葡萄酒，制作歷史悠久，在一萬年前的安納托利亞（Aratolia）（古稱小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，都發(fā)現(xiàn)了積存的大量葡萄種子酒。多數(shù)史學(xué)家認(rèn)為葡萄酒的釀造起源于公元前6000年古代的波斯，即現(xiàn)在的伊朗，具體的制作方式如下！

　　自制葡萄酒的方式

　　制作材料：紫黑色的葡萄10斤、上好冰糖3斤、密封的玻璃瓶、干凈紗布。

　　制作方法：

　　1、將買回來的葡萄用淡鹽水浸泡，鹽水對(duì)殘留農(nóng)藥也有的作用，千萬不要洗去葡萄表皮的白霜，否則會(huì)影響葡萄發(fā)酵的質(zhì)量，然后將沖洗干凈的葡萄晾到七八分干即可。

　　2、將葡萄與冰糖比例10：3（單位：斤）放入玻璃瓶中，要分層疊放，先放一層冰糖再放入一層葡萄再放入一層冰糠，輪流放置即可。

　　3、蓋緊玻璃瓶蓋，用干凈紗布蒙口、扎緊放在避光的地方，等它自然發(fā)酵，每二天你就可以看到葡萄泡出液體了，約20～30天左右即可飲用。

　　喝完葡萄酒可千萬別急著把泡過的葡萄渣倒掉，因?yàn)檫@些葡萄渣可以拿來泡制第二次。

　　國內(nèi)十大紅酒品牌

　　1、“傳奇品質(zhì)，百年張?jiān)?/a>”

　　為清晰到位的紅酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，應(yīng)從傳奇角度去更新，比如“成就品質(zhì)、浪漫品質(zhì)的多角度去更新傳奇的概念”?？ㄋ固鼐魄f的作用，僅僅是為卡斯特公司在中國建立知名度做了嫁衣，并未使張?jiān)＋@得多少預(yù)期的回報(bào)。2900萬打造的解百納，面對(duì)競(jìng)品的惡意低價(jià)攻擊，卻也喪失了使解百納起來初衷。上述兩項(xiàng)，有人認(rèn)為是張?jiān)０倌瓿晒χ械膬纱髷」P。

　　2、“地道好酒，天賦靈犀”

　　叫賣式的廣告，并沒有清晰的傳達(dá)出差異化的訴求，缺乏足夠量的平面媒體傳播，消費(fèi)者很難知道在在說什么。整合后的長城，面臨著經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)、和重復(fù)產(chǎn)品精簡帶來得雙重?fù)p失，卻也給二線廠家很好的發(fā)展機(jī)會(huì)。學(xué)習(xí)長城一方面是OEM的定牌加工，一方面是在終端建設(shè)上的表現(xiàn)。

　　3、“酒的王朝，王朝的酒”

　　有潛在危險(xiǎn)的品牌，沒有清晰的品牌定位和產(chǎn)品訴求，空洞的廣告語喊了20年，營銷上不創(chuàng)新，因循守舊，新品開發(fā)不力，已經(jīng)被二線品牌緊緊盯住，是有可能退出三甲的品牌。銷售上由于過于倚重華東地區(qū)，可謂危機(jī)四伏。從視覺符號(hào)經(jīng)營的角度，王朝是成功的，紅色的葡萄莊園的記憶已廣廣大消費(fèi)者認(rèn)同，但央視天氣預(yù)報(bào)中頻頻出現(xiàn)王朝古舊的辦公樓，卻讓人絲毫找不到“王朝”的感覺。

　　4、“威龍干紅”

　　已經(jīng)是行業(yè)老四的銷售額了，同時(shí)也不得不接受，被消費(fèi)者認(rèn)為是低端紅酒代表的這一看法。大力發(fā)展低端紅酒，使企業(yè)快速上規(guī)模，完成了企業(yè)的原始積累，但消費(fèi)者除了記得威龍的酒便宜，好象沒有其他的概念。威龍干紅葡萄酒連續(xù)四年榮獲國家稱號(hào)，被中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)認(rèn)定為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)推薦品牌的稱號(hào)，卻很難作為有效的葡萄酒產(chǎn)品宣傳理由。因此，濮存昕的名人廣告效果也大打折扣?，F(xiàn)在，面臨著國家開始取消半汁葡萄酒的局面，該是做品牌，提升檔次的時(shí)候了。

