很多人說，結(jié)識一位有味道的女人就像是品到上等的紅酒，回味無窮。而一瓶佳釀的生產(chǎn)和儲藏過程，有著嚴(yán)格的細(xì)節(jié)和迥異的變化，如同把一個(gè)無知的少女修煉成風(fēng)韻迷人的少婦。如果從這一點(diǎn)來看，女人就似紅酒一般，柔和，敏感，具體的功效如下！

　　喝紅酒的功效

　　根據(jù)耶魯大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究表明，喝紅葡萄酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在經(jīng)過對645名患乳腺的女性的資料進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，喝紅葡萄酒的乳腺患者活5年的幾率為76%，而不喝紅葡萄酒的患者活5年的幾率為68%。

　　葡萄酒預(yù)癥，主要?dú)w功于其中含有的大量的多酚物質(zhì)——白藜蘆醇和單寧酸，這兩種成分在臨床的研究中具有明顯的效果。美國阿拉巴馬大學(xué)伯明翰分校（UAB）一個(gè)研究小組在2007年8月出版的《變》雜志發(fā)表報(bào)告稱：葡萄酒中的白藜蘆醇可減少罹患癥的風(fēng)險(xiǎn)。他們通過白鼠實(shí)驗(yàn)證明：攝入白藜蘆醇的白鼠患前列腺的風(fēng)險(xiǎn)降低了87%，效果在攝入7個(gè)月后較為顯著。由該校藥理與毒理學(xué)教授克羅·拉馬蒂尼埃主持的這個(gè)研究小組，目前正在測試人類攝入白藜蘆醇的適當(dāng)劑量，拉馬蒂尼埃教授聲稱：“我每晚要喝一杯赤霞珠紅葡萄酒，補(bǔ)充每天需要的白藜蘆醇?！?/p>

　　據(jù)相關(guān)資料，葡萄酒中的多酚物質(zhì)主要來自于葡萄皮，它們通過發(fā)酵等釀造環(huán)節(jié)進(jìn)入葡萄酒中。同時(shí)，葡萄酒在經(jīng)過橡木桶陳釀時(shí)，還會(huì)吸收部分的單寧物質(zhì)。另外，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示一定的顏色外，還是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產(chǎn)生過多的活性氧自由基會(huì)有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。

　　科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，一杯150毫升的紅葡萄酒所含的健康成分，相當(dāng)于是20杯蘋果汁、7杯橙汁、2杯綠茶。鑒于葡萄酒有、預(yù)防心血管病等功效，我國養(yǎng)生專家洪昭光教授已把紅葡萄酒列為六大健康飲品之一。經(jīng)過多年的臨床實(shí)踐與摸索，洪昭光總結(jié)出一套的“五色養(yǎng)生”新學(xué)說——即在日常飲食中注重“紅黃綠白黑”：其中“紅”就包括紅葡萄酒。

　　“喝葡萄酒益處多，但千萬不要喝太多，少量酒是健康的朋友，多量酒就成了罪魁禍?zhǔn)住！焙榻淌诮ㄗh，有條件的話應(yīng)該每天堅(jiān)持喝一點(diǎn)，男士們每天喝2-3杯，女士每天喝1-2杯，適量、長期飲用保健功效更好。

　　喝紅酒的健康配餐方法

　　1、湯類：可配西班牙的雪利葡萄酒。

　　2、魚類及海味菜肴：可配干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒。

　　3、肉類、禽類及各式野味菜肴：各式牛排或烤牛肉，較適合選用法國濃味干型布多斯紅葡萄酒、法國保祖利新鮮紅葡萄酒。羊肉類菜肴如羊扒、烤羊肉，適宜配淡味的布多斯紅葡萄酒、美國加州紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒。豬肉類如火腿、烤肉，適宜配香檳酒、德國特級甜白葡萄酒。家禽類菜肴，宜選用玫瑰紅葡萄酒、德國特級甜白葡萄酒等。野味菜肴適合選用淡味的布多斯紅葡萄酒、意大利紅葡萄酒。

　　4、甜品：一般配甜葡萄酒，如德國萊茵白葡萄酒、法國的香檳等。

　　細(xì)品紅酒的步驟

　　要試出紅酒的味道，首先不能把酒斟得太滿，約紅酒懷的3分之1，輕搖酒懷讓酒接觸空氣，散發(fā)香味，酒斟出來先用眼看，頂端狀態(tài)的紅酒擁有較豐富的天然葡萄紅，遠(yuǎn)年紅酒，會(huì)呈現(xiàn)棕啡色，透明度越高越健康，經(jīng)長時(shí)間醞釀而成的醇舊酒質(zhì)，色澤柔潤，和諧細(xì)致，盛在精瑩剔透的水晶懷中，典雅尊貴。

　　跟著來是聞酒的技巧，紅酒除了葡萄丹寧酸味還有橡木桶味、胡椒味、果味、淡香草味、黑加侖子味，甚至皮革味，醇舊與香氛渾然成一體，正是優(yōu)質(zhì)紅酒所獨(dú)具的風(fēng)范，怎可放過這種嗅覺感官的享受。

