葡萄酒，雖然不是起源于我國(guó)，但在世界葡萄酒市場(chǎng)上還是占有一席之地，典型的代表就是張?jiān)?/a>干紅葡萄酒。一般葡萄酒按成品顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒，其中紅酒都是不可缺少的存在，那紅酒怎么去除酒精大家知道嗎？具體的介紹如下！

　　紅酒怎么去除酒精

　　1、打開(kāi)瓶蓋等待酒精的揮發(fā)，從而降低酒精度

　　2、加熱可以揮發(fā)掉酒精（因?yàn)橐掖嫉膿]發(fā)點(diǎn)很低），但是會(huì)破壞酒里的少許發(fā)酵酶。不會(huì)影響品質(zhì)和飲用。

　　3、加入55%醋酸溶液，醋酸和乙醇可以結(jié)合成酯，酯有水果糖味，可以改善酒的香味。

　　紅酒的熱量多少

　　由于釀造紅酒的主要原料是葡萄，葡萄果糖含量非常高，經(jīng)過(guò)發(fā)酵等工藝，包含了大量的熱量，越是酒精濃度高的酒，其卡路里酒相對(duì)越高，喝酒雖然容易發(fā)胖，但是少量飲酒又有助于維持心臟和全身血管的健康。不過(guò)所謂少量都要因不同性別、年齡、體質(zhì)、個(gè)人身體吸收速度及肝臟對(duì)酒精分解的能力而異。由于東方人體形較西方人小，所以東方男性一天較多可飲用兩杯355毫升啤酒或142毫升葡萄酒或43毫升烈酒，女性酒量應(yīng)該減半，每星期應(yīng)至少兩天完全不飲酒。

　　如何計(jì)算喝酒攝取的熱量

　　如果想知道自己每次喝酒后究竟攝取了多少卡路里，可以用一個(gè)方程式計(jì)算酒精卡路里：喝酒量（毫升）×酒精濃度×7＝所含卡路里。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一杯250毫升的紅酒或啤酒，與一碗白飯的熱量差不多，約240卡路里。

　　紅酒搭配什么更健康

　　1、葡萄酒配奶酪

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，那可以讓所有葡萄酒嘗起來(lái)更好。只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　2、紅葡萄酒的飲食搭配

　　紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，紅葡萄酒自身也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。

　　3、葡萄酒配檸檬水

　　如果在就餐時(shí)飲用白葡萄酒和紅葡萄酒，配上檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。而在喝酒前先飲用檸檬水幫助徹底去除上一道菜在口中留下的余味以便品嘗下一道菜。

　　4、白葡萄酒的飲食搭配

　　白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮是通用的好建議。

　　一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到高的境界。

　　5、葡萄酒別和醋一起喝

　　各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。

　　6、濃香辛辣食品配酒有挑選

　　辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。

　　不管它是進(jìn)口紅酒的原汁原味，關(guān)鍵在于親自品嘗?？梢詫⒓t酒倒入紅酒杯中，然后輕輕搖動(dòng)以觀察紅酒是否掛了。對(duì)于一些優(yōu)質(zhì)的陳年紅酒，打開(kāi)瓶蓋后，將其倒入一個(gè)傾析器中，將可以聞一會(huì)兒紅酒的香氣，入口具有光滑柔順的感覺(jué)。