近年來(lái)，葡萄酒酒越來(lái)越受到人們的關(guān)注和喜愛(ài)。然而，由于我國(guó)仍是一個(gè)新興市場(chǎng)，人們對(duì)葡萄酒知識(shí)仍然知之甚少，特別是對(duì)于葡萄酒的保質(zhì)期很多人不是很了解，因此，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下吧！
紅葡萄酒的保質(zhì)期
對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)意義上的說(shuō)法多為“酒越陳越香”。但對(duì)于紅酒來(lái)說(shuō)，保存的環(huán)境、溫度尤為重要，國(guó)內(nèi)對(duì)于紅酒保質(zhì)期的規(guī)定為10年，而國(guó)外卻標(biāo)明葡萄酒保質(zhì)期的，一般酒質(zhì)越好的葡萄酒儲(chǔ)存的年限越長(zhǎng)，這點(diǎn)與白酒相當(dāng)相似，可謂“越陳越香”，但部分品牌干紅葡萄酒，保質(zhì)期為六年（如卡梅娜干紅葡萄酒），較好盡早飲用較好。
紅葡萄酒怎么儲(chǔ)存
在不同的條件下，葡萄酒的成長(zhǎng)過(guò)程有快慢之別，紅酒對(duì)儲(chǔ)存溫度相當(dāng)挑剔，如果超過(guò)20℃，上等葡萄酒會(huì)在10年內(nèi)達(dá)到頂峰開(kāi)始衰老。如果維持在18℃以下，上等酒會(huì)在10年后進(jìn)入佳境。成熟的酒喝來(lái)另有一種順滑。如果將一瓶葡萄酒放在30——35℃的室溫下，不出三、四個(gè)月，酒便會(huì)衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平平無(wú)奇。濕度也重要。濕度會(huì)影響水松瓶塞的狀態(tài)，對(duì)是否有空氣滲入破壞酒質(zhì)操生殺大權(quán)。酒瓶一定要打橫平放，就是讓酒接觸水松讓它不會(huì)收縮。但那只是內(nèi)部一端有效，外面的一端還是受環(huán)境濕度影響。
紅葡萄酒較佳儲(chǔ)存溫度
紅酒對(duì)儲(chǔ)存的環(huán)境確實(shí)相當(dāng)挑剔，溫度過(guò)高易早熟變味，溫度過(guò)低會(huì)影響酒質(zhì)，葡萄酒儲(chǔ)存的好壞與否，不僅直接影響其口感。對(duì)收藏者來(lái)說(shuō)，還決定了葡萄酒的增值潛力。一般而言，紅酒較佳儲(chǔ)存溫度保侍在13℃左右，有助于紅酒的存放與成熟。
儲(chǔ)存溫度直接影響酒質(zhì)
對(duì)于紅酒較致命的傷害就是溫度過(guò)高或過(guò)低，溫度直接影響紅酒成長(zhǎng)的速度，溫差變化大、受震動(dòng)或受光，都會(huì)破壞紅酒的品質(zhì)。存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長(zhǎng)期接觸，保持瓶塞濕潤(rùn)，不致干裂。
主要的紅葡萄酒品牌
1、ChateauLafiteRothschild(拉斐莊)
一談到波爾多紅酒，相信較為大眾所熟悉的就是拉斐莊。早在1855年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，拉斐莊就已是排名前列的酒莊(當(dāng)年把參展酒莊按酒質(zhì)、售價(jià)、名氣及歷史分為五個(gè)級(jí)別，排名百多年變動(dòng)不大)。成熟的Lafite紅酒特性是平衡、柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨(dú)特。除了招牌紅酒Lafite外,酒莊還在智利創(chuàng)立了LosVasco的副牌，大量生產(chǎn)價(jià)格低廉的紅白酒，積極拓展大眾市場(chǎng)。
2、ChateauLatour(拉圖莊)
在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相當(dāng)于“塔牌”(因酒莊之中有一座歷史久遠(yuǎn)的塔而得名)。不要取笑這個(gè)名字老土，在不少小波爾多紅酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇!因?yàn)長(zhǎng)atuor的風(fēng)格雄渾剛勁、絕不妥協(xié)，一些原本喜愛(ài)烈酒的酒客，因?yàn)榻】翟蛞暮燃t酒，Latour便成了他們的。Latour酒莊也因?yàn)橛斜姸嗑瓶团鯃?chǎng)，而成為酒價(jià)較昂貴的一級(jí)酒莊之一。
3、ChateauHaut-Brion(奧比安莊)
早在1855年，奧比安莊就已赫赫有名，一級(jí)酒莊的排行榜上如果少了它，權(quán)威性就要受到質(zhì)疑。奧比安莊園現(xiàn)在為美國(guó)人所擁有。莊園也出產(chǎn)的紅酒有屬于Graves區(qū)的特殊泥土及礦石香氣，口感濃烈而回味無(wú)窮。奧比安莊除了紅酒外，其出產(chǎn)的Haut-BrionBlanc白酒也是小波爾多公認(rèn)的較的白酒石酸之一。
4、ChateauMargaux(瑪高莊)
Margaux是波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)之一，但也是酒莊的名稱(chēng)。能夠使用產(chǎn)區(qū)作為酒莊名稱(chēng)，酒石酸質(zhì)自然有其過(guò)人之處，歷史也非常悠久。ChateauMargaux是法國(guó)國(guó)宴指定用酒，而當(dāng)時(shí)酒莊給客人品嘗的酒，就是1982年的ChateauMargaux。成熟的ChateauMargux口感比較柔順，有復(fù)雜的香味，如果碰到上佳年份，會(huì)有紫羅蘭的花香。如果說(shuō)Latour是梅鐸區(qū)“酒皇”的話(huà)，那么ChateauMargaux就應(yīng)該是“酒后”了。
