葡萄酒，在歐洲具有悠久的歷史，根據(jù)考古的研究推測，葡萄酒的歷史已經(jīng)有6000年。有消息報(bào)道，20年前，伊朗的格登特比，發(fā)現(xiàn)了一只公元前3500年的波斯兩耳細(xì)頸酒罐。較近通過對罐壁紅色的成分分析，其中有單寧和酒石酸，這是葡萄酒里所含的天然化學(xué)物質(zhì)，是一種品質(zhì)很高的酒，那對于保存的要素你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒藏酒的要素
1、11至12攝氏度的恒溫較適宜長期保存美酒。但其實(shí)這一數(shù)字還不是關(guān)鍵，因?yàn)樵跍囟确€(wěn)定于16至18攝氏度、干燥的環(huán)境中，葡萄酒也可以存放兩到三年。較關(guān)鍵的是要避免氣溫的忽冷忽熱，這才是影響葡萄酒質(zhì)量的致命因素。
2、酒窖的濕度應(yīng)介于60%到75%之間，這樣一則可保證瓶塞不變干，二則可防止潮濕滋生出霉菌。如果有條件的話，一個(gè)擁有夯土地面、石頭墻壁，并且深入地下的地窖是較好不過的了。法國人把這個(gè)規(guī)律簡化為一句話：“通往酒窖的臺階越多，酒窖就越好”。
3、空氣潔凈和沒有異味對收藏葡萄酒也很重要，因?yàn)槠咸丫剖峭ㄟ^瓶塞來“呼吸”的。如果您的地窖緊挨著鍋爐，或者堆放著清潔用品，就不適合藏酒。
4、黑暗也是對葡萄酒的一種保護(hù)，因?yàn)榱凉鈺?huì)加速酒的氧化，即變陳。
5、酒瓶應(yīng)橫躺放置，切忌經(jīng)常搖晃和震動(dòng)，否則葡萄酒很快就會(huì)因“累”而變質(zhì)。另外，酒瓶橫躺放置還有一個(gè)原因，那就是讓瓶塞一直與酒液保持接觸，以保持濕潤，進(jìn)而避免空氣進(jìn)入而導(dǎo)致美酒染上“臭瓶塞味”(bouchonné)。
藏酒需要選什么葡萄酒
藏酒須知的前列件事就是要讓你的酒窖“活”起來，因?yàn)槲覀兇婢频哪康氖窃谶m當(dāng)?shù)臅r(shí)候拿出來品嘗，而不是收藏。酒的種類應(yīng)該符合你的口味(不要盲從各種“指南”)和你的消費(fèi)習(xí)慣。例如，如果你喜歡有果味的葡萄酒(vinfruité)，就不必在波爾多(Bordeaux)名酒上投資過多，只要存放幾瓶以備盛大慶典招待貴客之需就夠了。不過，你也要確保藏酒中有幾瓶是名貴的好酒，并且數(shù)量穩(wěn)定，至少不低于4瓶，一般是一箱(6瓶)。
一般情況下，葡萄酒在你的酒窖中存放不要超過5年。當(dāng)然這不是說你不可以擁有更陳的酒，而是你在購買這些酒的時(shí)候，它應(yīng)該已經(jīng)有了一些年頭。
葡萄酒藏酒要多樣
好的酒窖應(yīng)盡可能地展現(xiàn)葡萄酒的多彩世界，將紅葡萄酒、干白、甜白酒、桃紅酒、起泡酒都囊括在內(nèi)，并選擇較有代表性的地區(qū)、葡萄莊園和原產(chǎn)地稱號。但這不等于簡單地將特級名酒(grandcru)匯集在一起，而是應(yīng)選擇性價(jià)比較高、能滿足各種不同場合需要的酒。想想看，如果圣誕大餐用普羅旺斯桃紅酒來配該有多遺憾，而露天燒烤的時(shí)候喝Saint-Emilion的名貴紅酒簡直是暴殄天物！酒窖里的藏酒應(yīng)該能搭配不同的菜肴、氣氛、口味和季節(jié)，而且必須有幾瓶是已經(jīng)“熟”好的，以避免在朋友突然造訪時(shí)打開口味尚未圓熟的藏酒。
什么葡萄酒適合收藏
1、很快消費(fèi)的酒：這些酒當(dāng)年就會(huì)被喝掉，尤其是香檳、干白、桃紅酒、淡紅酒和果味酒等，也包括購買時(shí)已經(jīng)熟好的陳年佳釀。
2、需要儲存兩到四年的酒：對酒窖的要求不高，能適應(yīng)大多數(shù)的儲存環(huán)境。
3、需要儲存五年及以上的酒：這一類型的酒對酒窖要求較高，環(huán)境必須滿足一切儲存條件。
保存葡萄酒酒窖空間安排
1、優(yōu)先選擇金屬、塑料或混凝土材質(zhì)的瓶架，因?yàn)槟举|(zhì)的架子腐壞得比較快。
2、把當(dāng)年就要喝掉的酒放在較容易拿到的位置，存放時(shí)間越長的酒越往后放。
3、白葡萄酒應(yīng)盡量貼近地面放置，因?yàn)楦叨仍降?，空氣越?jīng)鏊?/p>
4、要想保護(hù)酒瓶上的標(biāo)簽不被磨損，可以在瓶身上裹一層塑料保鮮膜。
5、盛放在木箱中的酒可以不拿出來，直接存放，因?yàn)槟鞠淇梢远询B。而用紙箱包裝的酒則必須取出，因?yàn)榧埾淙菀资艹薄?/p>
6、酒窖可以按照酒的類型(紅酒、白酒、發(fā)泡酒)、地區(qū)、原產(chǎn)地稱號(appellation)分區(qū)，以便查找。你也可以畫一張圖，標(biāo)示出各種酒擺放的位置。
7、酒窖的主人較應(yīng)當(dāng)建立的是一本酒窖登記簿，將藏酒的一切信息記錄在內(nèi)，如購買的時(shí)間和地點(diǎn)、價(jià)格、年份、生產(chǎn)商等等，而且一定要記下品嘗后的心得。
白葡萄酒喻為女人
因?yàn)榘灼咸丫评锸怯兴岬?，沒酸的白葡萄酒就像不會(huì)吃醋的女人一樣麻木不仁，沒有靈秀之氣。不同的白葡萄酒真是跟各色的女人一般，有的清麗、雅致如小家碧玉，有的濃艷、芬芳如交際花，而完美無缺的酒則像化妝得體、衣著高雅、智慧超群的貴婦；有的酒如青蘋果女孩一般活躍而青澀，有的酒則像成熟女人一般有內(nèi)涵和韻味；在白葡萄酒的身體形態(tài)中，也有女人或豐盈或瘦弱的身影。
