xì)信息，消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。

　　3、查看葡萄酒的酒標(biāo)

　　正規(guī)酒廠生產(chǎn)的酒，其酒標(biāo)一般包含酒的名稱(chēng)、凈含量、酒精度、葡萄原料、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠商等多項(xiàng)信息。

　　4、聞氣味

　　酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)摻雜壞的氣味或奇怪的味道。

　　5、試口感

　　飲口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，有問(wèn)題的酒則有刺激感。

　　主要的葡萄酒品牌

　　1、MassuccoDolcettodAlba2017

　　它有深色的櫻桃果味，散發(fā)著舊皮革和木頭煙熏的芳香，而且隨著陳放，它的味道越來(lái)越復(fù)雜。

　　2、LaFilledeBoucherCotesduRhone2016

　　這款活猶太潔食葡萄酒來(lái)自紅酒產(chǎn)區(qū)“羅訥河谷”，明亮的黑色水果味中帶有一絲野生香草和山間空氣的味道。酒精含量為14%，這款酒在打開(kāi)后的第二天會(huì)更好喝哦。

　　3、ChateauMoulinat2015/2016

　　經(jīng)典的波爾多葡萄酒，散發(fā)著傳統(tǒng)的“鉛筆”石墨味，并帶有李子、櫻桃和黑醋栗的香味。幾年來(lái)，這款葡萄酒的質(zhì)量一直在提高，這表明它可以在酒窖里存放好幾年，這款酒的酒精含量為13%。

　　4、AvalonPinotNoir2016

　　70元的加州黑比諾葡萄酒，由優(yōu)質(zhì)葡萄釀造，味道不錯(cuò)，酒精含量為13.5%。

　　5、ChateauLaMotheduBarryBordeauxSuperieur2016

　　這款葡萄酒的味道比價(jià)格所暗示的要復(fù)雜得多，這是優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造的一個(gè)因素，也是波爾多葡萄酒的一個(gè)杰出年份。酒體深沉，豐富，富含礦物質(zhì)，帶有濃郁的黑果味和令人驚嘆的持久力，酒精含量為14%。

　　6、DomainedesPasquiersC·tesduRh?ne2017

　　這種深紅色的紅酒具有黑色水果、野生草本植物的味道，平衡感和深度都很特別。它本身是可以享用和欣賞的，酒精含量為14%。

　　7、YalumbaTheYSeriesViognier2017

　　這是一款維歐尼葡萄酒，帶有茉莉花和金銀花的香味，酒體豐滿(mǎn)，略帶姜味。2018年“年度葡萄酒100強(qiáng)”，酒精含量為13%。

　　8、RuttenstockGrunerVeltliner2017

　　綠維特利納是我喜歡的白葡萄酒之一，瓶子本身提供了令人印象深刻的復(fù)雜性和細(xì)微差別，而像Ruttenstock這樣的基本產(chǎn)品提供了純粹、簡(jiǎn)單的樂(lè)趣，酒精含量為12%。

　　9、A.A.BadenhorstFamilyWinesTheCuratorWhiteBlend2017

　　它是一款經(jīng)久不衰的“極具價(jià)值”的葡萄酒，售價(jià)約為100元，酒精含量為12.5%。

　　10、ColoniaLasLiebresBonardaClasica2018

　　Bonarda在加州被稱(chēng)為charbono，這款葡萄酒由的Altoslosigasmalbec釀制而成，口感多汁，富含爆炸性的水果，泥土味恰到好處，足以讓它保持口感，酒精含量為13%。

　　影響葡萄酒品質(zhì)的因素

　　經(jīng)驗(yàn)的積累需要很長(zhǎng)時(shí)間，在長(zhǎng)期的喝酒生涯中，會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，而且會(huì)取得解決這些問(wèn)題的能力。例如，如何開(kāi)啟一瓶蠟封的酒，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人，可能用酒刀直接劃蠟，蠟散得到處都是，非常地不雅。有經(jīng)驗(yàn)的侍酒師會(huì)先用火將蠟烤一烤，使蠟變得柔軟，開(kāi)啟起來(lái)就非常方便。

　　品酒環(huán)境也很重要。光線當(dāng)然要好，沒(méi)有好的自然光，就需要白熾燈。昏暗的燈光下，酒顏色不好分辨，有些沉淀或雜質(zhì)無(wú)法看得出來(lái)。很多時(shí)候，酒的亮度也可以反映酸度，光線不好，當(dāng)然無(wú)法判斷。溫度非常重要。很多人說(shuō)跟我在一起這酒好喝是因?yàn)槲液染茖?duì)溫度的追求比較好。在沒(méi)有冰塊的餐廳，為了能好好喝酒，我會(huì)尋找旁邊有不有SEVEN-ELEVEN，因?yàn)檫@個(gè)便利店經(jīng)常有冰塊買(mǎi)。溫度不對(duì)，有些酒真心不好喝，所以，品酒當(dāng)然大受影響。

　　氣味太復(fù)雜。這里的氣味是指環(huán)境中的氣味，其實(shí)就是異味了。異味太多，當(dāng)然會(huì)影響到品酒的能力。比如煙味、香水味、指甲油味、洗發(fā)水味等。葡萄酒的一些細(xì)微香氣如果在異味過(guò)多的環(huán)境中非常不容易捕捉到。所以，喝一款好酒，一定要點(diǎn)一款簡(jiǎn)單的菜，復(fù)雜的菜突出不了酒的復(fù)雜。

　　總之，對(duì)于一些進(jìn)口的葡萄酒，原料成分上只寫(xiě)了葡萄汁，但酒的質(zhì)量還是不行。按照標(biāo)準(zhǔn)，一定要有二氧化硫，不管是國(guó)外的還是國(guó)內(nèi)的，都不容易變質(zhì)。若是是葡萄汁，放在瓶子里就很快就會(huì)變質(zhì)。