過去的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，紅葡萄酒的釀造發(fā)酵過程本身可以提高白藜蘆醇的濃度。因此，紅酒釀造發(fā)酵過程本身的質(zhì)量決定了所生產(chǎn)葡萄酒中白藜蘆醇的濃度。就一般而言，一個(gè)人每天飲用1—2杯紅葡萄酒較為適宜，那怎么樣保存喝不完的紅酒呢？相關(guān)的介紹如下！

　　如何保存喝不完的紅酒

　　1、存放位置：選擇陰涼避光處。存放時(shí)間：若要延長(zhǎng)保存時(shí)間，開瓶后，應(yīng)該先用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置于陰涼通風(fēng)處。

　　2、換瓶保存：可以將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒?jié)M，然后用軟木塞堵住瓶口。這樣就能減少瓶中的氧氣，延緩紅酒的氧化時(shí)間。因此，建議把沒喝完的紅酒分裝成小瓶，每瓶盡快喝完。

　　3、保存溫度：儲(chǔ)存紅酒的較佳溫度是10℃~15℃。若保存在超過25℃的環(huán)境下，紅酒會(huì)失去細(xì)膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過一樣。若溫度過低，葡萄酒也會(huì)膨脹，出現(xiàn)酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現(xiàn)象，造成葡萄酒被氧化、滋生。

　　購(gòu)買進(jìn)口紅酒的技巧

　　一看禮盒包裝：原裝紅酒進(jìn)口一般按箱包裝，無任何禮盒；二看玻璃瓶：原瓶進(jìn)口紅酒瓶底多呈凹陷錐形，且瓶底深度較厚；三看酒封松緊：原裝進(jìn)口紅酒塞密封性可靠，印有品牌標(biāo)識(shí)的酒封只是識(shí)別符號(hào)，并非用來密封，因此可轉(zhuǎn)動(dòng)；四看計(jì)量單位：原裝進(jìn)口紅酒酒標(biāo)上容量均標(biāo)75cl而非750ml；五看瓶身數(shù)字：原裝進(jìn)口紅酒瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數(shù)字表明容量和酒瓶直徑等；六看日期標(biāo)注：原裝進(jìn)口紅酒生產(chǎn)日期標(biāo)注較特別，以法國(guó)標(biāo)注“L7296A0611：58”為例，L7代表2007年，296代表法國(guó)時(shí)間從元旦開始第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是那天的灌裝時(shí)間；

　　七看條碼：原裝進(jìn)口紅酒背面都有條形碼。以條碼“8427221022222”為例，分為四部分：1-3位是西班牙國(guó)家代碼；4-8位是廠商代碼；9-12位是廠內(nèi)商品代碼；第13位2是校驗(yàn)碼。進(jìn)口酒須貼中文標(biāo)，該標(biāo)簽不能覆蓋酒廠條碼，也不須加印進(jìn)口商條碼；若覆蓋酒廠條碼須在中文標(biāo)簽中加印進(jìn)口商條碼，或在原酒廠授權(quán)下使用其條碼；八看正背酒標(biāo)：進(jìn)口紅酒除在酒瓶正面貼進(jìn)口國(guó)正標(biāo)外，同時(shí)須在背面貼中文背標(biāo)。直接向消費(fèi)者提供的進(jìn)口紅酒標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期(酒精度超過10%VOL的進(jìn)口酒免除標(biāo)保質(zhì)期)、貯存條件、酒精度及其他需標(biāo)示內(nèi)容；九看報(bào)關(guān)單據(jù)；十看《衛(wèi)生證書》。

　　喝紅酒的好處

　　通過研究，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，紅酒里面有一種白藜蘆醇，白藜蘆醇又能夠延緩細(xì)胞的衰老。在動(dòng)物身上的實(shí)驗(yàn)顯示，當(dāng)白鼠身上特殊的SIRT1基因淘汰或者死亡時(shí)，白藜蘆醇會(huì)失去效果。但當(dāng)用白藜蘆醇在白鼠含有普通SIRT1基因的肌肉上實(shí)驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)它能給線粒體功能帶來物質(zhì)性刺激。

　　哈佛醫(yī)學(xué)院的遺傳學(xué)教授DavidSinclair告訴我們，線粒體能夠提供細(xì)胞功能所需要的能量，線粒體功能的衰弱會(huì)帶來糖尿病和阿爾茨海默病疾病，同樣也會(huì)使人衰老。

