白酒，不僅是我們酒桌上的常客，更是我們催發(fā)情感的催化劑，隨著白酒行業(yè)的復(fù)蘇，許多人看中了白酒行業(yè)的市場(chǎng)前景，準(zhǔn)備投資白酒行業(yè)。但是隨著白酒行業(yè)的復(fù)蘇帶來(lái)的是白酒產(chǎn)量的過(guò)剩以及白酒的同質(zhì)化，消費(fèi)者在選擇的時(shí)候也顯得不知所措，許多白酒行業(yè)的從業(yè)者或剛剛進(jìn)入白酒行業(yè)的投資者紛紛選擇，那品牌有哪些呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
白酒的主要品牌
1、石花釀酒
品牌介紹：石花釀酒在被譽(yù)為是湖北的八大名酒之一，有著近千年的歷史。石花釀酒的公司前身為清朝的黃公順酒館，當(dāng)時(shí)在江西是屬于一個(gè)來(lái)自好品牌，并且得到了國(guó)家的認(rèn)可。改革開放之后，因?yàn)槠溽劸萍紟煹膫魅嗽诤笔ㄡ劸乒救温?，所以也被傳承至今?/p>
品牌源地：湖北
成立時(shí)間：1997年
2、江小白
品牌介紹：在我國(guó)清香型白酒排名中，江小白隸屬于重慶的江小白酒業(yè)公司，其成立于2011年。其釀造方式一直都秉持著傳統(tǒng)的規(guī)格，將優(yōu)質(zhì)的高粱進(jìn)行自然發(fā)酵之后，將其蒸餾而成，因此度數(shù)更低，酒味也十分的清香，很適合初次飲酒的人群，不會(huì)有很大的刺激性。
品牌源地：重慶
成立時(shí)間：2011年
3、寶豐酒業(yè)
品牌介紹：寶豐酒業(yè)是1948年所城里的一家清香型白酒企業(yè)，是河南的馳名商標(biāo)。這種類型的酒早期是出現(xiàn)在四千多年前，在《戰(zhàn)國(guó)策？魏策》與《呂氏春秋》中都曾記載過(guò)，因此它也代表著我國(guó)的歷史色彩。目前，寶豐酒業(yè)釀酒廠早已遍布各地，產(chǎn)品也是出口到了國(guó)外，被譽(yù)為是我國(guó)白酒的代表品牌之一。
品牌源地：河南
成立時(shí)間：1948年
4、互助青稞
品牌介紹：互助青稞的前身是1956年政府組建互助縣酒廠，在1995年才更改為現(xiàn)在的名稱。它是一種我國(guó)的傳統(tǒng)白酒，是采取來(lái)自青藏高原的糧食青稞作為主要原料，將其與傳統(tǒng)的手工藝相結(jié)合，再利用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)，使其與優(yōu)質(zhì)的泉水釀造而成，喝起來(lái)會(huì)有十分獨(dú)特的清香感。
品牌源地：青海省
成立時(shí)間：1995年
5、衡水老白干
品牌介紹：在我國(guó)清香型白酒排名中，衡水老白干是河北省著名的白酒之一，它成立于1946年，早期出現(xiàn)是在漢代，將近兩千年的時(shí)間里這種制作工藝被世代流傳了下來(lái)。衡水老白干是將高粱與純小麥作為原料，采取非常傳統(tǒng)的老五甑和兩排清制作方式，能夠讓酒中帶有芳香秀雅的感覺(jué)。
品牌源地：河北
成立時(shí)間：1946年
6、紅星
品牌介紹：紅星是1949年在北京所成立的一家國(guó)營(yíng)釀酒廠，具有悠久的歷史。這種酒早期是起源于元代，在清朝的時(shí)候所聞名，當(dāng)時(shí)還設(shè)立了一個(gè)名叫“源昇號(hào)”的酒坊，于是我國(guó)的二鍋頭類型釀造工藝就由此誕生。多年來(lái)，紅星一直秉持著八百多年前的釀造方式，致力于將傳統(tǒng)的味道帶給消費(fèi)者。
品牌源地：北京
成立時(shí)間：1949年
7、牛欄山
品牌介紹：牛欄山的二鍋頭是我國(guó)著名的白酒品牌，在清朝時(shí)《順義縣志》中就曾記在過(guò)它的存在。這種酒是將優(yōu)質(zhì)的高粱和小麥以及豌豆等糧食相結(jié)合，在進(jìn)行發(fā)酵等十多道的制造工序，所以釀造出的酒具有十分獨(dú)特的酒窖之氣。
品牌源地：北京
成立時(shí)間：清朝
8、汾酒
品牌介紹：在我國(guó)清香型白酒排名中，汾酒是非常的一款，他也是其中的代表性產(chǎn)品。近兩年考古學(xué)家在調(diào)研中就首次的發(fā)現(xiàn)這種類似的蒸餾設(shè)備，因此也得出了在四千多年前就已經(jīng)出現(xiàn)了汾酒。而且汾酒還有一個(gè)別名，因?yàn)樗鹪从诜陉?yáng)市的杏花村，所以也被叫做杏花村酒。
品牌源地：山西
成立時(shí)間：4000年前
如何辨別是不是原漿酒
1、口感