　　5、“葡萄故鄉(xiāng)，四季陽光”

　　經(jīng)歷了艱苦探索的新天，終于找到了自己的優(yōu)勢(shì)定位，同樣在講產(chǎn)地，說法卻比長城的高明的多，消費(fèi)者也容易認(rèn)同和理解“葡萄故鄉(xiāng)出好酒”的訴求。新天的14元干紅，從表面上看是成功?？墒牵渲行绿煲龀龆啻鬆奚?，恐怕只有自己知道。算帳的過程中，國家的稅收、長途的運(yùn)費(fèi)、高額的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用、人員工資、廣告費(fèi)用、尤其是經(jīng)銷商的利潤，很難理解都從那里出。

　　6、“云南人喝云南紅”

　　云南紅以自己獨(dú)特的文化和產(chǎn)品配方快速在云南站穩(wěn)了腳跟，接下來攜云貴高原地勢(shì)之利，傾盆而下，克貴州、進(jìn)兩廣、平四川、入湖南，進(jìn)而憑“釣魚臺(tái)國宴用酒”欲揮師北上，也謂壯志凌云。除了初期產(chǎn)品價(jià)位較高，擁有較大市場(chǎng)操作空間外，云南紅可以行銷全國的另一個(gè)原因就是“云南風(fēng)情文化”在全國范圍的廣泛認(rèn)同。紅酒畢竟是浪漫、傳奇、時(shí)尚的情景體驗(yàn)消費(fèi)產(chǎn)品，而云南風(fēng)情具備上訴的所有消費(fèi)認(rèn)同?？v觀全國，可以生產(chǎn)地方概念紅酒，并行銷全國的地方不過三兩個(gè)。但我們也看到，隨著云南紅價(jià)格的透明、利潤的灘薄、新品開發(fā)的不利、行銷全國口味的不適，云南紅成為全國性品牌的路途，還任重道遠(yuǎn)。

　　7、“有效溝通、印象干紅”

　　印象干紅，這個(gè)不到一年就聲名鵲起的品牌，品牌定位上走的是一條“體驗(yàn)消費(fèi)之路”。8500標(biāo)王、加盟印象擁有自己品牌、讓紅酒象啤酒一樣普及、利樂包紅酒、啤酒瓶紅酒、攜手新天創(chuàng)造中國紅酒航母，公關(guān)炒作，消息漫天橫飛，算得上是快速運(yùn)做品牌知名度的高手。但冷靜的看一下，有沒有哪個(gè)銷售型企業(yè)，單靠炒作就可以盤活市場(chǎng)？

　　8、“通化干紅”

　　古老的葡萄酒企業(yè)之一，由日本人木下溪司于1937年創(chuàng)建。但除了爽口山葡萄酒的吳大維之外，消費(fèi)者基本沒什么印象。由于其70%品類都與山葡萄和甜酒有關(guān)，所以面臨中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)取消半汁酒的決定，通化股份將面臨巨大的生存壓力。山葡萄酒的形象已經(jīng)大大的傷害了通化的品牌，如何讓消費(fèi)者知道此通化不是彼通化，也將是企業(yè)的一大難題。同時(shí)，給企業(yè)個(gè)清晰的定位，告訴消費(fèi)者我是誰，有那些特點(diǎn)也同樣重要。