　　Sinclair說，雖然白藜蘆醇存在于葡萄皮中，但是不要試圖通過飲酒來獲得這種效果，因?yàn)槲覀兘o白鼠注射的白藜蘆醇的量相當(dāng)于每天喝100杯紅葡萄酒。但是，用于活躍SIRT1基因的人造白藜蘆醇可以像藥一樣服用。“我的同事正在研制更好的，主要是為了年齡增長(zhǎng)帶來的疾病。雖然這樣可以延長(zhǎng)人的壽命，可這不是我們的首要目的?！?/p>

　　雖然先前的研究證實(shí)白藜蘆醇有抗衰老的作用，但是白藜蘆醇的準(zhǔn)確結(jié)構(gòu)還是有爭(zhēng)議的。通過對(duì)發(fā)酵、蠕蟲、蒼蠅等的研究發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇對(duì)乙?；?、人體細(xì)胞、特殊的SIRT1等七種基因有作用。

　　但是其他的科學(xué)家卻認(rèn)為，白藜蘆醇可能通過一種叫做“AMPK”的獨(dú)立能源途徑來發(fā)揮作用。這種途徑與線粒體能量的產(chǎn)生有關(guān)，但與乙酰化酶基因沒有關(guān)系。

　　Sinclair說，研究白藜蘆醇對(duì)白鼠SIRT1基因的作用非常困難。他解釋說，白鼠會(huì)自動(dòng)SIRT1基因，這是天生的缺陷也是對(duì)研究不利的因素。所以Sinclair同兩個(gè)研究生，NathanPrice和AnaGomes，花費(fèi)數(shù)年時(shí)間來尋找從成年白鼠體內(nèi)分離出SIRT1基因的方法?！拔覀兊难芯堪l(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇確實(shí)能夠提高白鼠的新陳代謝?！?/p>

　　研究還顯示，大劑量的白藜蘆醇能夠活躍白鼠體內(nèi)的AMPK途徑，但是對(duì)線粒體的功能沒有效果，少計(jì)量的白藜蘆醇對(duì)AMPK途徑?jīng)]有作用。

　　Sinclair是Sirtris醫(yī)藥品公司的共同創(chuàng)辦人兼顧問，該公司目前正在研制白藜蘆醇類的，用于增齡性疾病。據(jù)報(bào)道，2010年，隸屬于GlaxoSmithKline的這家公司終止了對(duì)白藜蘆醇的臨床試驗(yàn)，但是Sinclair說公司仍在研制白藜蘆醇的合成分子。

　　Sirtris的執(zhí)行官GeorgeVlasuk說，新的研究成果為SIRT1與新陳代謝之間的關(guān)系提供了“開頭權(quán)威性的證據(jù)”Vlasuk在給雜志的電子郵件里寫道：“Price及其他人的工作為Sirtris從事的研究提供了有力的理論支持，這一理論重點(diǎn)在于SIRT1酶活性的小分子化合物，這可以作為許多老化疾病的有效方法。”

　　PhilippeMarambaud是范因斯坦研究所（FeinsteinInstitute）利特溫朱克（Litwin-Zucke）老年癡呆和記憶障礙研究中心的一名研究員，研究所位于曼哈賽特。他說新的研究成果證明，白藜蘆醇可以增加線粒體的活性而延緩衰老。

　　需要注意的是，雖然有些研究在動(dòng)物身上起到了作用，但是在人身上不一定能起到同樣的效果。

　　品嘗紅酒的正確方法

　　首先將酒杯舉起來，放置嘴邊，吸入大概10毫升左右的紅酒，紅酒進(jìn)入嘴里之后我們?cè)谳^初的幾秒鐘會(huì)感到微微的甜度，因?yàn)槲覀兊纳嗉馐怯脕斫佑|甜味的，但是這種甜度僅僅只有1-3秒;接著我們會(huì)感覺到酸度，因?yàn)槲覀兩囝^的兩端是接觸酸味的，也是僅僅的2、3秒鐘;然后我們的舌根會(huì)感覺到2-3的苦味，較后我們的舌頭才能夠分辨出阿里單寧中所呈現(xiàn)出來的收縮澀感。這就是我們品嘗葡萄酒時(shí)的正確方法，這樣我們就能品嘗出葡萄酒的口感的醇厚和絲滑。