由于原漿白酒通常使用糧食釀造，正宗的原漿白酒在打開蓋子的時(shí)候會(huì)散發(fā)出一種糧食特有的味道，入口柔和，余味悠長(zhǎng)，空杯留香。而勾兌酒在打開的時(shí)候會(huì)有一種明顯的嗆鼻的味道，入喉嗆，喝完容易上頭。
2、香味
將原漿白酒滴一滴酒在掌心，用力揉搓雙手。如果是谷物酒，它會(huì)散發(fā)出一種微妙的香味，而且會(huì)保存很長(zhǎng)時(shí)間。相反，如果勾兌白酒，用兩只手反復(fù)摩擦，它會(huì)發(fā)出一些令人不愉快的刺鼻氣味，而且停留時(shí)間很短。
白酒的主要香型
（一）清香型白酒
1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中還有河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。
2、感官評(píng)語(yǔ)：無(wú)色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。
3、品評(píng)要點(diǎn)：
①色澤為無(wú)色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）；
?、谥黧w香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復(fù)合香氣。類似酒精香氣，但細(xì)聞?dòng)袃?yōu)雅、舒適的香氣，沒(méi)有其他雜香；
③由于酒度較高，入口后有明顯的辣感、且較持久，但刺激性不大（這主要是與爽口有關(guān)）；
④口味特別凈，質(zhì)量好的清香型白酒沒(méi)有任何雜香；
?、輫L第二口后，辣感明顯減弱，甜味突出了，飲后有余香；
⑥酒體突出清、爽、綿、甜、凈的風(fēng)格特征。
?。ǘ庀阈桶拙?/p>
2、感官評(píng)語(yǔ)：無(wú)色透明（允許微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口。
3、品評(píng)要點(diǎn)：
?、偕珴缮希簾o(wú)色透明（允許微黃）；
?、谙銡鉂庥舸笮 ⑻攸c(diǎn)分出流派和質(zhì)量差。凡香氣大，體現(xiàn)窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點(diǎn)為川派，而以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)為江淮派；
?、燮吩u(píng)酒的甘爽程度，是區(qū)別不同酒質(zhì)量差的重要依據(jù)；
?、芫d甜是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，這話酒體顯單薄、味短、陳味不夠；
?、萜吩u(píng)后味長(zhǎng)短、干凈程度也是區(qū)分酒質(zhì)的要點(diǎn)；
?、尴阄秴f(xié)調(diào)：是區(qū)分白酒質(zhì)量差，也是區(qū)分釀造、發(fā)酵酒和配制酒主要依據(jù)。釀造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途徑合成，是一種復(fù)合香氣，自然感強(qiáng)，故香味協(xié)調(diào)，且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒體顯單薄，入口后香和味很快消失，香與味均短，自然感差。如香精純度差、添加比例不當(dāng)，更是嚴(yán)重影響酒質(zhì)，其香氣給人一種厭惡感，悶香，入口后刺激性強(qiáng)；
?、邼庀阈桶拙浦幸灼烦龅目谖妒悄喑粑叮@主要是與新窖泥和工藝操作不當(dāng)有關(guān)。這種泥味偏重，嚴(yán)重影響酒質(zhì)。
白酒十二大香型及典型代表，一起來(lái)了解下
?。ㄈ┽u香型白酒
2、感官評(píng)語(yǔ)：微黃透明、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。
3、品評(píng)要點(diǎn)：
?、偕珴缮?，微黃透明；
?、谙銡猓u香突出，醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香＞焦香＞糊香；
?、劬频乃岫雀?，形成酒體醇厚、豐滿，口味細(xì)膩幽雅；
?、芸毡粝愠志茫蚁銡庥难攀孢m（反之則香氣持久性差、空杯酸味突出酒質(zhì)差。
（四）米香型白酒
1、代表酒：桂林“三花酒”。
