對于葡萄酒，我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17204-1998《飲料酒分類》等效采用了OIV《葡萄酒使用工藝法規(guī)》（1996年版）中有關(guān)分類定義部分。該標(biāo)準(zhǔn)按酒中二氧化碳含量（以壓力表示）和加工工藝將葡萄酒分為：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒，那開瓶后保質(zhì)期多久呢？相關(guān)的介紹如下！

　　保存開瓶后的葡萄酒

　　1、冷藏法

　　冰箱是理想的日常冷藏場所。冰箱的低溫可以有效降低化學(xué)反應(yīng)的進行，也能減緩開瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫可以抑制醋酸菌的活力，減緩其對葡萄酒的影響。

　　2、換瓶法

　　換瓶即大瓶換小瓶，將一整瓶葡萄酒首先通過換瓶的方式，分裝到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人認(rèn)為，換瓶的過程已經(jīng)讓酒接觸了空氣，已經(jīng)影響了葡萄酒的風(fēng)味。

　　3、真空隔離法

　　真空隔離法是使用真空泵（如WineSaver）將葡萄酒瓶中的空氣抽出，將葡萄酒與氧氣隔離。這種方法貌似有效，但有人認(rèn)為，真空泵會把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物質(zhì)都抽走，影響了其風(fēng)味。

　　4、惰性氣體隔離法

　　惰性氣體隔離法即使用葡萄酒保鮮器（如WinePreserver）向酒瓶中泵入惰性氣體如氮氣等，將葡萄酒與氧氣隔絕。但有人認(rèn)為，這樣的做法會對葡萄酒的酒質(zhì)產(chǎn)生不良影響，特別是對那些活力不足的陳年老酒。

　　開瓶后葡萄酒保鮮技巧

　　1、倒完每一杯酒記得蓋上酒塞；

　　2、酒瓶較好豎立放置，以減少與氧氣的接觸面積；

　　3、放入冰箱內(nèi)，防止溫差過大。

　　開瓶后起泡酒保存方式

　　起泡酒自身的特點決定了其不適合采用換瓶法、真空隔離法或惰性氣體隔離法的措施，因為換瓶或真空泵會讓酒中的氣泡跑得一干二凈，令酒毫無風(fēng)味可言，而注入惰性氣體對起泡酒來說根本就多此一舉。因此，對于開瓶的起泡酒，你可以使用起泡酒保鮮器（SparklingWineStopper），這個東西能牢牢抓住酒瓶口，阻止氣體的冒出。

　　葡萄酒的適飲期

　　大多數(shù)干白家族的酒都屬于不用長期陳年，宜新鮮飲用的酒品。因為在這類酒中，人們較為欣賞的就是酒中清爽的酸度和各種新鮮的香氣：檸檬、白花、白色水果等。這些酒一旦陳年，就會喪失這些宜人的特性。

　　起泡酒，無論它是以什么品種、什么方法釀制，無論是白、還是桃紅起泡，是年份或是無年份的，一般來說，只要酒一上市，都可以即時飲用，不需等待。當(dāng)然，這并不代表起泡酒都不能陳年，例如香檳的特釀，往往可以陳年10年以上。

　　一般桃紅葡萄酒，也屬于輕柔、活潑，需要快速消費的酒。散發(fā)新鮮果味的、清新爽口的紅葡萄酒，也是適合新鮮飲用的，其較典型的代表就是博若萊新酒。

　　總之，就目前來說，越好的葡萄酒就越禁得起陳年，可是市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的，較好在2年內(nèi)喝掉。而有陳年價值的酒，一般價格就會比較昂貴。所以如果想要買些酒存放就要要考慮一下經(jīng)濟方面的問題。