葡萄酒，一種比較受歡迎的酒類，而其的釀造方法又是比較簡單的，大家在家里就是可以來嘗試來去釀造的，以葡萄酒養(yǎng)生，既可以享受美酒佳釀，又能夠保證身體健康、我們要在健康的時(shí)間、以健康的方式喝健康的葡萄酒，那葡萄酒到底是如何分類的呢？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒如何分類

　　一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：

　　(一)紅葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。

　　(二)白葡萄酒：酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。

　　(三)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。

　　二、按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：

　　(一)平靜葡萄酒(stillwines)：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。

　　(二)起泡葡萄酒(sparklingwines)：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.05Mpa的葡萄酒，法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)以及意大利阿斯蒂(Asti)等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

　　1)低泡葡萄酒(semi-sparklingwines)：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫υ?.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

　　2)高泡葡萄酒(sparklingwines)：是指酒中自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.35Mpa的起泡葡萄酒。對(duì)于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高于或等于0.3Mpa時(shí)，也可稱為高泡葡萄酒。高泡葡萄酒較為常見。

　　三、按照含糖量(以葡萄糖計(jì)，下同)分類

　　(一)一般的葡萄酒可分為以下四種類型

　　1)干型(dry)：含糖量小于或等于4g/l的葡萄酒，或者當(dāng)總糖與總酸(以酒石酸計(jì)，下同)的差值小于或等于2.0g/l時(shí)，含糖量**為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“seco”。

　　2)半干型(semi-dry)：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時(shí)，含糖量**為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“semi-seco”。

　　3)半甜型(semi-sweet)：含糖量不超過45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。

　　4)甜型(sweet)：含糖量超過45g/l。

　　(二)高泡葡萄酒可分為以下五種類型。

　　1)天然(brut)：含糖量小于或等于12.0g/l(允許差為3.0g/l，下同)。香檳中的天然干型(brutnatural)、超級(jí)干型(ExtraBrut)、干型(Brut)一般情況下均屬于這種類型。

　　2)絕干(extra-dry)：含糖量一般為12.1-17.0g/l之間。雖然葡萄酒的國標(biāo)GB15037中的英文命名與香檳中的“ExtraBrut”類似，但是這兩種卻并非同一種類型。

　　3)干(dry)：含糖量一般為17.1-32.0g/l之間。

　　4)半干(semi-dry)：含糖量一般為32.1-50.0g/l之間。

　　5)甜(sweet)：含糖量超過50g/l。

　　四、特種葡萄酒(specialwines)

　　特種葡萄酒是指鮮葡萄或者葡萄汁在采摘或者釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒。

　　(一)冰葡萄酒(icewines)：是指葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃(有些地方規(guī)定的溫度更低)時(shí)，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間結(jié)冰，之后在凌晨低溫時(shí)進(jìn)行采收，在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨而釀制的葡萄酒。世界著名的冰酒產(chǎn)區(qū)主要分布在加拿大、德國等地。這種類型的葡萄酒一般會(huì)標(biāo)示為“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通過了VQA認(rèn)證的加拿大冰酒會(huì)標(biāo)注“icewine”，而未通過VQA(加拿大酒商質(zhì)量認(rèn)證)的加拿大葡萄酒酒標(biāo)上一般標(biāo)示為“icewine”。

　　(二)貴腐葡萄酒(noblerotwines)：是指在葡萄的成熟后期，果實(shí)感染了貴腐菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨(dú)特的風(fēng)味，芬芳香甜，特別珍貴。世界著名的產(chǎn)區(qū)有蘇玳(Sauternes)、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊(Tokay)。

　　(三)利口葡萄酒(liqueurwines)：是指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中，加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物質(zhì)，使得其終產(chǎn)品酒精度數(shù)為15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。

　　(四)產(chǎn)膜葡萄酒(florfilmwines)：是指葡萄酒經(jīng)過全部酒精發(fā)酵，在酒的自由表面產(chǎn)生一層典型的酵母膜后，可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，終產(chǎn)品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一種典型的產(chǎn)膜葡萄酒。

　　(五)加香葡萄酒(flavouredwines)：是指以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者餾出液)而制成的葡萄酒。人們常稱之為味美思(Vermouth)。常見的品牌有“馬提尼”(Martini)。

　　(六)葡萄汽酒(carbonatedwines)：是指物理特性與起泡葡萄酒類似，但是酒中所含的二氧化碳為部分或者全部人工添加的葡萄酒。

　　(七)山葡萄酒(V.amurensiswines)：是指采用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