　　9、龍徽干紅

　　從“歐陸風(fēng)情化，龍徽盡表達(dá)”到“成功人士享受之道”，而至今天“龍采徽映，之選”。龍徽干紅一直走的是高端路線。這個(gè)始建于1910年，曾經(jīng)和世界第三大釀酒公司，法國保樂利加集團(tuán)合作15年的企業(yè)，目前雖然已經(jīng)跌出國內(nèi)銷售排名前十之外，卻仍有著另人羨慕的特殊銷售通路。那就是國內(nèi)四五酒店占有率，歐洲亞洲餐館中，亞洲葡萄酒占有率。其出口量占全國葡萄酒出口總量的12.5％，而出口額占全國葡萄酒出口總額的23.6％。2001年上海APEC會(huì)議更將龍徽定為指定宴會(huì)用酒。這樣的企業(yè)不是沒有差異化的宣傳點(diǎn)，而是傳播的總量不夠，不能讓更多的消費(fèi)者知道企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。另外，龍徽公司已經(jīng)成為世界大紅酒公司“星座--哈迪”公司哈迪系列產(chǎn)品的中國總代理，相信放下架子，增加品牌宣傳投入的龍徽產(chǎn)品，會(huì)有一個(gè)新的發(fā)展。

　　10、“世界的香格里拉”

　　藏秘本來不是葡萄酒，這個(gè)品牌賣的跟本不在酒，而是香格里拉的神秘文化，賣的是梅里雪山不可征服的傳奇，賣的是藏秘所用純凈的千年冰雪融水，賣的是人們對(duì)理想生活的向往。被金六福收購之前的香格里拉-藏秘，缺的就是銷售通路和網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)入金六福2000家經(jīng)銷商、上萬家強(qiáng)勢(shì)終端店的網(wǎng)絡(luò)之后，相信局面會(huì)大有改觀。藏秘大的發(fā)展瓶頸就是：“根本上，她不是葡萄酒”。所以，有長期紅酒消費(fèi)習(xí)慣的人不喜歡她，沒有紅酒消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的人卻十分欣賞她，青稞般雪域少女清新獨(dú)特的味道。如何解決成熟紅酒消費(fèi)人群對(duì)香格里拉-藏秘的認(rèn)同，將是一個(gè)重要的發(fā)展課題。

　　合理品鑒紅酒的順序

　　第一步：控制紅酒的酒溫

　　傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。

　　第二步：醒酒

　　一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會(huì)散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個(gè)過程時(shí)間可以延長，一個(gè)小時(shí)好，造成酒香四溢的氛圍。第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

　　第四步：飲酒

　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒，后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。

　　第五步：酒序

　　喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。

　　紅酒存在酒渣的原因

　　雖然紅酒在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)過了除渣、過濾工序，但也無法完全除盡酒液里的殘?jiān)?。?jīng)過長時(shí)間的靜置，酒液里的單寧酸慢慢聚合沉淀，就成了我們看見的瓶底的殘?jiān)逊e物。至于結(jié)晶石，很多人看見它都以為是紅酒里進(jìn)了玻璃渣，這種說法真是讓紅酒恨不得揮淚大唱一場(chǎng)竇娥冤。結(jié)晶石其實(shí)是紅酒里的酒石酸，當(dāng)紅酒被貯存于特別冷的環(huán)境中經(jīng)歷一段時(shí)間，紅酒里的酒石酸就易成為結(jié)晶塊，在白葡萄酒里成為類似白砂糖的顆粒物質(zhì)，而在紅酒里，則變成凝血狀的紫色結(jié)晶體。

　　無論是結(jié)晶還是沉淀，對(duì)于紅酒來說都是正常的現(xiàn)象——甚至可以說是釀造酒類中必然的現(xiàn)象。它是紅酒里的自然物質(zhì)由于時(shí)間或溫度問題，聚合或者凝結(jié)而成的固態(tài)物質(zhì)。不會(huì)影響口感，更不會(huì)對(duì)影響身體健康。實(shí)在不喜歡它的存在，也可以用潷酒器去除，但絕不至于惡劣到令你因它而懼怕或拒絕一瓶酒。喜好飲用陳年紅酒的人士，沉渣是紅酒不可避免的存在，酒渣是一種礦氧化物，對(duì)身體是是沒有害處的，可以放心飲用。

　　喝露佳美也可以妙趣橫生，優(yōu)雅迷人。那取決于飲酒者是否有情趣，有態(tài)度。啜飲之妙趣，是那些喝伏特加如飲牛者難以明了的。一口口地啜飲，便是我們飲酒的藝術(shù)了：干杯者不能知酒味，泥醉者不能知微醺者之味。