5、ChateauMoutonRothschild(武當(dāng)莊)
“武當(dāng)”是法文Mouton的音譯，它的原意是指“羊”，酒莊原是“羊莊”，(根據(jù)酒莊所在地原來(lái)是給牧羊人放羊的山坡)。在1973年，法國(guó)才破例讓武當(dāng)莊升格為一級(jí)酒莊，到目前為止也是惟一一座獲此殊榮的酒莊。武當(dāng)莊莊主非常有商業(yè)頭腦，不但普通餐酒MoutonCadet的年出產(chǎn)量達(dá)數(shù)百萬(wàn)瓶，酒莊每年還會(huì)邀請(qǐng)一位世界的藝術(shù)家，替“招牌酒”MoutonRothschild設(shè)計(jì)當(dāng)年的標(biāo)簽。因?yàn)榫频臉?biāo)簽本身就頗有藝術(shù)價(jià)值，所以就算那年的酒不好喝，單是瓶子已是珍貴的藏品。據(jù)悉現(xiàn)在要集齊由1945年至今全套的Mouoton酒，需人民幣50萬(wàn)元以上。而Mouton紅酒的特性，就是開(kāi)瓶之后，酒質(zhì)與香味變化多端，通常帶有咖啡及朱古力香。
6、ChateauChBlanc(白馬莊)
1947年份的ChBlanc，在不少品酒家的心目之中，是近100年來(lái)波爾多較好的酒!在1996年的SaintEmilion區(qū)的等級(jí)排名表之中，ChBlanc位列“超特級(jí)一級(jí)酒”。ChBlanc標(biāo)簽是白底金，十分優(yōu)雅，與酒的品質(zhì)非常相符。ChBlanc在幼年的時(shí)候，會(huì)帶點(diǎn)草表青的味道，但當(dāng)它成熟以后，便會(huì)散發(fā)獨(dú)特的花香，酒質(zhì)平衡而優(yōu)雅。
7、ChateauAusone(奧松莊)
在1996年的SaintEmilion酒莊排名之中，與白馬莊同級(jí)的只有奧松莊一個(gè)。而奧松莊也是八大酒莊里較少人認(rèn)識(shí)的酒討莊。因國(guó)新任酒莊主人在20世紀(jì)90年代中后期，對(duì)酒莊進(jìn)行大幅革新，從嚴(yán)要求酒的品質(zhì)。凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來(lái)釀造副牌酒SecondLabet，或都賣(mài)給其他釀造商釀造低級(jí)餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下，變得異常珍貴。Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長(zhǎng)一段時(shí)間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。
8、Petrus(柏翠莊)
通常酒莊名字之前會(huì)冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是“古堡”——因?yàn)榉▏?guó)酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡。在波爾多八大酒莊之中，只有柏翠莊沒(méi)有冠以Chateau，而酒莊也沒(méi)有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價(jià)也是是八大酒莊之中較貴的。Petrus紅酒是用Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲(chǔ)藏，但因柏翠莊的地質(zhì)特別優(yōu)越，蘊(yùn)藏大量礦物質(zhì)，因此柏翠莊的酒兼具早飲及耐儲(chǔ)藏的特色。雖然柏翠莊沒(méi)有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王。
“傳奇品質(zhì)，百年張?jiān)！薄^為清晰到位的紅酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，應(yīng)從傳奇角度去更新，比如“成就品質(zhì)、浪漫品質(zhì)的多角度去更新傳奇的概念”。
卡斯特酒莊的作用，僅僅是為卡斯特公司在建立度做了嫁衣，并未使張?jiān)＋@得多少預(yù)期的回報(bào)。2900萬(wàn)打造的解百納，面對(duì)競(jìng)品的惡意低價(jià)攻擊，卻也喪失了使解百納起來(lái)初衷。上訴兩項(xiàng)，算得上張?jiān)０倌瓿晒χ械膬纱髷」P。
10、長(zhǎng)城
地道好酒，天賦靈犀”——叫賣(mài)式的廣告，并沒(méi)有清晰的傳達(dá)出差異化的訴求，缺乏足夠量的平面媒體傳播，消費(fèi)者很難知道在在說(shuō)什么?整合后的長(zhǎng)城，面臨著經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)、和重復(fù)產(chǎn)品精簡(jiǎn)帶來(lái)得雙重?fù)p失，卻也給二線廠家很好的發(fā)展機(jī)會(huì)。學(xué)習(xí)長(zhǎng)城一方面是他的OEM的定牌加工，一方面是他在終端建設(shè)上的表現(xiàn)。較近，中糧大量進(jìn)口洋酒被查獲，將是個(gè)競(jìng)品打擊長(zhǎng)城的大好機(jī)會(huì)，競(jìng)品如何攻，長(zhǎng)城如何守，也將是較進(jìn)傳媒的一大看點(diǎn)，可見(jiàn)紅酒公關(guān)還大有作為。
綜上所述，紅酒較多能夠存放15年，超過(guò)10年的鐵酒就已經(jīng)不是太好了。這里的15年是指在橡木桶中存放的時(shí)間，裝瓶以后，較好在三年之內(nèi)喝完。葡萄酒裝在瓶子里，就會(huì)像人一樣會(huì)成熟衰老，所以被形容為“活酒”，這和白酒是不同的。