　　飲用年份紅酒，不能狼吞急咽，較好啜起口嘴，吸入少量空氣，然后在口腔內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，讓酒充氣，在口腔內(nèi)透出的成熟韻味，再細(xì)嚼其酒果氛香，較后入喉可感覺酒質(zhì)芳香而帶濃郁，及令人激賞之渾圓豐厚醞釀。

　　好酒不一定好喝

　　如同所有講究風(fēng)格的藝術(shù)表現(xiàn)，外在的美丑并非影響藝術(shù)價(jià)值的關(guān)鍵；一瓶葡萄酒好不好喝，也同樣不是精彩葡萄酒的必要條件。是否展露了無可取代的獨(dú)特風(fēng)格才是核心所在。也因此，許多被視為精彩難得的葡萄酒其實(shí)并不一定都那么可口，雖然那些貼近精英主義品味的葡萄酒常常背離了單純的美味價(jià)值，但是卻讓葡萄酒世界的價(jià)值觀有著更多元的可能性，讓我們的世界變化出如此千變?nèi)f化的葡萄酒來。

　　葡萄酒是佐餐的飲料

　　雖然有人單飲，但是葡萄酒的首要角色卻是佐餐的飲料，一瓶好酒除了經(jīng)得起品嘗，也必須經(jīng)得起佐餐的考驗(yàn)。在餐桌上，風(fēng)味過于精彩復(fù)雜的葡萄酒往往只能跟特定少數(shù)的菜色產(chǎn)生美味的連結(jié)；相反的，越是簡單的葡萄酒卻反而越適合佐餐，更容易和各式菜色成為好搭檔。只要巧妙安排，有著許多缺陷的葡萄酒常常可以在佐餐時(shí)讓缺點(diǎn)轉(zhuǎn)成優(yōu)點(diǎn)，讓酒和菜肴變得更加美味。

　　地域特色的葡萄品種

　　在流行風(fēng)味葡萄酒越來越盛行之際，主流葡萄品種不僅隨處可見，甚至已經(jīng)到了泛濫成災(zāi)的地步。歷經(jīng)化跨國風(fēng)潮的洗滌，標(biāo)榜地域特色的葡萄品種更顯得珍貴難得，除了歐洲傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)品種之外，澳洲的希哈(Shiraz)、紐西蘭的白蘇維濃(SauvignonBlanc)、智利的Camenère、阿根廷的馬爾貝克(Malbec)以及加州的金芬黛(Zinfandel)也都在風(fēng)的酒海中成為較具地方特色的代表性風(fēng)味。

　　喝紅酒均衡與細(xì)致變化

　　雖然香味濃重，口感濃厚豐滿的葡萄酒因?yàn)橛懴捕胰菀妆孀R，已經(jīng)日漸成為葡萄酒的主流風(fēng)格，但是，均衡的口感結(jié)構(gòu)還仍然是一瓶精彩葡萄酒的必要條件。再濃厚的酒都必須要能維持一定的均衡才能有儲存的潛力，才得以與食物連結(jié)搭配，才真能展露葡萄酒較迷人的細(xì)致變化，而且，也才能讓我們喝完一杯之后不會(huì)覺得濃膩還想再喝上一杯。

　　原產(chǎn)土地的靈魂

　　葡萄酒較珍貴難得的地方，在于不僅作為一種飲料，而且同時(shí)可以是融合著自然與人文的文化資產(chǎn)，除了提供美味好喝的感官享樂，還常蘊(yùn)含著更多只能用味覺與嗅覺探索的精彩內(nèi)容。特別是從酒的風(fēng)味中，常傳遞著原產(chǎn)土地的風(fēng)土特色。一瓶珍貴難得的葡萄酒都一定蘊(yùn)含著原產(chǎn)土地的靈魂，其精彩處是別處的葡萄酒無法再造模仿的。而所有試圖抹去在地風(fēng)味的葡萄酒，都將會(huì)因此有淪為沒有靈魂的工業(yè)制品的危險(xiǎn)。

　　低調(diào)陪襯的橡木桶味

　　千變?nèi)f化的香氣是葡萄酒較迷人的部份之，這些酒香大都來自葡萄本身，但是也有部份來自培養(yǎng)葡萄酒的橡木桶，像香草、奶油、煙熏和木頭的香氣分子，都是由盛裝的橡木桶壁慢慢滲入酒中。這些外來的香味像是裝飾在蛋糕上的櫻桃，可以讓葡萄酒香變得更豐富多變，但卻不能喧賓奪主，掩蓋了來自葡萄珍貴而自然的香氣。

　　優(yōu)雅的人品優(yōu)雅的酒，紅酒的優(yōu)雅是與生俱來的，想喝紅酒時(shí)又不失優(yōu)雅的氛圍，就要好好學(xué)學(xué)喝紅酒的禮儀！