提及葡萄酒的普及與發(fā)展，不得不從法國談起。法國葡萄酒被世人奉為世界葡萄酒的，不僅僅在于它與香水、時裝一樣象征著法蘭西浪漫情調(diào)，更重要的是它有著獨特的歷史文化底蘊。法國葡萄酒的起源，可以追溯到公元前6世紀。當時腓尼基人和克爾特人首先將葡萄種植和釀造業(yè)傳入現(xiàn)今法國部的馬賽地區(qū)，葡萄酒成為人們佐餐的品。到公元前1世紀，在羅馬人的大力推動下，葡萄種植業(yè)很快在法國的地中海沿岸盛行，飲酒成為時尚，那什么是葡萄酒你清楚嗎？相關的介紹如下！

　　什么是葡萄酒

　　葡萄酒本身就是一種文化，從葡萄的生長、采摘到釀造、裝瓶……所包含的絕不單單只是物質(zhì)。這般佳釀都源于那顆顆晶瑩玲瓏的葡萄。白葡萄酒口感柔和，酸味較紅葡萄酒來說更加突出，而澀感較輕，所以多受女士歡迎。

　　紅葡萄酒由于受釀酒工藝及葡萄品種的影響，單寧較白葡萄酒濃重，澀味強烈。其中釀酒葡萄的品種直接關系到葡萄酒的口感，可以將葡萄酒的口感按葡萄品種大致分為幾類，來簡單了解葡萄酒的大體風格。

　　紅葡萄品種是CabernetSauvignon（嘉本納沙威濃，又名赤霞珠、蘇維翁等）、Merlot（梅樂和美樂等）、Shiraz（穗樂仙），Shiraz在法國酒標上標為Syrah（西拉或西哈）。而白葡萄品種則是Chardonnay（雪當利又名霞多麗、莎當妮）、SauvignonBlanc（白沙威濃、長相思）。

　　葡萄酒的悠久文化

　　葡萄酒在歐洲具有悠久的歷史，人們總是以為葡萄酒是近代人們發(fā)明出來的。

　　根據(jù)考古的研究推測，葡萄酒的歷史已經(jīng)有6000年。有消息報道，20年前，伊朗的格登特比，發(fā)現(xiàn)了一只公元前3500年的波斯兩耳細頸酒罐。較近通過對罐壁紅色的成分分析，其中有單寧和酒石酸，這是葡萄酒里所含的天然化學物質(zhì)。說明人類在5500年以前，就已經(jīng)開始飲用葡萄酒了。

　　葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物。直到現(xiàn)今，有許多葡萄酒生產(chǎn)商，仍采用自然發(fā)酵的工藝生產(chǎn)葡萄酒，即葡萄破碎后，不加任何菌種，讓野生酵母自然繁殖，發(fā)酵成葡萄酒這個過程在自然界早就存在。眾所周知，自然界的野生葡萄和野生酵母，是先于人類社會以前就已經(jīng)存在?！肚灏揞惓粤误y技恰分校?竊匾晃宦瞇屑曳⑾忠桓鲇腥は窒?平樂府山中，猿猴極多，善采百花釀酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，日猿猴酒。"由此可以推斷，原始人采摘野花百果充饑解渴，成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始人采摘的野果之列。將多余的野葡萄，貯存于洞穴中，容器里，靠葡萄自身的壓力，葡萄就會流汁。無所不在的野生酵母，就會將自流葡萄汁發(fā)酵成葡萄酒。這個過程，在原始人之前，在類人猿時代就已經(jīng)開始了。人類有史以來就有葡萄酒的記載，在有史以前，什么時候開始有葡萄酒，誰也無法說清楚。

　　葡萄酒品牌誤區(qū)

　　葡萄酒本是非常駁雜的一類商品，人們在選擇葡萄酒的時候，就會更加依賴腦子里少數(shù)能記住的幾個不太拗口的頭牌了。很多消費者只要看到酒標上有Lafite，Beychevelle等字樣或者Latour的小城堡Logo，就會感大增，買之而后快。總體上，頭牌酒可信度確實更高，但如果過分迷信，不加分析的話，頭牌同樣會“撞你的腰”。比如，花同樣的價錢是買一瓶Lafite的副牌酒還是買一瓶波爾多四級酒莊的酒，就變成一個依靠你個人口味和消費用途等因素來綜合判斷的見仁見智的問題了，而不是單純以牌子的大小來取舍的。

　　葡萄酒的用處

　　1、避免水壺變味

　　外出旅游時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。

　　2、防止魚皮粘鍋

　　做煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。

　　3、保持火腿新鮮

　　從整只火腿上切下一塊準備食用時，可以在暫時不用的那塊火腿切口處涂上一些進口葡萄酒，這樣可以保持火腿新鮮不變質(zhì)。

　　4、雞蛋酒治感冒

　　當感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或調(diào)匙攪拌一下即停止加熱，待晾溫后飲用。這就是德國人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。

　　5、避免炒焦洋蔥

　　如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒，就不會發(fā)生炒焦現(xiàn)象了。

　　6、去除柿子澀味

　　有的柿子有澀味，但只要你從咬開的部位加入少量進口葡萄酒，澀味便會消失掉。

　　葡萄酒，很優(yōu)雅的，宛如蘭花一般。而葡萄酒酒標就是那多姿的蘭花蕊，酒標內(nèi)涵的復雜多變就像是給不同性格的酒上了一塊烙印。