紅酒醒酒需要多長(zhǎng)時(shí)間?醒酒方式介紹

  醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短主要取決于酒的年齡、品種和特性等

  一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)左右就可以了。比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒,如果儲(chǔ)存年限太短,單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈,這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)啟酒,使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí),至一個(gè)小時(shí)即可,這時(shí)酒體豐滿、酒香淳厚,是佳的品嘗時(shí)間。

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  紅酒醒酒的方式

  葡萄酒專家認(rèn)為,葡萄酒在空氣的氧化下,酒質(zhì)的變化會(huì)相當(dāng)快速,同時(shí)也不可捉摸,酒接觸空氣的時(shí)間愈大,酒的質(zhì)感便每況愈下,如果醒酒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),就會(huì)讓葡萄酒的香味消失無(wú)蹤。

  不過(guò)在把握不好醒酒時(shí)間的情況下可以建議一種折衷的醒酒方式,也是許多人采取的方式,葡萄酒開(kāi)瓶后在瓶中靜放半小時(shí),然后直接倒入酒杯里,一邊醒酒一邊享受氣味的變化,醒酒完成后直接飲用,葡萄酒所有的變化過(guò)程完全在掌握之中。

  什么才是合適的紅酒醒酒器

  醒酒器口徑的長(zhǎng)短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小,從而影響葡萄酒的氧化程度,進(jìn)而決定葡萄酒氣味的豐富程度。所以,選擇一個(gè)合適的醒酒器非常的重要。

  通常來(lái)說(shuō),年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器,因?yàn)楸馄叫丫破饔幸粋€(gè)寬大的肚子,有助于葡萄酒的氧化;而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器,好選擇帶塞子的,這樣可以防止葡萄酒的過(guò)度氧化和加速衰老。另外還需注意的是,好選擇容易清洗的醒酒器。

  什么樣的紅酒需要醒酒

  很多人在葡萄酒開(kāi)瓶后往往直接飲用,結(jié)果總是覺(jué)得很好的酒也不好喝,原因就是酒在開(kāi)瓶之前一般都是“睡著”了,酒在軟木塞的密封下,或者在封閉的橡木桶中,黑暗的酒窖里,因?yàn)楹脱鯕饨佑|的比較少,酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。這些睡著的葡萄酒就像是沉睡的雄獅,盡管一動(dòng)不動(dòng),但仍然不能影響它們強(qiáng)壯的本質(zhì)。當(dāng)你打開(kāi)一瓶酒,它的酸度和酒體都十分強(qiáng)勁飽滿,單寧緊實(shí),可香氣卻很簡(jiǎn)單,這時(shí)就需要叫醒這只雄獅了。有的葡萄酒雖然香氣平淡,可其他方面也無(wú)出彩之處,這款酒充其量也就是只狗熊,無(wú)論怎么醒酒都無(wú)法再挽救它了。

  紅酒醒酒注意事項(xiàng)

  酒越年輕,單寧含量越高,其所需醒酒時(shí)間越長(zhǎng)。通常來(lái)說(shuō),年輕的紅葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右,一些單寧含量高的葡萄酒如西拉(Syrah)、布魯奈羅蒙塔希諾(BrunellodiMontalcino)和基安帝(Chianti)等可在此基礎(chǔ)上適當(dāng)延長(zhǎng)醒酒時(shí)間。對(duì)于一些陳年老酒,醒酒只是為了去除酒中的雜質(zhì),因此通常短短幾分鐘的醒酒時(shí)間便已足夠。香氣雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒,只需在飲用前將其直立放置幾天,便可開(kāi)瓶飲用。

  酒體輕盈、果香精致的白葡萄酒和桃紅葡萄酒,也幾乎不需要醒酒。因?yàn)檫@些酒本身風(fēng)味柔和,醒酒時(shí)氧氣的介入會(huì)使得口感變得寡淡。

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  紅酒開(kāi)瓶后可以存放幾天

  1、冷藏

  一瓶密封較好,將近滿瓶的紅酒如果存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑?,可以放在冰箱里保存相?dāng)一段時(shí)間。一瓶中級(jí)莊(CruBourgeois)紅酒可以保存一個(gè)星期甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。但你一定要記住,在飲用前讓酒的溫度升到室溫。

  2、重新封口

  如果確定一瓶酒喝不完,那么在倒完酒后,立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里,這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年紅酒特別適用,如果瓶塞不能重新塞回去,用保鮮膜也可以。

  3、真空瓶塞

  用真空泵抽出酒瓶中的空氣,這樣可以避免酒液與氧氣接觸,從而幫助紅酒保存更久。真空泵通常可以在超市或紅酒專賣(mài)店中買(mǎi)到。

  4、打氣

  利用專業(yè)工具,將二氧化碳或氮?dú)獾榷栊詺怏w注入酒瓶中,可以保護(hù)酒液不被氧化。惰性氣體覆蓋在酒液表面,可以將酒液與氧氣隔絕,這個(gè)方法同樣可以用來(lái)保存醒酒器里的酒。

  5、直立

  氧氣對(duì)紅酒來(lái)說(shuō)亦敵亦友。在儲(chǔ)存一瓶重新封口的紅酒時(shí),需要確保酒瓶處于直立狀態(tài),以盡量減小酒液和氧氣的接觸面。

  6、用小容量瓶

  如果你有小容量的酒瓶(如375ml),把它保存下來(lái)。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈,而且使用新鮮潔凈的的瓶塞,通??梢员4鏀?shù)年之久。要記住的是,不要用洗潔精或清潔劑來(lái)洗刷小容量酒瓶,以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。

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