大科學(xué)家巴斯德有句評語：“葡萄酒士較健康、較衛(wèi)生的飲料”。利用現(xiàn)代化的檢測手段，人們至少已測出葡萄酒含有250種以上的成分。
其中，礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、尼古酸與白藜蘆醇等，都是對人體健康有益的物質(zhì)。國外有研究表明，葡萄酒具有助消化、助藥力、清潔軟化血管、降低血脂、防止膽固醇對心臟造成的危害等功能。
據(jù)分析，葡萄酒中單寧酸和抗氧化劑等成分，能促進(jìn)血液的流通和減少血管壁沉積，有效地降低血液中地壞膽固醇的含量，從而減少壞膽固醇聚集所形成的動(dòng)脈血塊，大大地減少心血管疾病的發(fā)病率。法國人每10萬人中心血管疾病患者僅有61人，這和法國人是消費(fèi)葡萄酒較高的國家有關(guān)。丹麥研究人員在相關(guān)研究報(bào)告中指出，每天飲用葡萄酒的人群與不飲用者對照，心血管疾病死亡率低49％，美國人將此稱為“法國邪門”。
法國人進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查還表明，飲用葡萄酒特別是紅葡萄酒，可以改善腎和肝的供血狀態(tài)。美國醫(yī)學(xué)人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老年人喝少量低度葡萄酒可減少視網(wǎng)膜黃退化。此外，葡萄酒對于預(yù)防老年癡呆癥，以及氣血兩虧、腦貧血、頭暈心悸患者所起的促進(jìn)作用，也屢見于報(bào)端。
每天喝一杯葡萄酒，可以防止多種疾病的發(fā)生。
葡萄酒的飲用量
葡萄酒也是一種低度酒，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、硒等微量元素。心血管病專家證實(shí)，每天喝少量紅葡萄酒能降低血液黏度，使血栓不易形成，達(dá)到預(yù)防動(dòng)脈硬化的目的，每日飲用量以4兩(200克)為宜。
葡萄酒的其他用途
1、食物料理當(dāng)沙拉醬
沙拉醬一般來說太過粘稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。
取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，要注意用EXTRA橄欖油，口感才不會澀。將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。
2、讓肉無血色
煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致，不會有血色流出。
取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對健康有加分效果。腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。
3、軟化肉質(zhì)
紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)**、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會讓肉質(zhì)變硬。
4、提鮮度
白酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時(shí)，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。
5、煮雞湯
冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒酒味。
材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數(shù)個(gè)。
作法：雞腿汆燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時(shí)會粘鍋，可隨時(shí)加紅酒拌煮。
6、做紅酒醋
將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的比例，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。
7、熱湯驅(qū)寒
在下雪的國家為了保暖，會用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。
8、去腥
蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。
9、身體保健
在法國，許多人泡澡時(shí)，會將浴缸內(nèi)
10、紅酒蜂蜜面膜（美白滋養(yǎng)）
紅酒中的葡萄酒酸就是果酸，能夠促進(jìn)角質(zhì)新城代謝，淡化色素，讓皮膚更白皙光滑。蜂蜜具有保濕和滋養(yǎng)的功效。
方法：將一小杯紅酒加2到3勺子蜂蜜調(diào)至濃稠的狀態(tài)后，均勻的敷在臉上，八分干后用溫水洗干凈。
葡萄酒不宜在早晨飲用
盡管葡萄酒對健康有著重要的作用，但這并不是鼓勵(lì)人們不分場合，不加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的場合，飲酒是不合理的。喝紅酒是一種生活態(tài)度，酒的飲量、存儲、與菜品的搭配，其實(shí)都是很有講究的。
雖然紅酒對身體有益，但早晨是不適合飲用的。因?yàn)槌烤撇坏珪斐裳褐械木凭珴舛燃彼僭龈?，還可能造成酒精中毒。故紅酒在夜間飲用較好，得注意。
一天中的早晨和上午不宜飲酒，尤其是早晨較不宜飲酒。紅酒的較佳飲量每個(gè)人有所不同，紅酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天兩三小杯比較適宜。如果有應(yīng)酬，喝紅酒較好加冰塊或兌礦泉水少許，這樣就不容易喝醉;在家招待客人，較好先把紅酒打開放半小時(shí)以釋放葡萄酒的野性，也可用冰鎮(zhèn)著，這樣還顯出紅酒的高雅。
首先，對于經(jīng)常飲用葡萄酒的人，絕不能忘記喝水。每天的喝水量在l至l.5升左右。其次，萄萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應(yīng)配合其它食物一起食用，較好是在進(jìn)餐時(shí)飲用。葡萄酒的飲用量。這首先是與人們的經(jīng)濟(jì)收入和生活習(xí)慣有關(guān)。一些人顯然比另一些人能更經(jīng)常、更多地飲用葡萄酒而得到保健作用;而有些人則由于不善飲，很少甚至不能享受到飲用葡萄酒所帶來的健康和樂趣。
注意：酒精過敏的人慎用！
