白酒，其歷史很悠久，與歷代文人有不解之緣，“李白斗酒詩(shī)百篇”，飲酒成為助長(zhǎng)文思的一種方式，無(wú)論是王羲之的醉寫“蘭亭序”還是武松醉打猛虎，都可看到酒與人民的生活是多么的息息相關(guān)。酒類也是一種品，我國(guó)的一些酒藝術(shù)性，有很高的藝術(shù)內(nèi)涵和收藏價(jià)值，近年來(lái)酒類收藏已成為一種時(shí)尚的收藏，那白酒要怎么收藏保存呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
白酒的保存方式
1、避免陽(yáng)光直接照射。
2、低溫恒濕，環(huán)境溫度不宜超過(guò)28℃為宜。
3、容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。
什么白酒不適合收藏
1、散裝的白酒
市面上這種散裝的白酒一共分為兩種，一種是用酒精勾兌而成的，另一種酒是用純糧食釀制而成的。不用我說(shuō)大家都知道哪一種酒喝起來(lái)的口感才會(huì)好，不過(guò)像這種散裝的白酒放置的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，基本上買回來(lái)就要立即喝掉，否則它的口感會(huì)非常的不好，而且還會(huì)出現(xiàn)過(guò)期的現(xiàn)象。
2、已經(jīng)開(kāi)封的白酒
很多人都不舍得將白酒一次性全都喝完，所以很多人將白酒開(kāi)封之后也都是每一天飲一小杯。但大家都知道制作白酒的環(huán)境是在一個(gè)密閉空間里面，如果白酒長(zhǎng)時(shí)間的接觸到空氣，空氣里面的細(xì)菌會(huì)進(jìn)入到白酒里面從而造成破壞，時(shí)間一長(zhǎng)白酒的口感肯定會(huì)不好的。
3、低度香型白酒
白酒是有最佳飲用期現(xiàn)的，這種酒如果你放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，它里面的香味兒會(huì)漸漸的淡掉，所以這種白酒的儲(chǔ)存時(shí)間不要太長(zhǎng)，買完之后就要盡快喝掉。如果家里有以上三種白酒的話，真的要快一些喝掉，千萬(wàn)不要相信越久的白酒會(huì)越好喝。
白酒混濁沉淀的原因
1、白色沉淀
主要是因?yàn)榘拙萍訚{調(diào)度的用水硬度過(guò)高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。
2、乳白色絮狀沉淀
主要出現(xiàn)在氣溫較低的冬季。脂肪酸及其霉類等大分子物質(zhì)含量較高的白酒，在酒精度較低，溫度降至0℃左右時(shí)，會(huì)出現(xiàn)失光、混濁現(xiàn)象，溫度繼續(xù)下降或經(jīng)一段時(shí)間存放，便產(chǎn)生絮狀沉淀，當(dāng)氣溫回升時(shí)，此現(xiàn)象隨之消失。
3、其他沉淀
當(dāng)酒中溶進(jìn)較多的鐵離子，儲(chǔ)存時(shí)二價(jià)鐵離子氧化為三價(jià)鐵離子，生成棕黃色沉淀，酒中若經(jīng)常接觸銅器，會(huì)溶進(jìn)銅離子而產(chǎn)生淺藍(lán)色沉淀。
中國(guó)十大宮廷白酒
1、九醞春酒
東漢建安年間，曹操將家鄉(xiāng)安徽亳州的“九醞春酒”以及釀造方法獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，從此該酒成為歷代貢品。這便是今天中國(guó)八大名酒之一的古井貢酒的源頭。
2、鶴年貢酒
