眾所周知，法國、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒生產(chǎn)國。因?yàn)檫@三個(gè)國家生產(chǎn)著世界上大部分的葡萄酒。它們也出產(chǎn)了許多世界酒款，世界上許多流行的葡萄品種都原產(chǎn)于這三個(gè)國家，一瓶優(yōu)質(zhì)的紅酒，且具備平衡、復(fù)雜度、濃郁度、余味、成熟度、木桶用法、陳年潛力、風(fēng)格的特征，那紅酒要如何保存大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
紅酒儲(chǔ)存的方法
1、軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒并不一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
2、室溫
室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18℃左右。對(duì)于幅員遼闊的而言，除了寒冬，這個(gè)溫度大部分都需要冷藏方式來達(dá)成，千萬不要將灑放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。
3、品酒杯的選擇
選擇適當(dāng)?shù)钠肪票拍芡耆烦銎咸丫频奈锷?，品酒時(shí)所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對(duì)葡萄酒顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤判斷。
4、躺著比較好
若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。
紅酒儲(chǔ)存的技巧
保存葡萄酒忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購買的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。理想與長期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。
若想要儲(chǔ)存好葡萄酒，需要一個(gè)溫度保持在17攝氏度左右，避光，避震，陰涼的空間。長時(shí)間存放葡萄酒還需要注意其擺放姿勢(shì)，可以平躺或斜放。
喝葡萄酒并不是時(shí)間越長的越好
葡萄酒在適飲期飲用是好的，適飲期是在多少年取決于很多因素，年份是其一，還有葡萄品種的原因，種植和釀造方式等等，熟成方式，不同的葡萄酒，適飲期都是不一樣的，比如匈牙利的貴腐葡萄酒，可以存放上百年不變質(zhì)，而博若萊新酒，只能存放在一年左右，佳適飲期可能就是一個(gè)月以內(nèi)。市場(chǎng)上很多葡萄酒的試飲期都在5年之內(nèi)，由此看來，葡萄酒的年份和它的口感并不是相一致對(duì)等的，有時(shí)候年份低些的葡萄酒或許更適合你的口味些。
過了適飲期，不代表不能喝或者變質(zhì)，只是口感相對(duì)沒有那么大的強(qiáng)度，芳香物質(zhì)有些減少。沒有到適飲期的酒，也不代表不能喝，只是單寧不會(huì)那么成熟柔順。
一般情況下，市場(chǎng)上在銷售的酒款，都是在試飲期內(nèi)的，而很多的酒，是還沒有達(dá)到適飲期的，因?yàn)槿缜拔乃f，適飲期的取決因素和年份相關(guān)但不是相關(guān)，儲(chǔ)藏的方式環(huán)境的影響也是非常大的，終有可能會(huì)加速葡萄酒的成熟。所以，比如波爾多的名莊酒，一般都是在適飲期之前購買，因?yàn)檫_(dá)到適飲期之后，價(jià)格會(huì)更高，而對(duì)于一般餐酒而言，因?yàn)槎际谴笈夸N售，往往還沒到適飲期酒已經(jīng)銷售光了，所以建議不要把年份和適飲期作為選酒的首要標(biāo)準(zhǔn)，除非，你非要跟自己過不去！
年份對(duì)于葡萄酒品質(zhì)的作用
年份即為當(dāng)年葡萄酒采摘時(shí)的葡萄的采摘時(shí)間，葡萄酒的品質(zhì)好壞，70%取決于葡萄的品質(zhì)，葡萄酒的口感如何，和酒的年份有一定的關(guān)系。葡萄的品質(zhì)取決于當(dāng)?shù)氐摹皻夂颉⑻鞖?、土壤、種植方式等等”。在這四樣中，大的氣候、土壤環(huán)境，是不會(huì)每年都有很大的變化的。種植方式，總體來說也是比較穩(wěn)定的，每年不會(huì)有很大的差異。這里面變數(shù)大的，肯定就是天氣問題，比如說雨水多、有龍卷風(fēng)、下冰雹了等等這些問題，而這種屬于比較少見的天災(zāi)問題，并不是每一年每個(gè)產(chǎn)區(qū)都會(huì)發(fā)生的，除非在天氣的確非常不穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)。
剩余紅酒變廢為寶的方式
1、紅酒料理
使用紅葡萄酒來制作料理是西餐中常見的方法，因此剩余葡萄酒也就成為廚房好幫手了。不管是用葡萄酒制成各式醬料，還是直接用葡萄酒來燉煮美食，葡萄酒在西餐中都能展現(xiàn)出其別樣的風(fēng)采，紅酒醉牛肉、夏布利焗生蠔....。。都是西餐中的名品。葡萄酒冰塊常被用來制作葡萄酒料理。一般來說，一杯酒可制成10-12塊小冰塊。
2、桑格利汽酒、熱葡萄酒或雞尾酒
在西方，葡萄酒的飲用辦法多種多樣，先不要說剩余的葡萄酒了，就連上好的佳釀，他們也經(jīng)常用來制作各種風(fēng)味別致的飲品。比如，用紅葡萄酒制作的桑格利汽酒(Sangria)，為你的夏季增添一份清涼；用白葡萄酒制成各式雞尾酒，時(shí)尚前沿走一回；用紅/白葡萄酒制成熱葡萄酒，為你的寒冬送去一絲溫暖。
3、紅酒醋
制作紅酒醋的關(guān)鍵是要使用酵母——醋生膜菌，這種菌存在于那些未經(jīng)過巴氏法加工過的醋，也有現(xiàn)成的酵母可購買。制作時(shí)，將葡萄酒和醋按照3：1的比例混合裝入容器內(nèi)，用粗棉布封口。發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)室溫和容器中的氧氣含量而定。兩三周后，混合液表明就會(huì)出現(xiàn)一層凝結(jié)物，隨后會(huì)沉入容器底部，這表明一切都發(fā)展良好。你要做的就是定期嗅聞發(fā)酵的醋，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，醋味會(huì)變得越來越濃，只要達(dá)到了你預(yù)期的味道，就可以過濾裝瓶冷藏了。此外，自釀的紅酒醋可通過在密封的酒瓶或小木桶中陳年而營造出更加柔順可口的口感。
總而言之，俗話說：酒是越老越香的。這種說法是錯(cuò)誤的，并非所有的酒適合長時(shí)間存放的，并且不正確的儲(chǔ)存酒方法會(huì)導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)受到影響，因此，正確保存紅酒很關(guān)鍵！
