葡萄酒，我們生活中常說(shuō)的一種紅酒。紅酒有很好的保健作用。平時(shí)喝點(diǎn)酒，不僅能幫助女性美化自己，還能幫助胃的蠕動(dòng)，達(dá)到良好的消化，延緩衰老。喝點(diǎn)酒對(duì)預(yù)防一些心肌梗塞，它對(duì)我們的心血管系統(tǒng)非常好，還可以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，那怎么制作葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
制作葡萄酒的方法
1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。
2、洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3、晾干。在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽(yáng)底下暴曬。
4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。推薦閱讀：快速了解德國(guó)葡萄酒
6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來(lái)，并和白糖拌勻。
7、發(fā)酵。注意裝容器的時(shí)候不要太滿，較好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
8、觀察。前列天第四天第七天
9、過濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時(shí)間在7-15天不等。推薦閱讀：葡萄酒在冰箱冷凍后還能喝嗎
10、二次發(fā)酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。
11、灌裝。二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
12、儲(chǔ)存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。
13、飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
葡萄酒的品質(zhì)特征
1、新酒。就是指以當(dāng)年采收的葡萄所釀造出來(lái)的酒，雖然隔年喝它還不至于變成“老酒”，但時(shí)間越久，新酒所強(qiáng)調(diào)的果香、清新口感會(huì)漸漸消失。通常新酒建議在出廠三個(gè)月內(nèi)品嘗，千萬(wàn)不要把新酒“陳年”，它們不耐久藏。
2、冰葡萄酒。將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
3、貴腐葡萄酒。在葡萄的成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰綠葡萄孢，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀成的酒。
4、丹寧酸。帶澀味的酸性物質(zhì)，是葡萄酒滋味的重要組成。
5、酒體和諧。葡萄酒各成分彼此協(xié)調(diào)，酸甜度與酒香相得益彰，回味綿長(zhǎng)的感覺。
6、烈度。以葡萄酒酒精度、酸度、丹寧酸度為基礎(chǔ)的結(jié)構(gòu)框架。
7、細(xì)膩和典雅。如同奧黛麗·赫本的純真和風(fēng)情，無(wú)法言喻。通常用來(lái)描述諸如拉非特羅特希爾德莊園葡萄酒、伊坤莊園葡萄酒、勃艮第葡萄酒和拉塔什葡萄酒等上等經(jīng)典酒品。
8、暈瓶。葡萄酒裝瓶后受到震蕩在一段時(shí)期中失去氣味的現(xiàn)象。一般幾個(gè)月后會(huì)自動(dòng)恢復(fù)。
9、掛杯。上好的葡萄酒在搖動(dòng)酒杯時(shí)酒體旋動(dòng)掛在壁上下滑的過程，對(duì)于葡萄酒愛好者是賞心悅目的現(xiàn)象。旋動(dòng)要耐心，讓酒香慢慢揮發(fā)。
10、品酒。酒隨舌卷入口中，輕輕攪動(dòng)?！笆紕t柔軟，繼之深長(zhǎng)，進(jìn)而纏綿，漸至迷離，終于恍惚眩暈，然后天旋地轉(zhuǎn)，朦朧間不知天上地下、今夕何夕……一直飄舞到繁花時(shí)節(jié)、星云之外”，上好佳釀會(huì)帶給你這般迷離陶然的感覺。
喝葡萄酒有哪些講究
首先要注意酒單列出的年份；服務(wù)員給你看過標(biāo)簽確定后，他會(huì)開瓶，先把木塞給你看一看、聞一聞、并觸摸。木塞如果干掉或者發(fā)霉等都是不好的跡象；然后用白色為背景去看葡萄酒的顏色是否異常；把杯子靠近鼻子聞一聞?dòng)袥]有異常味道；較后試飲一口并在嘴里含一下回味，如果酒很苦或者發(fā)酸，那也代表酒壞了。
如果辨別到葡萄酒是壞的就必須在前列時(shí)間告訴服務(wù)員。出現(xiàn)問題的葡萄酒一般都是使用木塞的葡萄酒，所以越陳年的葡萄酒變壞的機(jī)率越大。建議如果是在外面餐廳吃飯，較好不要選用一些在酒單上太過陳年的葡萄酒。在外用餐時(shí)，很多人不敢辨別酒的好壞，或者明知有問題卻不敢出聲。如果這時(shí)有懂酒的朋友在旁邊可以幫助，可以問問他們意見。一旦你試過并和服務(wù)員確定了酒的話，你就必須給酒買單。
廳里有的伺酒師，他們應(yīng)該馬上就可以辨別酒的好壞，這可以省卻你的一番爭(zhēng)辯之苦。在國(guó)內(nèi)，如果用餐時(shí)需要喝點(diǎn)酒的話，較好去這些有伺酒師的餐廳，以免發(fā)生麻煩。
選購(gòu)葡萄酒有哪些技巧
首先，要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容。葡萄酒作為一種酒，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，必須在酒瓶標(biāo)識(shí)上注明：產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容，如有標(biāo)注不全或不標(biāo)注出廠日期、廠名、廠址的則是偽劣產(chǎn)品。
其次，要觀察葡萄酒的顏色。如果酒體清亮透明，沒有沉淀和渾濁則是好酒；反之就說(shuō)明酒的質(zhì)量有問題，不要隨便購(gòu)買。
另外，要從自己的愛好來(lái)選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區(qū)別。高端紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁宜人，滋味柔和舒愉、回味綿長(zhǎng)，典型性強(qiáng)，一般干紅葡萄酒酒精度是11度、12度。高端白葡萄酒一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁宜人，酒度一般在12度左右。
品一口美酒，醉了愛情，甜了心情，說(shuō)一句情話，醉了感覺，甜了愛人，拉一下小手，醉了一切，甜了生活，葡萄酒情人節(jié)，愿你快樂相伴，愛情比蜜甜。
