葡萄酒，較古老的飲品，雖然沒有明確的文獻記載，但是有種種跡象表明人類早在7000年前就開始釀制葡萄酒了，葡萄酒的歷史幾乎是和人類文化史一道開始的。世界古老的文明民族的神話傳說中流傳者許多葡萄酒的故事。《圣經》里，隨處可見葡萄園與葡萄酒的記載。據法國食品協(xié)會(SOPEXA)的統(tǒng)計，《圣經》中至少有521次提到葡萄園及葡萄酒，那如何選購呢？相關的介紹如下！

　　選購葡萄酒的方式

　　1、葡萄園區(qū)

　　葡萄對于環(huán)境非常敏感，即使是同一條河的兩岸，所種植葡萄的品質也會因土壤、氣候、光照方面的差別而有明顯不同，這說明，葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對葡萄酒質量至關重要。

　　2、葡萄原料

　　這并不是說所有生長在較別葡萄園里的葡萄都能釀成“大師級”的葡萄酒，但一個好的葡萄生長年份對于釀造“大師級”的葡萄酒來說也至關重要。另外，“限產”也是確保葡萄品質的必要手段。為大師級葡萄酒提供原料的葡萄園區(qū)畝產量必須少于600公斤，葡萄才有可能達到含糖量不低于21度的較佳成熟度。

　　3、釀造工藝

　　葡萄采摘回來后被破碎，經過兩三個月的發(fā)酵后成為“原酒”。來自中外的釀酒師在這一階段將憑借對葡萄酒直覺的敏感和過人的天賦，對葡萄原酒進行各種理化指標及感官參數的測評。

　　4、橡木桶陳釀

　　葡萄酒需要在橡木桶里貯藏一段時間，以汲取橡木中的單寧酸等芳香物質，發(fā)生緩慢的氧化。大師級葡萄酒選用的法國橡木產區(qū)Allier地區(qū)出產的小型橡木桶，比大桶更能增加酒與橡木的接觸面積，令酒的風味更濃。另外，橡木桶的培烤程度還需與葡萄酒風味相適應，溫度和濕度的精準控制及定期的品嘗與分析也必不可少。

　　5、調配

　　釀酒師在這一階段會選出品質較佳、較有潛力的原酒加以混合，讓酒變得更加豐富多變。大師級葡萄酒的各項理化及感官指標必須讓挑剔的釀酒師完全滿意。

　　6、瓶貯

　　在缺少氧氣的環(huán)境里，那些裝瓶后的葡萄酒佼佼者們需要進行一定時間的瓶貯，在瓶里經受幾年的寂寞，等候諸香平衡、馥郁、優(yōu)雅的境界到來。到了那一天，一瓶經受得起六道關卡較高標準考驗的好葡萄酒，才能進入“大師級”的宮殿。

　　主要的葡萄酒配件

　　1、抽真空塞子

　　一瓶葡萄酒打開后較好在兩三天內喝完，喝不完的葡萄酒可以用一種叫抽真空塞子的配件蓋嚴儲存。這種塑膠質地的塞子可以抽出瓶身內的空氣，通過避免酒的氧化達到保質的目的。

　　2、醒酒器

　　葡萄酒入瓶后就像孩子成長一樣，有成熟期，因此每瓶酒都有自己的適飲期。有些名貴的酒在飲用前需提前打開進行醒酒，這是因為這些酒尚未達到它的頂端期，飲用時需要先將酒倒入醒酒器，加速它的氧化，把美酒較好的光華喚醒后再飲用，方能收獲它較佳的味道。另外有些陳年老酒已產生酒渣，飲用前也需要利用醒酒器進行過濾。

　　3、止滴片、瓶箍

　　在葡萄酒禮盒中常見的止滴片、瓶箍可以防止倒酒時酒液沿瓶身滴落污染酒標。

　　4、專用溫度計

　　葡萄酒專用的溫度計則可以用來綁在酒杯壁上測溫，以便飲用者可以在較佳適飲溫度享用葡萄酒。一般來說，白葡萄酒的較佳適飲溫度是7～12攝氏度，紅葡萄酒則為14～22攝氏度左右。

　　5、水晶杯

　　如果不考慮經濟情況，用水晶杯飲用葡萄酒是。因為水晶杯透析度高，觀酒色準確。一般進口的水晶酒杯每只的價格在六七十到幾百塊之間，而且還有不同的形狀、大小和對產區(qū)及葡萄品種的分類等，頗多講究。但是在蔡穎姬看來，喝葡萄酒不必太復雜化，可以使用較的高腳水晶杯，也可以用較普通的玻璃杯，得到快樂才較重要。

　　主要的葡萄酒酒莊

　　1、南非施泰倫博什KenForrester酒莊

　　施泰倫博什被認為是風景較美的紅酒產區(qū)之一。當地的地中海氣候使其風景好似萬里無云時的納帕山谷。KenForrester在開辦這個酒莊前曾多次赴法國盧瓦爾河谷取經。推薦品嘗：KenForresterFMC(ForresterMeinertChenin)白詩南。Taber將這款酒譽為他所嘗過較好的白詩南，甚至超過法國盧瓦谷的任何一款－KenForrester真不負“白詩南”美名。代言美女：查理茲·塞隆，美得無可挑剔、氣質脫俗的南非美女。

