眾所周知，葡萄酒健康作用聞名遐邇的一個關(guān)鍵成分，就是其中的白藜蘆醇。這種物質(zhì)具有極強的抗氧化、防心血管疾病、抗輻射、抑菌等作用，但是它主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的幾分之一到幾百分之一，因此，目前很多的人都喜歡喝，那如何保存喝剩下的葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！

　　如何保存喝剩的葡萄酒

　　方法一：用一個干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回復到18℃，這種方法驚人地有效。

　　方法二：將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復雜，但也是迄今為止你能做的好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來就更加方便。

　　方法三：使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當你用這種裝置抽走酒中的氧氣時，你同時也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會破壞葡萄酒，而且這時酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。

　　方法四：使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒被說服。你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以地置換好幾瓶酒中的氧氣。

　　保存葡萄酒主要有哪些要求

　　所有葡萄酒以及紅酒都應該被儲藏在12-15攝氏度，大約70%的濕度環(huán)境中，劇烈的溫度變化以及遭遇高溫會使葡萄酒遭到徹底的打擊。葡萄酒好水平放置，這主要是瓶塞需要保持濕潤，以漲滿瓶口，這樣才能防止葡萄酒瓶中透進空氣，防止氧化。如果葡萄酒是長期的直立放置，瓶塞會因為干燥而收縮，這樣的酒很容易被氧化。

　　陽光對葡萄酒的影響絕不小于溫度，所以幾乎所有的酒商都會選用有色玻璃瓶來裝酒，不過這些有色玻璃瓶并不可靠，好還是放在黑暗的環(huán)境中或是電子酒窖中。對于有長期儲存葡萄酒需求的人們來說，電子酒柜是個不錯的選擇。當然另外一個選擇是在家中打造恒溫的酒窖，只要家里確實有這個空間，這需要通盤考慮電力、排水以及通風等問題。

　　沒有開瓶器怎么給葡萄酒開瓶

　　一、鑰匙

　　1、將鑰匙以45°角插入瓶塞中（鋸齒狀的鑰匙以增加摩擦力）；

　　2、慢慢轉(zhuǎn)動鑰匙帶動瓶塞緩緩上升，然后用手將其拔出。

　　二、螺絲釘及羊角錘

　　1、取一顆螺絲釘（越長越好，但盡量不要超過瓶塞的長度）旋入瓶塞中；

　　2、螺絲旋入軟木塞足夠深后，用錘子的“羊角”將螺絲及瓶塞一同拔出。

　　三、打氣筒

　　1、使用鋒利的器具在瓶塞上鉆個孔；

　　2、將打氣管塞入孔內(nèi)；

　　3、向酒瓶內(nèi)打氣，逐漸增長的氣壓會將瓶塞慢慢頂出。

　　喝葡萄酒的主要作用

　　1、葡萄酒不僅有美容養(yǎng)顏的功效，還有有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。

　　2、葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。

　　3、紅酒多酚可以增強一氧化氮的合酶，促進一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管調(diào)節(jié)器，負責擴張血管、能夠降低高血壓和調(diào)節(jié)內(nèi)皮功能混亂。

　　4、葡萄酒獨有的含聚酚等化合物，使葡萄酒具有降低血脂、壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和活動。又有美容、防衰老的功效。

　　5、在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和的分泌。

　　綜上所述，將喝剩下的葡萄酒放置冰箱中，紅葡萄酒可以儲存2-3個星期，白葡萄酒可以儲存1個星期，但品質(zhì)和口味都會有一定程度的改變，為了更好的保存葡萄酒，正確飲用時很關(guān)鍵的！