　　(八)脫醇葡萄酒(non-alcoholwines)：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，并應(yīng)用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5%-1.0%的葡萄酒。

　　(九)低醇葡萄酒(lowalcoholwines)：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，并采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0%-7.0%的葡萄酒。

　　葡萄酒選酒必備技巧

　　1、避免選擇貯存于強(qiáng)光或熱源附近的葡萄酒

　　不要選一瓶放在櫥窗下的酒，因?yàn)楣夂蜔釙?huì)奪走酒的果香與新鮮口感。

　　2、挑選裝瓶地與葡萄生長地距離較近的葡萄酒

　　世界上有愈來愈高比例的葡萄酒，是以大宗散裝的方式四處運(yùn)送。這以便宜的酒來說，從商業(yè)角度可以理解，但真正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠咸丫粕a(chǎn)者會(huì)堅(jiān)持自己裝瓶。選酒時(shí)，法國葡萄酒可以尋找酒標(biāo)上有“Misenboutilleaudomaine/chateau”（在酒莊裝瓶）的字樣。

　　3、選擇儲(chǔ)存時(shí)橫置的葡萄酒

　　近年來，軟木塞的品質(zhì)每況愈下，所以許多酒商改采用旋轉(zhuǎn)瓶蓋。這是趨勢，不是低廉，雖然就需要長時(shí)間放置的葡萄酒，軟木塞還是比較美味。但對(duì)一般的葡萄酒來說，旋轉(zhuǎn)瓶蓋更方便。而如果酒是采用軟木塞，就要選擇儲(chǔ)存時(shí)橫置的葡萄酒，因?yàn)闄M置才能使軟木塞潮濕，阻絕氧氣進(jìn)入酒瓶內(nèi)。

　　4、檢查酒瓶頸部液面的高度

　　把酒瓶直立時(shí)，酒液跟酒瓶頸部的距離，較好不要超過2公分。因?yàn)檫@代表有許多有害的氧氣接觸到酒液了。

　　5、檢查年份與產(chǎn)區(qū)

　　對(duì)于葡萄酒，想要記得哪個(gè)產(chǎn)區(qū)、哪年是好年份，可能非常困難。所以在這提供一個(gè)秘訣：就是“大五原則”。自從1985年以后，凡遇到能整除5的年份，也就是年尾為5或0的年份，都是非常好的年份。

　　6、注意酒的文案

　　如果背標(biāo)上對(duì)酒的香氣有著過于具體的描述，以及建議的食物搭配，它可能是過度的行銷話術(shù)。的葡萄酒生產(chǎn)商，反而會(huì)把釀制細(xì)節(jié)寫在背標(biāo)上。

　　7、詢問葡萄酒賣家意見

　　帶著你的智能手機(jī)，以利尋找酒評(píng)家與其他葡萄酒愛好者給的評(píng)分與建議。將它跟你所征詢的葡萄酒零售人員意見做比對(duì)，如果零售人員的意見很糟，就換另外一家，直到找到能長期經(jīng)營關(guān)系的店家吧。

　　8、便宜的白葡萄酒、桃紅葡萄酒，挑較新年份的

　　很多人認(rèn)為桃紅葡萄酒是女生喝的，根本大錯(cuò)特錯(cuò)。紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒顏色上的差異，主要取決于當(dāng)初使用葡萄的表皮顏色，同時(shí)桃紅葡萄酒也是日益受到重視的葡萄酒種類。但如果要購買的話，便宜的白葡萄酒與所有的桃紅葡萄酒，都請選擇店家所能提供的較新年份。

　　葡萄酒的年份是指釀造該酒的葡萄的采摘年份，它對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有著重要的影響。

　　由于葡萄的質(zhì)量受自然因素，尤其是氣候條件影響很大，即使在極端理想狀態(tài)下，其他影響葡萄酒質(zhì)量因素不變，出產(chǎn)于不同年份的葡萄酒還是會(huì)不同；另外一方面，葡萄酒的質(zhì)量會(huì)隨著歲月的推移而發(fā)展、成熟和衰退?？梢哉f，通過酒標(biāo)上標(biāo)注的“年份”，一方面能夠了解當(dāng)年氣候因素對(duì)于葡萄酒的影響，另一方面也可以知道這款酒的年齡，推斷瓶內(nèi)酒質(zhì)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

