葡萄酒，用百分之百的葡萄或葡萄汁直接發(fā)酵而來(lái)，也就是說(shuō)葡萄酒是百分之百的來(lái)源于葡萄，是一種相對(duì)耐存的果釀酒精飲料，因此，在全世界的任何一家商店里看到來(lái)自各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒并不是一件難事。這使得成為葡萄酒專家變成了一件很有必要的事情，比如葡萄酒的保質(zhì)期，因此，下面小編就給大家介紹一下開(kāi)瓶后的葡萄酒能放多久吧！
葡萄酒開(kāi)瓶后能放多久
不同種類的葡萄酒在開(kāi)瓶后，保存時(shí)限會(huì)有些許差異，通過(guò)下面的種類對(duì)照，你可以立即掌握各類酒種的保鮮期。
1、氣泡酒(SparklingWine)
氣泡酒開(kāi)瓶后會(huì)迅速流失碳酸成分，使氣泡變得越來(lái)越少，因此保存的期限十分短暫，若以氣泡瓶塞封住，多只能在冰箱里放置1-3天。
另外，釀酒方式也會(huì)帶來(lái)影響，以傳統(tǒng)釀制工藝釀成的氣泡酒如:Cava、Champagne，由于瓶?jī)?nèi)保留較多大氣壓力(能夠產(chǎn)生更多的氣泡)，氣泡維持的時(shí)間也相對(duì)比使用壓罐法釀成的Prosecco來(lái)的長(zhǎng)。
2、清爽型，甜酒、桃紅酒若塞入軟木塞并冰在冰箱，約可維持5-7天，而這一類型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一個(gè)禮拜不是問(wèn)題。但葡萄酒開(kāi)始氧化后，整體的果香也會(huì)跟著下降，逐漸喪失原有風(fēng)味。
3、濃郁型白酒
以軟木塞塞住放在冰箱，可保存3-5天?？诟休^濃醇的白酒，如:霞多麗(Chardonnay)、維歐尼耶(Viognier)，由于裝瓶過(guò)程中氧氣容易大量進(jìn)入，所以氧化速度相對(duì)較高。如果你真的十分喜愛(ài)喝此類型的葡萄酒，那么真心建議購(gòu)買真空塞吧!
4、紅葡萄酒
用軟木賽封住后放在陰涼處或冰箱，一樣能保存3-5天，但千萬(wàn)別放在高于21°C的室內(nèi)。紅酒內(nèi)丹寧與酸度成分越高，氧化速度便會(huì)減緩，所以單寧成分較少的紅酒，如:黑皮諾(PinotNoir)能保存的時(shí)間比西拉(PetiteSirah)要短。
5、加強(qiáng)葡萄酒
經(jīng)過(guò)特殊處理的酒，像是:雪莉酒(Sherry)、瑪莎拉酒(Marsala)，由于釀造時(shí)添入白蘭地，所以可在陰涼處或冰箱保存長(zhǎng)達(dá)28天。雖然將這些高貴的酒放在書(shū)架中看起來(lái)十分典雅，但會(huì)使他們比曝曬在光與熱底下來(lái)的更容易喪失風(fēng)味。
保存很久卻又不影響酒質(zhì)的便是瑪莎拉酒(Marsala)、馬德拉酒(Madeira)，因?yàn)樗鼈冊(cè)谘b瓶時(shí)已處于氧化與加熱過(guò)的狀態(tài)。同樣的，把寶貴美酒放在陰涼處和冰箱照顧他們的方式。
6、特殊包裝，如果你買的酒是裝在紙盒的特殊包裝中，那么恭喜你，它們能夠在冰箱內(nèi)放2-3周。這類特殊包裝能讓酒保存在與空氣隔絕的環(huán)境，所以對(duì)于喜愛(ài)天天品酒的酒迷而言，**是一大福音。盡管如此，受限于材質(zhì)的使用期限，還是別超過(guò)一個(gè)月比較保險(xiǎn)。
葡萄酒為什么會(huì)壞掉
通常有兩種原因會(huì)使葡萄酒變質(zhì)。當(dāng)乙酸菌與酒精相互作用，會(huì)分化出乙酸和乙醛，讓味道變得刺鼻、產(chǎn)生濃烈的醋味;另外，酒與空氣接觸后會(huì)破壞原本的香氣，甚至散發(fā)腐敗水果的味道。而上述兩種原因都是經(jīng)由化學(xué)反應(yīng)后形成，想要減緩發(fā)生的不二法門(mén)便是保存在低溫環(huán)境中。
葡萄酒開(kāi)瓶后如何保存
