葡萄酒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有很好的保健作用。研究證明，葡萄酒中含有200多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素等人體所必需的物質(zhì)。特別是葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，是近幾年來研究的熱點(diǎn)，它具有一定的抗氧化作用，男性適宜飲用好處也是很多的，相關(guān)的介紹如下！
男人適量喝葡萄酒的好處
英國(guó)劍橋大學(xué)和英國(guó)醫(yī)學(xué)研究理事會(huì)的研究人員調(diào)查顯示：不吸煙、每天適度飲酒、定期鍛煉、吃大量水果和蔬菜的人，平均壽命比那些沒有這樣做的人長(zhǎng)14年。
戒煙限酒一直以來都是人們推崇的健康生活習(xí)慣之一，大量的研究證實(shí)，每天飲用適量葡萄酒（俗稱“紅酒”）對(duì)人體健康有益，尤其對(duì)有著“生命殺手”之稱的心臟病，預(yù)防效果較為明顯。人體肥胖、血管堵塞、臟器功能下降，這都是因?yàn)樗嵝晕镔|(zhì)攝入過多，適當(dāng)保持機(jī)體處于弱堿性狀態(tài)對(duì)人體健康非常必要。而葡萄酒正是含酒精飲料中少有的堿性飲料之一，在攝入大魚大肉等酸性食物時(shí)，飲用適量的葡萄酒對(duì)中和人體的酸堿度非常有幫助。
導(dǎo)致心血管病的罪魁禍?zhǔn)资茄褐懈吆康哪懝檀己脱?。葡萄酒中高含量的多酚類物質(zhì)――“白藜蘆醇”可減低血液中的壞膽固醇和血脂的含量，從而減輕動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病。另外，它還含有抗氧化劑，可身體中產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤，所以葡萄酒素有“老年人的牛奶”之稱。
喝葡萄酒受益較大的是法國(guó)，法國(guó)人喝葡萄酒和人喝茶一樣沒有什么深?yuàn)W的的理由。有調(diào)查顯示，法國(guó)中年男子每10萬人中，每年有95人因?yàn)樾呐K病死亡，而美國(guó)卻有256人之多。法國(guó)人的葡萄酒飲用量高居世界之首。大量飲酒和高熱量的食物沒有讓法國(guó)人患心臟疾病的幾率上升，這種現(xiàn)象被稱為“法國(guó)悖論”。
大量喝葡萄酒的危害
葡萄酒酒精度數(shù)一般為12°～16°，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。但葡萄酒畢竟是酒，正所謂“水能載舟亦能覆舟”，雖說度數(shù)不如烈酒高，但如果長(zhǎng)期過量飲用，或是酗酒，同樣會(huì)造成人體吸收酒精過量。當(dāng)肝臟不堪重負(fù)，沒法排出的毒素就會(huì)日漸積累，使身體其它器官機(jī)能衰退，甚至出現(xiàn)肝硬化。
飲用葡萄酒一定要適量
一般來說，中年男人平均每天飲用100~150毫升（約2~3兩）為宜，女性可酌量減少。此外，應(yīng)避免空腹飲用，佐餐時(shí)飲用更好。這樣可增進(jìn)食欲、幫助消化、減少對(duì)酒精的吸收;且吸收速度會(huì)變慢，有利于葡萄酒活性氧功能的發(fā)揮。
如何鑒別葡萄酒的味道
首先從味道開始，有的是葡萄味,有的果味則很奇特,令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等;假如酸味過濃而其他味道過淡,則只是單調(diào)的酸水,不是好酒。欠缺酸味的酒,也不是好酒,只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中,則可令人精神大振。
只有好酒才有均衡的酒質(zhì)結(jié)構(gòu),酒質(zhì)結(jié)構(gòu)是葡萄酒的骨干,均衡酒質(zhì)能是普通的“酒精葡萄汁”升華,成為一種能引起飲家興趣,可被玩味、品嘗的真正葡萄酒。葡萄酒的香味及味道層次越多,其酒味的錯(cuò)綜程度便越高,一般來說,在葡萄豐收季節(jié)釀造的酒有較錯(cuò)綜復(fù)雜的味道。
葡萄酒的氣味與口味
從杯子里散發(fā)出的氣味對(duì)于葡萄酒的性質(zhì)和質(zhì)量是非常好注釋，首先是聞，以便能夠完全的感覺它的香氣。鮮釀酒的特性主要由新鮮的果香味來表現(xiàn)。紛繁復(fù)雜的香味是頭牌酒引為驕傲的原因，葡萄酒在攝氏8-18度時(shí)較能出色表現(xiàn)其香味。
口中放入少量的酒，吸入一絲空氣以便于顫動(dòng)口中的酒來分辨香味。舌頭上的味蕾對(duì)于甜、酸、咸、苦四種基本味道非常敏感。同樣對(duì)酒精(溫度的感覺)和在酒中可能的含量也能評(píng)價(jià)。
葡萄酒的奧秘中不僅凝結(jié)著科學(xué)和技藝的力量，更閃爍著藝術(shù)的光芒。我們從紅葡萄酒開始，探究釀酒的奧秘，然后進(jìn)一步探索釀造桃紅葡萄酒、白葡萄酒和汽酒的差異。
