眾所周知，世界上所有的葡萄酒，都是為了被消費(fèi)掉，而不是為了被存儲(chǔ)的。的存儲(chǔ)有個(gè)好處，就是能夠通過時(shí)間，讓美酒更為香醇可口。但同樣的，這也只適用于少數(shù)具有陳年潛力的。大多數(shù)葡萄酒，從生產(chǎn)出來(lái)到被消費(fèi)掉，不過短短的兩三年，那到底保質(zhì)期多久大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
紅酒的保質(zhì)期
按中國(guó)人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的紅酒，應(yīng)該是澄清的，不得污濁，不得有沉淀，口感效能也應(yīng)該是好的。高出保質(zhì)期的紅酒，或許呈現(xiàn)污濁沉淀，口感品質(zhì)降落，但仍能夠喝。
多年陳釀的紅酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅酒，通過二年全新橡木桶貯藏，味道很硬，又苦又澀，一定通過十年左右或十年以上的瓶?jī)?chǔ)，味道才能變得柔嫩、飽滿、醇厚、濃烈，變成名副實(shí)際上的陳釀佳酒。法國(guó)勃根地和波爾多出產(chǎn)的A、O、C級(jí)紅酒，根基上都是按此工藝出產(chǎn)的陳釀型紅酒。這些酒價(jià)錢連城，有些是人們的收藏品。對(duì)這類價(jià)錢極高的紅酒，呈現(xiàn)污濁和沉淀是很正常的景象。
冰箱并不適合存放紅酒，佳的處理方式當(dāng)然是存放在酒窖內(nèi)。
紅酒的保存與溫度、濕度、光線和振動(dòng)有關(guān)。紅酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程，保存自然就關(guān)系到紅酒在瓶中陳年的質(zhì)量。紅酒佳的保存溫度應(yīng)該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會(huì)導(dǎo)致酒的成熟速度加快，致使酒的風(fēng)味變得粗糙，甚至有時(shí)會(huì)發(fā)生過分氧化導(dǎo)致酒變質(zhì)的可能。所以，酒的溫度好控制在佳范圍內(nèi)。另外，要保持恒定，變化很大的溫度，對(duì)酒的傷害也很大。
而普通冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時(shí)候再啟動(dòng)。這樣就有一些對(duì)紅酒不利的地方：個(gè)是溫度有波動(dòng)，而且太低。第二個(gè)就是冰箱這種大幅度的溫度波動(dòng)，在冷凝器表面會(huì)結(jié)霜，即使冰箱里面沒有設(shè)備，也會(huì)因?yàn)檫@個(gè)讓濕度大大降低。第三個(gè)問題是一般的冰箱一般不具有抗震設(shè)計(jì)，因此啟動(dòng)的時(shí)候會(huì)有振動(dòng)。
紅酒的保健功效
1、適量飲用解疲勞
在吃中飯和晚飯時(shí)，喝上一杯葡萄酒，可以促進(jìn)消化，有效分解食物，降低高脂肪、高熱量對(duì)人體的侵害；可增加腸道平滑肌纖維的收縮力，調(diào)整腸道功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定；并且能夠迅速被人體吸收進(jìn)入血液，軟化血管。晚上睡前喝一小杯葡萄酒，可以，緩解神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)、狀況，還有抗疲勞、延緩衰老、加速新陳代謝的作用。
2、紅酒美容益處多
現(xiàn)在流行做面膜，愛美人士可以用紅酒自制面膜，可每周在家里做1～2次，每次30分鐘。葡萄酒中含有抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，將黑色素不斷地排到體外，雀斑和灰暗的皮膚狀態(tài)將有所改善，令肌膚恢復(fù)美白光澤。其中所含的豐富的多酚，能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。在沐浴時(shí)放些葡萄酒也能起到以上效果。
3、紅酒泡腳
大家都知道泡腳能解乏，如果每天把葡萄酒往泡腳水里倒上十幾滴，效果會(huì)更好。通過熱效應(yīng)，酒中成分進(jìn)入人體后，能快速通過皮膚吸收運(yùn)送到全身各處，起到疏經(jīng)通絡(luò)、緩解疲勞、美容養(yǎng)顏的作用。如果再放上一兩片老姜，把經(jīng)過紅酒浸泡的老姜放在膝蓋上，對(duì)老寒腿、關(guān)節(jié)炎也有特別好的。這個(gè)小竅門，對(duì)于平常坐辦公室時(shí)間長(zhǎng)、運(yùn)動(dòng)少的白領(lǐng)女性是一個(gè)不錯(cuò)的理療選擇。
4、熱紅酒保脾胃
在寒冷的冬天，往葡萄酒中加入肉桂、丁香、檸檬、橙皮、白糖等，加熱后飲用。具有御寒、保健、等功效，對(duì)宮寒體冷、氣滯血瘀者均有益處。需要注意的是，酒不要加熱至沸騰，因?yàn)槟菢訒?huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā)，也就沒有酒味了。
紅葡萄酒不同的顏色
1、紫色（Purple）：大部分品質(zhì)較佳，具有陳年潛力的年輕葡萄酒。
2、櫻桃紅（Cherry）：酒體較輕的紅葡萄酒，比如采用黑皮諾（PinotNoir）、佳美（Gamay）、歌海娜（Grenache）、梅洛（Merlot）釀制的葡萄酒，以及博若萊（Beaujolais）、希儂（Chinon）、布爾格伊（Bourgueil）、瓦波利切拉（Valpolicella）和新西蘭紅葡萄酒。
3、深紅色（Crimson）：紅葡萄酒典型的色澤，范圍較廣。
4、深紫紅色（Mulberry）：很可能是馬爾貝克（Malbec）、西拉（Syrah）或來(lái)自氣候炎熱產(chǎn)區(qū)的赤霞珠（CabernetSauvignon）。
5、紅棕色（ReddishBrown）：很可能是一款較為成熟的葡萄酒。如果帶有橙調(diào)，則屬于內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒的典型特征，如巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅蒙塔希（BrunellodiMontalcino）。如果帶有黑調(diào)，則可能為來(lái)自南非或澳大利亞的紅葡萄酒，且該酒雖然成熟卻不屬于是老酒。
總之，并不是所有的葡萄酒都越陳越好，這是一個(gè)普遍的誤解。有不少人對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)是有誤區(qū)的，其中較大的認(rèn)知錯(cuò)誤在于對(duì)葡萄酒年份的盲目崇拜。很多人認(rèn)為，年份是評(píng)定葡萄酒好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)，覺得葡萄酒年份越久越好，年份久遠(yuǎn)的酒一定是好酒，其實(shí)不盡然，只有合理的保存，其紅酒的保質(zhì)期才可能變長(zhǎng)！
