一瓶促銷季售價(jià)不到60元的法國(guó)餐酒，和一瓶需要花掉大部分人近半個(gè)月薪水的名莊，他們的成分在化學(xué)上是一樣的。

　　而剩下讓二者價(jià)格天壤之別的1%，決定的也是口味的差異，而非藥用功效。所以從飲家的角度來(lái)說(shuō)，開(kāi)瓶后能放多久，取決與多久之后，這瓶酒還保持著“好喝”的狀態(tài)。對(duì)于絕大多數(shù)紅酒來(lái)說(shuō)，即使塞好塞子丟入冰箱，這個(gè)時(shí)間也很難超過(guò)三天。

　　紅酒中決定風(fēng)味的主要物質(zhì)——單寧以及果酸都易氧化

　　在開(kāi)瓶后，紅酒與空氣接觸，這些東西在氧氣的作用下開(kāi)始發(fā)生改變。再剛開(kāi)始的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，這一過(guò)程會(huì)讓酒顯得更加柔順，易飲。但隨著氧化的繼續(xù)進(jìn)行，香氣和酒體結(jié)構(gòu)會(huì)逐漸消失。較終乙醛和乙酸這樣的氧化物質(zhì)開(kāi)始生成，為酒帶來(lái)煮熟的蔬菜的味道和醋味。這樣一個(gè)過(guò)程，不同的紅酒氧化的速度不同，但大部分紅酒如果不塞瓶塞敞放于常溫下的空氣環(huán)境中，“保鮮”的時(shí)間都不會(huì)超過(guò)一天。

　　通常只有非常優(yōu)質(zhì)而且年輕的紅酒的“保鮮”時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)一些，但也很難超過(guò)三天。低溫保存和隔絕空氣都能延長(zhǎng)這一時(shí)間，比如將酒的塞子重新塞好放在冰箱里。

　　紅酒開(kāi)瓶后怎么保存

　　1、較好將葡萄酒豎立保存，這樣可以減少酒液與空氣的接觸；

　　2、劇烈的溫度變化會(huì)影響葡萄酒的口感風(fēng)味，因此盡量避免在較大的溫差下保存葡萄酒；

　　3、再次飲用時(shí)，用溫水加熱紅葡萄酒瓶，不要用熱水，溫水的溫度只要比室溫高一點(diǎn)就行。

　　喝不完的紅酒有什么用

　　1、做牛排

　　紅酒在開(kāi)瓶后，存放超過(guò)3天，雖然還可以引用，但味道已經(jīng)產(chǎn)生了變化，不再是原來(lái)的味道了。如果不想浪費(fèi)掉的話，可以嘗試做紅酒牛排。牛排和紅酒的搭配，是食物中較合適的代表。以色列研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉配紅紅酒這種飲食習(xí)慣有益健康，紅酒能防止攝入紅肉或黑肉后血液中膽固醇積聚，降低發(fā)生動(dòng)脈硬化或心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、煮金橘

　　當(dāng)開(kāi)瓶后的紅酒存放超過(guò)7天時(shí)，就不再適合飲用了，但是可以用做下腳料，搭配金橘組成營(yíng)養(yǎng)小吃。每天吃兩顆用紅酒煮過(guò)的金橘，對(duì)和改善膚色非常有益。自從日本女演員大和田禮子推薦了這個(gè)好方法后，許多日本女人紛紛效仿。我也照這個(gè)方法每天早上吃兩顆金橘，困擾多年的真的改善了，皮膚越來(lái)越光滑，連痘印都變淺了。

　　有資料顯示，紅酒和金橘都具有較強(qiáng)的抗氧化作用。金橘含有豐富的維生素C，紅酒和維生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用維生素C的5倍。因此，紅酒煮金橘可以說(shuō)是緩解肌膚衰老，改善肌膚質(zhì)量的較佳組合。

　　3、做沙拉

　　當(dāng)紅酒存放超過(guò)半個(gè)月后，它就變成醋了。紅酒是酒類之中的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時(shí)，加一點(diǎn)紅酒可以除去魚(yú)、肉類的腥臭味。除此以外，紅酒開(kāi)啟后，若存放過(guò)久，就會(huì)變成醋，具有芳香味，用來(lái)做沙拉非常好吃。或者在火腿切口處涂些紅酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不變。