眾所周知，中醫(yī)之所以認可葡萄酒能養(yǎng)生，不僅是因為它本身含有的各種有益物質(zhì)豐盛，另一個主要原因就在于，養(yǎng)生要自然，葡萄酒正是天然的飲品，而不是化學(xué)辦法制成的保健藥，那什么是紅酒？什么是葡萄酒？相關(guān)的介紹如下！
什么是紅酒
紅酒（Redwine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
什么是葡萄酒
葡萄酒是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
葡萄酒的主要種類
一、按酒的顏色
1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或葡萄酒(pútáojiǔ)：用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成;后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
3、桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
二、按酒內(nèi)糖分
1、干葡萄酒：亦稱干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起生長。
2.半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
3.半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4.甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
三、按含不含二氧化碳
1、靜酒：不含CO?的酒為靜酒。
2、氣酒：含CO?的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：
(1)、天然氣酒：酒內(nèi)CO?是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。
(2)、人工氣酒：CO?是用人工方法加入酒內(nèi)的。
四、按釀造方法分類
1、天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2、特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：
(1)、利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。
(2)、加香葡萄酒，以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)而制成的葡萄酒。
(3)、冰葡萄酒，將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。(4)貴腐葡萄酒，在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
五、按飲用方式分類
1、開胃葡萄酒，在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。
2、佐餐葡萄酒，同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。
3、待散葡萄酒，在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。
葡萄酒的營養(yǎng)價值
葡萄酒含有豐富的多種礦物質(zhì)，如磷、鈣、鐵、鎂、銅等，抗氧化的多酚，預(yù)防動脈硬化、病、中風(fēng)，改善冷虛癥、睡眠等方面技高一籌，略帶微澀的丹寧可舒緩壓力、精神、疲勞、調(diào)理體質(zhì)、改善膚質(zhì)，維C滋潤肌膚、明目，硼降低膽固醇……
紅葡萄酒的美容功能源于酒中含有大量抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅葡萄酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高的多。
總之，紅酒與葡萄酒看似相同，事實上是不同的酒！兩者都是值得飲用的！