1、冷藏冰箱是理想的日常冷藏場(chǎng)所。冰箱的低溫可以有效降低化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，也能減緩開(kāi)瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫可以抑制醋酸菌的活力，減緩其對(duì)葡萄酒的影響。但一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升到室溫。總的來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的存放時(shí)間比白葡萄酒長(zhǎng)。
2、換瓶
減少與氧氣的接觸是延長(zhǎng)葡萄酒陳年壽命的一大法寶。因此，減少葡萄酒與氧氣接觸的面積，也能令開(kāi)瓶后的葡萄酒在冰箱中保存兩周左右。減少葡萄酒與氧氣接觸的面積簡(jiǎn)單的辦法就是將葡萄酒換到一個(gè)更小的瓶子中，并用軟木塞塞住。
3、真空隔離
要想進(jìn)一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵。真空泵能將酒瓶中的空氣抽出，有效防止葡萄酒過(guò)分氧化。對(duì)于喝剩的起泡酒，使用真空泵不僅沒(méi)有作用，反而會(huì)抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風(fēng)味。
4、惰性氣體隔離
惰性氣體隔離法即使用葡萄酒保鮮器(如WinePreserver)向酒瓶中泵入惰性氣體如氮?dú)獾?，將葡萄酒與氧氣隔絕。
葡萄酒開(kāi)瓶后不好喝了怎么辦
1、喝剩的葡萄酒雖然已經(jīng)沒(méi)有了葡萄酒的風(fēng)味，但卻是一個(gè)非常好的做為烹飪佐料。白葡萄酒可以用來(lái)煮米湯，炒蔬菜，紅葡萄酒可以用來(lái)燉肉。
2、用葡萄酒煮水果。在用水果做甜品時(shí)，只需要去除果皮，倒入喝剩的紅葡萄酒，放入少許的糖，或者根據(jù)自己的喜好添加不同的香料，小火慢燉，一份可口的甜品就完成了。
3、可以增加醬料的濃郁度。不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都可以增加醬料的味道，比如番茄醬或者吃意大利面的肉醬汁。
4、可以用來(lái)調(diào)配雞尾酒或者做汽酒。一般喝剩的葡萄酒與其他基酒調(diào)配，可以做出非常棒的味道。另外，夏天可以將剩下的葡萄酒與蘇打水調(diào)配，能夠做出非常清爽的葡萄汽酒。
5、可以作為調(diào)味醬。喝剩的葡萄酒里面仍然含有部分糖分，用煮酒的方式分解出糖分，與肉桂或者橘皮一起熬制出非常棒的醬汁，可以用作蛋糕等甜點(diǎn)上，也可以作為烤鴨的蘸料。
6、清洗水果和蔬菜。葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門(mén)氏菌和大腸桿菌。
7、清洗玻璃。變質(zhì)的白葡萄酒其實(shí)跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來(lái)清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報(bào)紙擦拭一下就行。
8、用紅酒泡澡。如果紅酒變質(zhì)了，不能飲用，可以將紅酒倒入洗澡水中，用它泡澡。葡萄中的多酚可以幫助迅速啟動(dòng)身體的循環(huán)系統(tǒng)，增加皮膚彈性，甚至促進(jìn)皮膚細(xì)胞更生。有些人甚至建議把紅葡萄酒當(dāng)做柔膚水來(lái)使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細(xì)膩。
9、給植物施肥。葡萄酒還可以給植物施肥。這樣可以刺激肥料中有益，利于植物的生長(zhǎng)。但是在控制肥料的濕度，為了防止肥料過(guò)濕，你可以在堆肥箱中放一塊硬紙板。
以上就是關(guān)于葡萄酒保質(zhì)期的相關(guān)介紹總之，要存儲(chǔ)葡萄酒是非常非常容易的事情，買個(gè)酒柜或是做個(gè)酒窖就可以省去許多的麻煩。但是也要記得放好，在存儲(chǔ)的過(guò)程中多以留意才能保證葡萄酒不會(huì)有任何的破壞。
