法國所進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查還表明，飲用葡萄酒特別是紅葡萄酒，可改善腎和肝的供血狀態(tài)。美國醫(yī)學(xué)人員發(fā)現(xiàn)，老年人喝少量低度葡萄酒，可減少視網(wǎng)膜黃退化，此外，對(duì)預(yù)防老年性癡呆、氣血兩虧、腦貧血、頭暈、心悸等癥均有一定作用，但喝葡萄酒也是有諸多禁忌的，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒不能與什么搭配飲用吧！
葡萄酒的搭配禁忌
1、忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
2、忌有醋相伴
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
3、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。巧克力有時(shí)也對(duì)葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
葡萄酒開瓶的時(shí)間
1、開瓶后立即飲用
不甜的白葡萄酒﹑富果味的白葡萄酒﹑清淡的紅葡萄酒﹑起泡酒和香檳，這些葡萄酒在酒杯里就可以醒酒了。
2、飲用前一小時(shí)開瓶
除了起泡酒之外，幾乎所有的葡萄酒(不論是紅葡萄酒或白葡萄酒)都需要在飲用前一小時(shí)打開瓶塞，并維持酒的冰涼度即可。
3、飲用前三小時(shí)開瓶
年輕的法國﹑智利﹑阿根廷紅酒，以及部分結(jié)構(gòu)扎實(shí)的意大利﹑西班牙﹑葡萄牙酒?？诟袕?qiáng)烈﹑尤其是非常年輕的葡萄酒，可以在飲用前六小時(shí)開瓶，經(jīng)過三小時(shí)后再倒入醒酒瓶。
為什么要讓葡萄酒呼吸
1、氧氣
氧氣是葡萄酒不可或缺的伴侶，也是它兇惡的敵人。在它的陪伴下，葡萄酒會(huì)不斷變化﹑成長(zhǎng)……和變老。事實(shí)上，對(duì)葡萄酒來說，氧氣可以加速它熟化。
2、酒和空氣
葡萄酒也需要呼吸:瓶子里的酒可以透過軟木塞接觸到外面的氧氣。當(dāng)酒倒進(jìn)杯子后，空氣中的氧氣就會(huì)讓酒的香味像花兒般綻放，也可以還單寧慢慢軟化。這樣程度的醒酒對(duì)于清淡型的葡萄酒來說已經(jīng)足夠了。
3、老酒和空氣
老酒在瓶子已經(jīng)存放夠長(zhǎng)的時(shí)間，讓香味和單寧發(fā)展成熟，太多的氧氣反而會(huì)讓脆弱的香氣一下子就消散了。
喝葡萄酒的好處
1、對(duì)肺的益處：白葡萄酒中的抗氧化劑可提高肺功能（美國胸科學(xué)會(huì)，2002年）
2、對(duì)心臟的益處：降低冠心病患病率（加州大學(xué)戴維斯分校，1995）；
3、使中老年人心血管更健康（意大利費(fèi)拉拉大學(xué)，2004）
4、預(yù)防潰瘍：減少導(dǎo)致潰瘍的（美國胃腸病學(xué)雜志，2003）
5、預(yù)癥：紅葡萄皮中有蛋白化合物可殺死細(xì)胞（弗吉尼亞大學(xué)健康系統(tǒng)，2004）
6、防止中風(fēng)：紅葡萄皮中的多酚可保持動(dòng)脈清潔（倫敦威廉-哈維研究所，2002）
7、對(duì)女性健康：降低卵巢患病幾率（澳大利亞昆士蘭州醫(yī)學(xué)研究院，2004）
8、強(qiáng)壯骨骼（倫敦圣·托馬斯醫(yī)院雙胞胎及遺傳流行病學(xué)研究中心，2004）
9、降低中風(fēng)幾率（美國疾病控制與預(yù)防中心，2001）
10、對(duì)男性健康：降低高血壓男性的心臟病患病幾率（馬薩諸塞州伍斯特醫(yī)學(xué)中心，2004）
總之，對(duì)于葡萄酒來說，正確飲用時(shí)很關(guān)鍵的，當(dāng)然的，在飲用的時(shí)候一定不要隨便搭配啦！
