葡萄酒，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，他代表的不僅是一種生活態(tài)度，同時(shí)還有更多的保健功效，因此，按照飲葡萄酒講究的“四佳”來(lái)引用葡萄酒可以讓你在享受優(yōu)雅的同時(shí)更加的健康。打開一瓶葡萄酒，你會(huì)先感受一下它的味道，讓后再品嘗一下它的口感，葡萄酒一般都會(huì)有酸味、酒精味和香味，那如何處理喝剩葡萄酒的方法呢？相關(guān)的介紹如下！
如何處理喝剩葡萄酒
1、使用真空泵和瓶塞
保存葡萄酒較省錢的方法是買個(gè)瓶塞和泵，它們可以多次使用，價(jià)格約為五美元。只要將塑膠酒瓶塞塞進(jìn)酒瓶，形成氣密密封，然后將泵放在瓶口，推動(dòng)幾下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。較濃郁、含酒精較多的葡萄酒比較清淡、含酒精較少的葡萄酒保存時(shí)間更長(zhǎng)。
2、充入惰性氣體
惰性氣體是不易反應(yīng)的氣體，它不會(huì)引起氧化。氮?dú)夂蜌鍤馐潜４嫫咸丫茣r(shí)的常用選擇。只要將惰性氣體噴進(jìn)(一盒四罐裝的惰性氣體價(jià)格約為15美元)打開的酒瓶中即可，由于惰性氣體比氧氣重，因此它會(huì)沉降下去并覆蓋在葡萄酒表面。然后，蓋上軟木塞。充入的惰性氣體將會(huì)使開瓶后的葡萄酒保質(zhì)期延長(zhǎng)到大約五天，這取決于葡萄酒的類型。
3、制酒機(jī)
重型制酒機(jī)可以使開瓶后的葡萄酒保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)1年。這種葡萄酒是氣密密封的(類似于使用真空泵和瓶塞的效果)，并且也充入惰性氣體以立即置換酒瓶中的空氣，盡量降低葡萄酒在氧氣中的暴露程度。但由于其價(jià)格高達(dá)數(shù)百美元，你可能只能在酒吧中找到它們。在那里，有多種“散裝”葡萄酒可供品嘗。
保存了一段時(shí)間的葡萄酒永遠(yuǎn)不會(huì)像剛開瓶的葡萄酒味道那樣好。但這要比把喝剩的酒倒進(jìn)下水道里好。歸根到底，較好的選擇是一次喝完，不要留下剩酒。
葡萄酒不能再冰箱保存的原因
萄酒對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的要求十分嚴(yán)格，不僅要有穩(wěn)定適宜的溫度、濕度，還要求儲(chǔ)存空間干凈、無(wú)振動(dòng)、無(wú)異味等。
在家中，我們可以將購(gòu)買的葡萄酒放到陰涼、避光、不潮濕的角落等。在冰箱中儲(chǔ)存對(duì)葡萄酒將是一個(gè)的損害，冰箱的溫度過(guò)低，異味太重，又有振動(dòng)，不管是開瓶后的葡萄酒，還是沒(méi)有開瓶的，都不適宜放在冰箱中儲(chǔ)存。
葡萄酒選購(gòu)方式
當(dāng)你在超市購(gòu)葡萄酒就應(yīng)注意四點(diǎn)，應(yīng)選擇企業(yè)、品牌，還要注意包裝標(biāo)識(shí)中的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
其次在品飲時(shí)就注意，葡萄酒的外觀應(yīng)該是澄亮透明，有光澤，其顏色應(yīng)與酒的名稱相符，色澤自然、悅目。再就是葡萄酒的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點(diǎn)。
最后任何一個(gè)好的葡萄酒口感應(yīng)該細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長(zhǎng)，而質(zhì)量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出沒(méi)有后味。
喝葡萄酒的功效
葡萄酒是一種滋補(bǔ)藥品，具有補(bǔ)虛健胃的功效。身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢復(fù)健康，因?yàn)槠咸押械鞍踪|(zhì)、氨基酸、卵磷脂、維生索及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收。
老年人胃氣虛弱，胃陰不足，或患有慢性胃炎，胃口不好的人，每次飯前嚼食葡萄干6-9克，既能開胃口，又可補(bǔ)虛弱。胃虛嘔吐的患者，可取葡萄汁一小杯，加生姜汁少許，調(diào)勻喝下，有止吐的功效。
如何釀造葡萄酒
1、自然發(fā)酵法
葡萄酒無(wú)需酒曲也能自然發(fā)酵成酒的。從西域?qū)W來(lái)的葡萄釀酒法應(yīng)是自然發(fā)酵法。唐代蘇敬的《新修本草》云："凡作酒醴須曲，而蒲桃，蜜等酒獨(dú)不用曲"。葡萄皮表面本來(lái)就生長(zhǎng)有酵母菌，可將葡萄發(fā)酵成酒。
元代詩(shī)人曾寫過(guò)一首詩(shī),記載了當(dāng)時(shí)的自然發(fā)酵法：翠虬天橋飛不去，頷下明珠脫寒露。壘壘千斛晝夜春，列甕滿浸秋泉紅。數(shù)霄醞月清光轉(zhuǎn)，濃腴芳髓蒸霞暖。酒成快瀉宮壺香，春風(fēng)吹凍玻璃光。甘逾瑞露濃欺乳，曲生風(fēng)味難通譜?？v教典卻裘，不將一斗博涼州。
2、加曲發(fā)酵法
由于我國(guó)人民長(zhǎng)期以來(lái)用曲釀酒，在人的傳統(tǒng)觀念中，釀酒時(shí)必須加入酒曲，再加上技術(shù)傳播上的障礙，有些地區(qū)還不懂葡萄自然發(fā)酵釀酒的原理。于是在一些記載葡萄酒釀造技術(shù)的史料中，可看到一些畫蛇添足，令人捧腹的做法。如北宋的釀酒專著《北山酒經(jīng)》中所收錄的葡萄酒法，卻深深帶上了黃酒釀造法的烙印。其法是："酸米入甑蒸，氣上，用杏仁五兩（去皮尖）。蒲萄二斤半（浴過(guò)，干，去皮，子），與杏仁同于砂盆內(nèi)一處，用熟漿三斗，逐旋研盡為度，以生絹濾過(guò)，其三半熟漿潑，飯軟，蓋良久，出飯攤于案上，依常法候溫，入曲搜拌。"該法中葡萄經(jīng)過(guò)洗凈，去皮及子，正好把酵母菌都去掉了。而且葡萄只是作為一種配料。因此不能稱為真正的葡萄酒。葡萄并米同釀的作法甚至在元代的一些地區(qū)仍在采用。如元代詩(shī)人元好問(wèn)在《蒲桃酒賦》的序言中寫到："劉鄧州光甫為予言：＇吾安邑多蒲桃，而人不知有釀酒法，少日嘗與故人許仲祥，摘其實(shí)并米飲之，釀雖成，而古人所謂甘而不飴，冷而不寒者，固已失之矣。"
注意：
通常情況下，葡萄酒是不應(yīng)該長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱里的，冰箱的溫度較低，這樣會(huì)損害葡萄酒的品質(zhì)。放太久，軟木塞會(huì)吸進(jìn)冰箱中的異味，這瓶酒就會(huì)變成五味雜陳的雞尾。當(dāng)然也可以放柜子里，但是不夠清潔的柜子對(duì)酒可是有致命的殺傷力。除此之外，夏日儲(chǔ)酒難度還不止這一兩點(diǎn)。
