初唐年間，經(jīng)過長期的戰(zhàn)亂，葡萄種植與釀酒基本已萎縮，得益于古代于世界的農(nóng)業(yè)技術(shù)，從唐太宗李世民到唐玄宗李隆基年間，葡萄酒種植和釀造技術(shù)得到飛速的發(fā)展和普及。唐太宗從高昌國獲得馬乳葡萄種和葡萄酒制法后，不僅在皇宮御苑里大規(guī)模種植葡萄，甚至還親自參與葡萄酒的釀制。釀成的葡萄酒不僅色澤很好，味道也很好，那對于功效你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！

　　喝葡萄酒的好處

　　葡萄酒里的不同酸性是人體內(nèi)理想的防腐劑，也是體外理想的劑。葡萄酒還是一款溫和的劑；就向前面所說，它還可以殺死飲用水里的和生肉里的。它還可以刺激食欲，幫助消化。在這方面，歐洲葡萄酒與健康方面一權(quán)威專家、喬治斯·波特曼教授曾寫道：“在日常飲食中，葡萄酒可以代替500卡路里的脂肪或糖份的攝入。這些熱量會被完全消化掉，而不會使你重一點(diǎn)。”

　　不要被老婦人的故事所誤導(dǎo)而認(rèn)為紅葡萄酒比白葡萄酒更能使人長胖。葡萄酒里的卡路里含量是與它的酒精含量和存留下來的糖分有關(guān)。酒精含量越高，熱量也越高。一瓶酒精度為12%的博若萊葡萄酒比一瓶酒精度為13.5%的加州霞多麗葡萄酒含有更少的熱量。

　　醫(yī)生建議說每天一杯紅葡萄酒以保護(hù)你的心臟。紅葡萄酒里的白藜蘆醇會沖洗掉累積在你靜脈血管和動脈血管里可能招致心臟疾病的低密度的脂蛋白。

　　喝葡萄酒適用人群

　　一般人都適合食用，貧血、高血壓、水腫、神經(jīng)衰弱、疲勞的人應(yīng)適當(dāng)多吃。

　　葡萄酒的飲用量

　　我國歷代藥典對葡萄的、清血等作用和對胃弱、痛風(fēng)等病的功效均有論述。如《神農(nóng)本草經(jīng)》載：葡萄味甘平，主筋骨濕痹，，增力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑，忍風(fēng)寒。久食，輕身不老延年。用葡萄汁50毫升，以文火煎濃縮至稠粘如膏時，加蜂蜜1倍，至沸停火，冷卻后裝瓶備用。每次1湯匙，沸水沖化代茶飲?？蔁岵┛?。如患有腦貧血、頭暈心悸者，可適量飲服葡萄酒，每日2～3次。

　　制作葡萄酒注意事項(xiàng)

　　葡萄酒以鮮葡萄或葡萄汁為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成，是含有一定酒精度的發(fā)酵酒。大量自釀葡萄酒樣品經(jīng)氣相色譜分析后，顯示出樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。部分樣品中甲醇的含量超過國家葡萄酒中甲醇標(biāo)準(zhǔn)的400mg/L，甚至超過1000mg/L，雜醇油的含量也在1000mg/L以上。

　　甲醇又稱工業(yè)酒精，有較強(qiáng)的毒性，經(jīng)消化道迅速吸收，排泄緩慢，有明顯積蓄作用。甲醛的代謝產(chǎn)物可導(dǎo)致視網(wǎng)膜細(xì)胞退行性變、視神經(jīng)萎縮，一次性大量攝入可導(dǎo)致中毒甚至死亡。雜醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等醇類。如果酒中雜醇油含量過高，則容易出現(xiàn)苦澀味。雜醇油在體內(nèi)分解緩慢，可引起等癥狀。

　　根據(jù)其釀制工藝和原料分析，甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。

　　通過大量自釀葡萄酒樣品的檢驗(yàn)和其中甲醇、雜醇油的來源分析，我們可以明確在釀制過程中會產(chǎn)生甲醇和雜醇油，其含量與諸多因素有關(guān)。目前，家庭釀制過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害。

　　如何儲存喝剩下的酒

　　葡萄酒的氧化實(shí)際上從你開瓶的那一刻就開始了。有好幾種設(shè)施可以減緩這一過程，比如VacuVinWineSaver，這是一種帶有抽氣泵的特別的酒塞，可以將瓶中的空氣除掉。還有一種方式是用惰性氣體來隔離空氣與葡萄酒，以防止氧化，這種氣體是無味的，任何的瓶塞都可以使用。上述兩種設(shè)備在紅酒專賣店中均有出售。

　　綜上所述，葡萄酒有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”，“酒，天之美祿也。面曲之酒，少飲則和血，壯神御寒，消愁遣興”。正因?yàn)槿绱?，人們喝酒時總以祝壽為較好的祝酒詞，因此，適宜飲用好處是很多的！