葡萄酒，被視為快樂(lè)的泉源，幸福的象征。到十九世紀(jì)中期，有人利用嫁接的技術(shù)將歐洲葡萄品種植在美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的來(lái)抵抗根瘤蚜的病蟲(chóng)害。至此美洲和美國(guó)的葡萄酒業(yè)才又逐漸發(fā)展起來(lái)，現(xiàn)在南北美洲都有葡萄酒生產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有智利、阿根廷、加利福尼亞與墨西哥等地，那開(kāi)瓶后葡萄酒怎么保存呢？相關(guān)的介紹如下！

　　開(kāi)瓶后的葡萄酒怎么保存

　　1、每次倒完酒馬上用橡木塞將瓶口封住。

　　2、室溫下避光保存。如果存放在冰箱里更好，因?yàn)榈蜏貢?huì)減慢葡萄酒的氧化過(guò)程。

　　3）、葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境不要有的溫度變化，保持恒溫。如從冰箱拿出后，不要馬上放進(jìn)熱水里解凍，的溫差會(huì)損壞葡萄酒的口感。

　　4、將葡萄酒直立放置，減少與空氣的接觸面積。

　　5、可以將剩下葡萄酒倒進(jìn)體積較小的酒瓶，減少與氧氣的接觸面積。

　　開(kāi)了瓶的起泡酒如何儲(chǔ)存

　　起泡酒是人們聚會(huì)慶祝愛(ài)飲用的酒，酒中的二氧化碳在開(kāi)瓶后“滋滋”冒泡總給人們一種愉悅的感受。但二氧化碳易揮發(fā)，所以怎樣保存起泡酒也是個(gè)問(wèn)題。上面所說(shuō)的方法都不適用，因?yàn)榭赡軙?huì)讓氣泡跑得一干二凈。

　　對(duì)于開(kāi)瓶的起泡酒，你可以使用起泡酒保鮮器（SparklingWineStopper），它能牢牢抓住酒瓶口，阻止氣體的冒出。

　　我們都知道葡萄酒開(kāi)瓶之后，都是不能保留太久。葡萄酒的儲(chǔ)存也成為了為了防止變質(zhì)的至關(guān)重要的一步。其中重要的就是降低酒與空氣的接觸，從而防止葡萄酒的氧化。在倒完酒的時(shí)候需要用木塞將瓶口封住，避光保存。其中要將葡萄酒直立倒放，減少與空氣的接觸幾率。

　　葡萄酒有爭(zhēng)議的保存方法

　　1、使用真空泵（如VacuvinWineSaver）將葡萄酒瓶中的空氣抽出，隔氧氣保存。但是有人認(rèn)為真空泵會(huì)把葡萄酒的芳香物質(zhì)也抽走，影響葡萄酒的香氣。

　　2、使用葡萄酒保鮮器（如WinePreserver）向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮?dú)?，它的密度比氧氣大，所以能隔氧氣。這類方法尤其適合那些對(duì)氧氣特別敏感的葡萄酒，如黑皮諾和顏色較淺的歌海娜。但也有人認(rèn)為加入新的氣體也會(huì)影響葡萄酒的口感。

　　什么葡萄酒不適合收藏

　　1、黑皮諾（PinotNoir）干紅葡萄酒是對(duì)氧氣敏感的葡萄酒，易被氧化，尤其是較低端的葡萄酒，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就香氣所剩無(wú)幾了，所以不要剩下。

　　2、酒標(biāo)上標(biāo)有“有機(jī)（Organic）”的葡萄酒通常都很脆弱。

　　3、普通的、顏色較淺的紅葡萄酒，如歌海娜（Grenache）、桑嬌維塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）等。

　　存儲(chǔ)葡萄酒注意事項(xiàng)

　　1、溫度

　　溫度是葡萄酒儲(chǔ)存重要的因素，因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡庖谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍芎玫負(fù)]發(fā)。如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái)；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。據(jù)了解，一般半甜、甜型紅葡萄酒儲(chǔ)存溫度為14℃―16℃，干紅葡萄酒為16℃―22℃，干白葡萄酒為8℃―10℃，如果是香檳（起泡葡萄酒）則在5℃―9℃為宜。

　　2、平放

　　釀酒師喜歡將瓶?jī)?chǔ)階段的美酒稱為“睡美人”。沉睡中的葡萄酒需要避光、避震的“睡眠”環(huán)境，而且必須“躺”好，才能“睡”出好氣色。

　　葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會(huì)保持濕潤(rùn)，空氣就不容易進(jìn)來(lái)，這樣，葡萄酒的品質(zhì)才能保持穩(wěn)定。大家都知道葡萄酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。

　　因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。

　　3、避光

　　葡萄酒要避免強(qiáng)光照射，紫外線尤其會(huì)使酒早熟。因此想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方，地窖或者葡萄酒恒溫柜應(yīng)保持黑暗。

　　4、濕度

　　濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低，軟布塞會(huì)變得干燥，影響密封效果濕度太低，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降；如果濕度過(guò)高，軟木塞容易發(fā)霉。葡萄酒的適宜保存濕度在50%―80%之間，但一些來(lái)自葡萄酒地窖的測(cè)試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。

　　5、防震動(dòng)

　　震動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是化學(xué)性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢發(fā)酵的過(guò)程，震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。

　　總之，葡萄酒在打開(kāi)之后如果您沒(méi)有可利用的器具，也可以把原來(lái)的軟木塞換頭塞回去，然后放進(jìn)冰箱保存（溫度越低老化越慢），瓶身較好直立，以減少紅酒與瓶中空氣的接觸紅酒面積。雖然有這些處理方法，但還是建議您越早喝完越好。