葡萄酒，一種有生命的東西，裝瓶后仍然會繼續(xù)成熟和變化。在良好的儲藏條件下，葡萄酒會在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤，酒香更加富有深度，口感也更為均衡協(xié)調(diào)。酒莊的黃金年份出品可能要放到十幾年以后才漸入佳境；甚至在半個世紀(jì)以后，仍然會大放異彩，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒打開后的保質(zhì)期是多久吧！
葡萄酒打開后的保質(zhì)期
1、冰箱冷藏可以放一周左右
如果開了一瓶紅酒之后沒有及時飲用完，可以將其軟木塞重新塞回到酒瓶，接著將酒瓶直立擺放在冰箱中存放，可以保存一個星期左右。如果想要防止冰箱中的氣味影響紅酒的風(fēng)味，可以在紅酒瓶外面加一層塑料，不過冰箱中冷藏的溫度或多或少也會影響到紅酒的風(fēng)味。
2、常溫條件下可以存放1-3天左右
一般酒精度比較低且還沒喝完，而且也有塞回木塞的情況下可以保存1天。如果是酒精度高的紅酒大概可以保存三天左右。
3、排空氣方法可以保存2-3天
如果采用真空泵抽走瓶里面的空氣，或者是利用惰性氣體填充的方式可以預(yù)防紅酒被氧化而發(fā)生變質(zhì)的情況，這種情況下的紅酒大概可以保存兩到三天左右，但是一定不可以超過一周。除了以上保存方式之外，如果想要延長開啟的紅酒的保質(zhì)期，也可以這樣子做。
葡萄酒開瓶后怎么保存
1、紅酒開瓶之后要及時地將木塞塞回，這樣子可以預(yù)防空氣進(jìn)入瓶中與紅酒發(fā)生氧化反應(yīng)，也可以保持紅酒的品質(zhì)。
2、如果有沒有喝完的紅酒，可以先利用真空泵將小瓶里面的空氣抽空，將未飲用完的紅酒倒入小瓶里面，這樣子也可以保證里面沒有多余的殘留的空氣，而且這也是一種十分經(jīng)濟的做法。
3、紅酒在保存的過程中盡量將其傾斜放置，這樣做不但有助于酒渣的沉淀，也可以浸潤木塞，使瓶口更緊，也有助于保持紅酒的品質(zhì)。
4、紅酒盡量不要讓陽光直接照射，盡量用棕色瓶裝，將其保存在陰涼且干燥的地方。
如何鑒別葡萄酒是否變質(zhì)
1、色澤
如果紅酒表面不澄清，而且酒色黯淡無光，又或者紅酒的表面出現(xiàn)飄雪花，以上種種現(xiàn)象都說明該紅酒已經(jīng)變質(zhì)。
2、風(fēng)味
如果紅酒出現(xiàn)異味，有爛蘋果或者是刺鼻的醋酸味，那這瓶酒也是變質(zhì)了的。
3、口感
如果紅酒的口味品嘗起來與之前的不一樣，甚至變得更酸或者是更苦，那也是紅酒變質(zhì)的表現(xiàn)。
葡萄酒為什么會有沉淀沉淀物
葡萄酒中的沉淀大致分為兩種情況，一種是不經(jīng)過過濾或者過濾不徹底，不經(jīng)過過濾的葡萄酒，通常是因為有些釀酒師認(rèn)為裝瓶前過濾可能會奪走葡萄酒的一些有益的味道，所以他們選擇裝瓶前不過濾。這種情況下，沉淀物成分大多是在葡萄酒釀造過程中形成的酒糟、酒石酸鹽化合物等。
葡萄酒中的沉淀物解疑還有一種情況是，葡萄酒在陳年與發(fā)展過程中，會有一些小的分子與微粒懸浮在酒液表面，然后結(jié)合在一起下沉到瓶底。對于陳年的葡萄酒酒而言，沉淀物通常是色素與單寧的結(jié)合物或單寧的殘余物質(zhì)，這也是為什么紅葡萄酒中的陳年佳釀會口感柔化而且其顏色越來越淡的原因?？梢赃@么說，紅葡萄酒在瓶中陳釀后都會出現(xiàn)單寧和色素的沉淀物，一瓶酒齡五年以上的葡萄酒會有明顯的沉淀物，如無沉淀物則說明這是瓶"遲裝瓶"的"年份"葡萄酒。無論是那種情況，這些沉淀物通常是不會影響酒質(zhì)的。而對于有沉淀物的葡萄酒，在飲用前做好潷酒的工作即可。
葡萄酒的營養(yǎng)價值
荷蘭的科學(xué)家從1960年到2000年做了一項持續(xù)40年的研究。在研究的40年期間，荷蘭科學(xué)家對1373名男性研究對象進(jìn)行了七次關(guān)于其酒精飲料使用及壽命情況的調(diào)查。從這項調(diào)查中科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：少量飲用酒精飲料，如一天不到一杯的酒精飲料，可以降低因心血管疾病造成的死亡，其中紅酒效果較為明顯，每天只喝半杯紅酒者的死亡率較低。同時，與那些不喝酒的男性相比，飲用紅酒的男性壽命平均高出3.8年，與那些飲用其他酒精飲料的男性相比，飲用紅酒的
研究人員也表示，飲酒量一定要適度，一天一杯左右即可，不要太多，酒類中較好選用紅酒；在我們的胃中，60-100克的葡萄酒可以使正常胃液的分泌量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。與此同時，蛋白質(zhì)的同化也會因葡萄酒而被促進(jìn)；還有紅葡萄酒中含有的丹寧，對于腸道肌肉系統(tǒng)的平滑肌纖維的收縮性也有所增加。因此，葡萄酒具有調(diào)整結(jié)腸的功能。
一瓶葡萄酒的生命周期，就像一個女孩的成長一樣，童年有天真爛漫的可愛，豆蔻年華有楚楚動人的嬌媚，花樣年華有婀娜多姿的萬種風(fēng)情，徐娘半老有風(fēng)韻猶存的雍容。紅酒帶給我們的享受，在每一個階段都會有不同的體驗。如果我們教條地期待陳年，整天惦記著什么時候才會達(dá)到高峰，那將會失去多少品嘗的體驗和樂趣？從這個意義上說，一瓶葡萄酒在任何時刻打開都是合適的時宜。