　　而在“年份”的背后，重要的便是氣候和土壤條件的影響。氣候條件包括光照、溫度、降水等；土壤條件則包括土壤的質(zhì)地及有機(jī)質(zhì)含量等。

　　對(duì)于同一片葡萄園而言，土壤條件基本是不會(huì)有很大的改變的，但是氣候條件就不一定了，有的年份氣候好，適宜葡萄的生長，如果各方面因素相互配合得非常好，會(huì)獲得格外優(yōu)異的酒款品質(zhì)，陳年能力更強(qiáng)，這種**年份會(huì)比普通年份昂貴的多，比如在前面提到的1945年的羅曼尼康帝，又或是經(jīng)常出風(fēng)頭的1982年拉菲。

　　哪些因素影響葡萄酒的年份

　　1、日照

　　光是植物生長的必要條件，是葡萄葉片光合作用合成各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源。光線的強(qiáng)度直接影響葡萄的成熟度，換言之，日照充足的條件下，葡萄植株才能正常的生長發(fā)育，葡萄果實(shí)才能更好的積累糖分，從而間接影響葡萄的色澤、香氣、單寧等等。（推薦閱讀：你的葡萄酒喝起來為何澀澀的）

　　日照影響葡萄皮的顏色、厚度和單寧。后者決定了酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅葡萄酒在結(jié)構(gòu)上會(huì)失衡，質(zhì)地輕薄，沒有厚實(shí)的感覺。紅葡萄酒的顏色和單寧全來自外皮，如果陽光不夠充足，則外皮無法產(chǎn)生大量的紅色素，那么釀出來的紅酒色澤便不夠漂亮。

　　2、溫度

　　種子的萌發(fā)、根系的生長、花芽的分化及果實(shí)的生長都需要一定的溫度，除此之外，溫度還影響葡萄葉片的光合作用、呼吸作用和蒸騰作用。

　　光合作用適溫度在30℃左右，過高或過低都影響光合作用效率，進(jìn)而影響糖分的積累；呼吸作用是指植株通過消耗養(yǎng)分釋放水、二氧化碳和能量的過程；蒸騰作用主要是通過葉片進(jìn)行，通過水分的散失從而刺激根系對(duì)土壤養(yǎng)分和水分的吸收。

　　極端溫度如高溫天氣會(huì)使葡萄葉片黃化干化，葡萄枝蔓褐化縱裂，葡萄果實(shí)產(chǎn)生病進(jìn)而易受病害感染。夏季過高的氣溫會(huì)打亂葡萄的新陳代謝，延遲葡萄的成熟，同時(shí)還可能讓葡萄過于成熟而出現(xiàn)葡萄干化，使釀出來的葡萄酒中出現(xiàn)煮水果或果醬味，并出現(xiàn)酒精度過高，口感不平衡等問題。低溫天氣如發(fā)生凍害、霜害等則會(huì)使果樹受到傷害甚至是死亡，夏秋季節(jié)的氣溫太低，葡萄就無法達(dá)到理想的成熟狀態(tài)，自然會(huì)影響到釀出來的葡萄酒的品質(zhì)。

　　3、降水量

　　水分影響葡萄的光合作用和蒸騰作用，土壤中的養(yǎng)分也是通過水分得以輸送到葡萄樹體中。但是葡萄本身屬于耐旱力很強(qiáng)的樹種，生育期內(nèi)400-500mm的降雨量即能滿足生長所需。

　　降雨過多，會(huì)讓葡萄樹將更多精力轉(zhuǎn)向生長枝葉，而不是產(chǎn)出葡萄，易感染病害；果實(shí)成熟期水分過多，會(huì)使果實(shí)膨大，稀釋糖度和香氣成分，使風(fēng)味過于清淡，甚至出現(xiàn)果實(shí)破裂現(xiàn)象。除此之外，降雨有利于霉菌的生長，也會(huì)使土壤飛濺，將其中攜帶的病菌帶到葡萄樹上，進(jìn)而感染各種病害。

　　4、濕度與風(fēng)

　　濕度主要和葡萄的病害有關(guān)。在雨后的陰天，葡萄周圍的濕度較高，有利于病害的傳播與蔓延。風(fēng)在葡萄生長過程中起到調(diào)節(jié)器的作用。不僅能調(diào)節(jié)果樹周圍氧氣與二氧化碳的含量進(jìn)而調(diào)節(jié)葡萄的光合作用、呼吸作用及蒸騰作用，還能降低濕度，保持樹體周圍空氣的干燥，減少病蟲害的發(fā)生。

　　總而言之，葡萄酒就目前來說種類是很多的，當(dāng)然的，小編想說的是不管是哪一個(gè)種類的葡萄酒都是值得飲用的啦！