2、感官評(píng)語(yǔ)：無(wú)色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。
3、品評(píng)要點(diǎn)：
?、俾勏阋匀樗嵋阴ズ鸵宜嵋阴ゼ斑m量的β－苯乙醇為主體的復(fù)合香氣，β－苯乙醇的香氣明顯；
?、诳谖短貏e甜，有發(fā)悶的感覺(jué)；
?、刍匚垛鶗?，后味爽凈，但較短；
④口味柔和、刺激性小。
?。ㄎ澹P型酒
1、代表酒：陜西“西鳳酒”。
2、感官評(píng)語(yǔ)：無(wú)色透明，醇香秀雅、甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。
3、品評(píng)要點(diǎn)：
?、俾勏阋源枷銥橹?，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣；
?、谌肟诤笥型Π胃校戳⒓从邢銡馔细Z的感覺(jué)；
③諸味協(xié)調(diào)，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協(xié)調(diào)，飲后回甜，諸味渾然一體；
?、堋拔鼬P酒”既不是清香，也不是濃香。如在清香型酒中品評(píng)，就要找它含有己酸乙酯的特點(diǎn)；反之，如在濃香型酒中品評(píng)就要找它乙酸乙酯遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于己酸乙酯的特點(diǎn)。不過(guò)近年來(lái)，“西鳳酒”己酸乙酯有升高的情況。
（六）藥香型白酒
1、代表酒：貴州“董酒”。
2、感官評(píng)語(yǔ)：清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長(zhǎng)。
3、品評(píng)要點(diǎn)：
①香氣濃郁，酒香、藥香協(xié)調(diào)、舒適；
②入口豐滿，有根霉產(chǎn)生的特殊味；
?、酆笪堕L(zhǎng)，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復(fù)合香味，后味稍有苦味；
?、芫频乃岫雀?，明顯；
⑤“董酒”是大、小曲并用的典型，而且加入十幾種中藥材。故既有大曲酒的濃郁芳香、醇厚味長(zhǎng)，又有小曲酒的柔綿、醇和味甜的特點(diǎn)，且?guī)в惺孢m的藥香、窖香及爽口的酸味。
白酒十二大香型及典型代表，一起來(lái)了解下
?。ㄆ撸阈桶拙?/p>
1、代表酒：廣東“玉冰燒酒”。
2、感官評(píng)語(yǔ)：玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚甘潤(rùn)、余味爽凈。
3、品評(píng)要點(diǎn)：
?、俾勏阃怀鲷悖刑貏e明顯的油哈味；
②酒度低，但酒的后味長(zhǎng)。
?。ò耍┲ヂ橄阈桶拙?/p>
1、代表酒：山東“景芝白干”。
2、感官評(píng)語(yǔ)：清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾凈余香，具有芝麻香風(fēng)格。
3、品評(píng)要點(diǎn)：
?、俾勏阋郧逑慵咏瓜愕膹?fù)合香氣為主，類似普通白酒的陳味；
?、谌肟诤蠼购阄锻怀?，細(xì)品有類似芝麻香氣（近似焙炒芝麻的香氣），有輕微的醬香；
③口味較醇厚；
?、芎笪渡杂锌辔丁?/p>
?。ň牛┨匦桶拙?/p>
1、代表酒：江西樟樹“四特酒”。
2、感官評(píng)語(yǔ)：酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協(xié)調(diào)、香味悠長(zhǎng)。
3、品評(píng)要點(diǎn)：
①清香帶濃香是主體香，細(xì)聞?dòng)薪购悖?/p>
?、谌肟陬愃聘嵋阴?，香味突出，有刺激感；
?、劭谖遁^柔和（與酒度低、加糖有關(guān)），有粘稠感，糖的甜味很明顯；
?、芸谖肚穬簦杂性阄?；
?、轁?、清、醬白酒特征兼而有之，但又不靠近哪一種香型。
（十）兼香型白酒
1、醬中帶濃－代表酒：湖北“白云邊酒”。
?、甯泄僭u(píng)語(yǔ)：清澈透明（微黃）、芳香、幽雅、舒適、細(xì)膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈、悠長(zhǎng)。
㈡品評(píng)要點(diǎn)：
?、俾勏阋葬u香為主，略帶濃香；
如今，市場(chǎng)上的酒品種繁多，質(zhì)量參差不齊，外觀相似。當(dāng)然，如果你想買到正宗的白酒，那么請(qǐng)注意正確選購(gòu)！
