為什么開瓶后的紅葡萄酒會(huì)變質(zhì)

　　氧氣會(huì)使紅葡萄酒變成醋，因此保存開瓶后的紅葡萄酒關(guān)鍵在于減少空氣與葡萄酒的接觸。一些常用的延長葡萄酒生命的方法都是盡量不讓葡萄酒接觸空氣，這樣儲(chǔ)藏的葡萄酒可達(dá)一個(gè)星期之久。

　　葡萄酒開瓶后保質(zhì)期多久

　　倒完酒后重新用軟木塞塞住瓶口，避免光照，在室溫下保存。在多數(shù)情況下，冰箱能更持久地保存葡萄酒，特別是紅葡萄酒。因?yàn)楫?dāng)葡萄酒儲(chǔ)存在低溫條件下，葡萄酒與空氣接觸的氧化過程會(huì)減慢，味道會(huì)保存得更完整。所以塞好軟木塞放在冰箱里保存3-5天是沒有問題的，這是一個(gè)好的開始，但還可以更好！

　　葡萄酒開瓶后怎么保存

　　1、較好將葡萄酒豎立保存，這樣可以減少酒液與空氣的接觸；

　　2、劇烈的溫度變化會(huì)影響葡萄酒的口感風(fēng)味，因此盡量避免在較大的溫差下保存葡萄酒；

　　3、再次飲用時(shí)，用溫水加熱紅葡萄酒瓶，不要用熱水，溫水的溫度只要比室溫高一點(diǎn)就行。

　　保存開瓶葡萄酒注意事項(xiàng)

　　1、不要斜置葡萄酒，這樣會(huì)增加與空氣的接觸面積；

　　2、不要將葡萄酒放置窗邊，避免光照和變色；

　　3、不要將葡萄酒置于超過21度的溫度下，較好放在冰箱里；

　　4、如果不用保鮮工具，可以把酒倒入小點(diǎn)的酒瓶中，這樣能減少與空氣的接觸面積。

　　哪款葡萄酒變質(zhì)得較快

　　1、黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒對(duì)氧氣較為敏感；

　　2、一瓶酒齡達(dá)10年的黑皮諾能在四個(gè)小時(shí)內(nèi)變壞；

　　3、有機(jī)葡萄酒和無硫葡萄酒更加脆弱；

　　4、淺色紅葡萄酒的變種包括歌海娜（Grenache）、桑嬌維塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）變質(zhì)較快。

　　哪種葡萄酒保鮮器好

　　1、多年使用真空泵的人認(rèn)為，真空泵可能是較平價(jià)的開瓶葡萄酒儲(chǔ)存方式。如果儲(chǔ)存葡萄酒超過2天，記得每天檢查真空泵，確保它的密封性。

　　2、往葡萄酒中輸入比空氣稍微重點(diǎn)的惰性氣體，它會(huì)浮在葡萄酒上方，隔絕酒與空氣，這是保存敏感葡萄酒的好方法，比如勃艮第（Burgundy）的黑皮諾（PinotNoir）和淺色歌海娜（Grenache）。而對(duì)白葡萄酒來說，放入冰箱冷藏是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　起泡酒的保鮮法

　　很多人更喜歡喝放置一天的香檳而不是新開的香檳，這是為什么呢？因?yàn)闅馀莸某恋砟軠p少碳化，讓葡萄酒味道更純凈、更豐滿，而使用真空泵會(huì)抽走酒中的氣泡，影響葡萄酒的風(fēng)味，因此，起泡酒是不適合用真空泵來進(jìn)行保鮮的。

　　起泡酒保鮮器是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。普通的軟木塞容易彈出來，但它能牢牢抓住瓶頸，塞住瓶口。由于使用方便，現(xiàn)在起泡酒保鮮器廣為應(yīng)用。根據(jù)葡萄酒的不同酸度，使用起泡酒保鮮器能保存葡萄酒2-4天。如果起泡酒中的氣泡消失了，不要擔(dān)心，你依然有兩天的時(shí)間來用剩下的酒進(jìn)行烹飪哦！