酒類，乙醇和水的混合物，本身就有一定的防腐作用，葡萄中的活性物質(zhì)的提取相當(dāng)。葡萄酒中含有的白藜蘆醇、聚合型原花青素及類黃酮物質(zhì)等成分對(duì)人體的健康有很多好處。而發(fā)揮這些作用的大前提下是要適量飲用葡萄酒，那在喝葡萄酒的時(shí)候要怎么購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的呢？相關(guān)的介紹如下！
購(gòu)買葡萄酒的方式
首先，要破除產(chǎn)地迷信。的確，葡萄酒講究"血統(tǒng)"，但消費(fèi)者在欣賞美酒彰顯個(gè)人品味的同時(shí)，也要為那些你也許并不熟悉的歷史與文化多支付不少費(fèi)用。
其實(shí)，除了法國(guó)(France)，美國(guó)(USA)、澳大利亞(Australia)、智利(Chile)、南非這些國(guó)家在葡萄酒的創(chuàng)新上不斷嘗試，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)壓縮成本，釀出了又好又便宜的葡萄酒，讓它脫掉了的外衣，變成了我們餐桌上的?？?。于是我們見到了像礦泉水一樣方便易飲的螺旋蓋葡萄酒。在實(shí)惠的價(jià)格區(qū)間內(nèi)，智利(Chile)、南非等國(guó)家都有品質(zhì)非常好的酒。大家可以多嘗試各個(gè)國(guó)家的酒。
然后，從品種上來說，很多消費(fèi)者只知道有紅葡萄酒，卻忽視了桃紅葡萄酒和白葡萄酒的存在。
消費(fèi)的產(chǎn)品92%都是紅葡萄酒，只有不到8%是其他葡萄酒，比例非常不均衡。專家建議，真對(duì)葡萄酒有興趣的消費(fèi)者，不妨多嘗試各品種的葡萄酒。法國(guó)(France)葡萄酒質(zhì)量分為四級(jí)，高級(jí)是法定產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地質(zhì)量控制命名酒AOC，第二級(jí)是優(yōu)良地區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒VDQS，第三級(jí)是地區(qū)餐酒VDP，第四級(jí)是日常餐酒VDT。一般來說，一級(jí)酒肯定要好過其他級(jí)別的酒，但在便宜的第四級(jí)中，也有很優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，不妨買來嘗試一下。
葡萄酒是如何走向成熟的
1、白蘭地陳釀
白蘭地裝瓶前需要在木桶中陳釀3年以上，目的在于改善白蘭地的色、香、味，使其達(dá)到的境界。白蘭地酒液迷人的琥珀色，正是來自橡木本身的顏色。橡木屬于草香型木質(zhì)，能克服白蘭地的爆辣口味，并產(chǎn)生一種復(fù)雜奇香。把白蘭地放在橡木桶中培養(yǎng)時(shí)，氧氣可以緩緩吸入，進(jìn)行溫和適度的氧化，既可以柔化生澀，又可使酒性更趨穩(wěn)定。
2、橡木桶
據(jù)史料記載，至1908年，張?jiān)?/a>已有大小不等的橡木桶430只，共計(jì)7種規(guī)格。尤其引人注目的是3只容量為15000公升的橡木桶，人稱“亞洲桶王”。對(duì)于張?jiān)６裕@些橡木桶承載著風(fēng)雨百年的釀酒史。
橡木桶的儲(chǔ)存環(huán)境甚是嚴(yán)苛，位于黃海之濱的張?jiān)０倌甏缶平?，始建?894年，窖深七米，距海岸不足百米，低于海平面一米，是世界上一無二的“海灘下的酒窖”。當(dāng)時(shí)的《商務(wù)官報(bào)》曾記載：“即此酒窖一項(xiàng)，振勛（張弼士原名）改圖數(shù)次，始乃成功，而將成功時(shí)，各國(guó)工程師前來觀者俱為詫異，竟謂國(guó)人有此大本領(lǐng)焉?！?/p>
保存葡萄酒的技巧
1、溫度
重要的因素就是溫度。葡萄酒佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度好保持恒定，否則會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時(shí)間也會(huì)縮短，酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質(zhì)。
2、濕度
濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞酒的品質(zhì)。
3、光線
光線中的紫外線對(duì)酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字?，因此，想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。
4、振動(dòng)
葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。
5、擺放
對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
以上就是關(guān)于葡萄酒選購(gòu)方式的介紹，總之，葡萄酒有著許許多多不同款式的，而在如此眾多的葡萄酒里面，從中選購(gòu)出自己喜愛的葡萄酒是并不容易的！