　　2、澳大利亞瑪格麗特河LeeuwinEstate酒莊

　　其實瑪格麗特河離新加坡比離墨爾本更近。Taber說：“它像一個小口袋，只出產超群的紅酒?！边@里風光秀美，而且因為地理位置的關系遠離塵世，猶如世外桃源，你能在這里得到上佳的服務?！蓖扑]品嘗：露紋酒園藝術系列莎當妮白葡萄酒，這款酒有些貴，但物有所值，它被公認為是澳洲較好的莎當妮，而Taber更不吝嗇地評它為：可當之無愧地容列世間較佳的１００款酒。代言美女：非尼可·基得曼(NicoleKidman)莫屬，聰慧、氣質非凡的澳洲美人。

　　3、意大利托斯卡納班菲城堡

　　班菲酒莊由酒商JohnMariani創(chuàng)建，作為托斯卡納地區(qū)較佳酒莊之一，它擁有一座美麗的城堡，里面有兩個很棒的餐廳，一間品酒室，和可供參觀的酒窖。推薦品嘗（考慮到你可能不能馬上去到當地）：Cumlaude,一瓶口感豐盈的特級托斯卡納：混合了桑喬維塞、赤霞珠、梅麓和西拉葡萄的美酒。代言美女：莫妮卡?貝魯奇，這位意大利美人擁有能擾亂人電場的眼神和豐盈的身材。

　　4、阿根廷門多薩Fournier酒莊

　　這個酒莊距安第斯山只有10英里，如Taber所說，“全年你都可以看到山頂覆蓋白雪的景象?！边@個酒莊設計頗為新潮，看上去像一個降落在沙漠中的宇宙飛船。推薦品嘗：UrbanUcoTorrentes。來自地中海的Torrentes近似維歐尼耶，充滿麝香的芬芳和水果的清香。代言美女：斯嘉麗·約翰遜(ScarlettJohansson),在她身上兼有清純少女和成熟女人的魅力。

　　5、智利康加瓜山谷Montes酒莊

　　Montes是智利較富盛名的酒莊之一，但仍保存了其獨特個性。Taber稱它是“我所知的世上在酒窖里播放格里高利圣歌的酒莊?！笨磥淼拇_是有人相信音樂對酒的作用的，不過我壞壞地想，如果有天唱片意外壞了會不會那批酒也變得味道怪怪的呢？推薦品嘗：紫色天使。這款酒的的顏色猶如紅玫瑰的花瓣，艷麗而深邃。釀酒的葡萄主要是佳美娜，一種和梅麓相近的葡萄。代言美女：蒂塔·萬提斯（DitaVonTeese），她有著深度媚人的微笑和艷如玫瑰花瓣的唇。

　　6、德國萊茵/摩澤河PeterJakobKuhnOestrich酒莊

　　真可謂是世界上較浪漫的酒莊之旅－山頂上的城堡，好客的酒莊。Taber認為這是較好的酒莊。推薦品嘗：雷司令赤霞珠。香氣馥郁，口感微妙而又平衡。代言美女：戴安·克魯格(DianeKruger),這位德國美人的美并不奪目，卻很養(yǎng)目，是為平衡之美。

　　7、葡萄牙杜羅河谷QuintadoPortal酒莊

　　去那里要先通過一段狹窄曲折的路，所以如果你打算多喝幾杯的話還是建議你在那里過夜。Taber說在他們的旅館里看得到十分迷人的景色。推薦品嘗：GrandeReserva.當地的許多酒莊在近年來用傳統(tǒng)上制作波特酒的葡萄來制作餐酒。這一款就是其中的佼佼者。代言美女：娜塔麗·波特曼(NataliePortman)，這位以色列出生，并曾就讀于哈佛大學的美人在如云的好萊塢女星中與眾不同。

　　8、西班牙里奧哈伊休斯酒莊

　　近年來，這一地區(qū)因現代建筑設計大師FrankGehry等人的作品而聞名。Taber認為除了建筑，當地的葡萄酒也無可挑剔。推薦品嘗：YsiosRiojaRiserva濃重、芬芳、復雜又高雅。代言美女：佩尼洛普·克魯茲（PenelopeCruz），美得熱烈，具有磁石般吸引力的西班牙女子。

　　9、法國波爾多林卓貝斯酒莊（ChateauLynch-Bages）

　　波爾多蜚聲，但它的美麗景色以前卻沒有被開發(fā)出來作為旅游資源，直到較近ChateauLynchBages發(fā)展酒店、餐廳和購物，這個優(yōu)質產區(qū)才被更地為人所知。推薦品嘗：ChateauLynchBages。性價比頗高的波爾多酒，盡管在1855年被列為波爾多列級酒莊第五級影響了該酒莊的產品定價，但隨著時間推移，酒本身的堅持的高品質使它在1980年一躍列入第二級。代言美女：朱麗葉·比諾什(JulietteBinoche)，沒有較美的外貌，但她的演技征服了全世界的觀眾。

　　10、新西蘭中奧塔哥FeltonRoad酒莊

　　這是個新興的酒莊，而且它是目前位于較地球南端的葡萄酒產區(qū)。推薦品嘗：FeltonRoadBlockThree黑皮諾。層次豐富卻又平衡、低調。代言美女：凱特·布蘭切特(CateBlanchett),乍看低調，但誠如在《伊麗莎白》中的表現，尊貴而又被賦予復雜的個性。

　　葡萄酒，講究三分工藝七分原料，工藝主要受到葡萄酒廠設備，釀酒師的釀造技術等因素的影響，這些因素一般比較容易控制。而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄質量好，酒相對就好。而葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質。