創(chuàng)立于明朝永樂(lè)三年的北京鶴年堂在明、清兩朝就專門為皇宮配制御用養(yǎng)生酒、養(yǎng)生茶等。據(jù)說(shuō)，嚴(yán)嵩曾到鶴年堂討教調(diào)養(yǎng)之方，鶴年堂幼主曹永利用結(jié)合祖先之法，以培植中氣、調(diào)節(jié)氣血運(yùn)行的原理給他配制了“鶴年長(zhǎng)生不老酒”，用了年余，竟然白發(fā)變黑，臉色紅潤(rùn)。后來(lái)，嚴(yán)嵩喝鶴年長(zhǎng)生不老酒而神爽體健之事，傳到嘉慶皇帝的耳朵里，他又喜又怒，傳旨命太醫(yī)院到鶴年堂照方配酒，并將其改名為“鶴年壽酒”，列為宮廷秘方。此方秘傳至今，2002年后，鶴年堂按照古方和工藝配制出福、祿、壽、禧系列貢酒。
3、棗集美酒
棗集鎮(zhèn)（現(xiàn)河南省鹿邑縣境內(nèi)）是我國(guó)的傳統(tǒng)酒鄉(xiāng)，是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史久遠(yuǎn)。宋真宗趙恒于中祥符七年來(lái)鹿邑拜老子，飲用棗集酒后下詔地方每年進(jìn)貢2萬(wàn)斤棗集酒作為宮廷之用。今天的中國(guó)名酒宋河糧液便出自此地。
4、酃酒
又名醽醁酒、胡之酒，北魏時(shí)就成為宮廷貢酒，還被歷代帝王作為祭祀祖先佳的祭酒。初是湖南衡陽(yáng)酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”，后逐步進(jìn)入市場(chǎng)。今衡陽(yáng)四鄉(xiāng)，每家每戶都會(huì)釀制。此酒除作飲料酒外，還用作烹調(diào)佐料，除腐去腥，添色添香。
5、鴻茅酒
鴻茅酒始創(chuàng)于清代康熙三十二年，產(chǎn)于內(nèi)蒙古涼城縣的鴻茅古鎮(zhèn)。獨(dú)特的地域風(fēng)貌、氣候環(huán)境、上乘水質(zhì)、釀造工藝，造就了鴻茅酒的綿爽清冽、香醇宜人。清乾隆四年，山西名醫(yī)王吉天行醫(yī)途徑鴻茅古鎮(zhèn)，為古鎮(zhèn)風(fēng)光及佳釀所動(dòng)，便買下鴻茅酒釀制缸坊，選用60多種上等中藥材用該酒浸泡，發(fā)明了具有、補(bǔ)氣通絡(luò)、舒筋、健脾溫等的鴻茅藥酒。道光年間，鴻茅酒與鴻茅藥酒一并被選為宮廷貢酒。
6、羊羔美酒
羊羔美酒產(chǎn)于寧夏靈州，配方獨(dú)特，選用黍米、嫩羊肉、鮮水果及中藥材陳釀而成。相傳，唐太宗李世民在征戰(zhàn)中得羊羔酒之助，遂加封為“世裘御酒”，皇宮享用。近年，羊羔酒釀造工藝在失傳百年后，被當(dāng)?shù)貙＜抑匦掳l(fā)掘，有望在不久的將來(lái)重回市場(chǎng)。
據(jù)史料記載，杏花村汾酒在南北朝時(shí)期就成為宮廷貢酒，以清澈干凈、清香純正、綿甜味長(zhǎng)著稱于世。唐代大詩(shī)人杜牧“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”的佳句，更使其天下聞名。
8、五加皮酒
五加皮酒堪稱古老的貢酒之一。此酒選用五加皮、砂仁、玉竹等20多味中藥材，用糯米陳白酒浸泡，再加精白糖和本地特產(chǎn)蜜酒制成。致中和五加皮酒為浙江省傳統(tǒng)名酒之一，至今保持著上萬(wàn)噸的年銷量。
9、菊花酒
我國(guó)釀制菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)東晉葛洪的《西京雜記》所記載，漢高祖時(shí)，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒”。重陽(yáng)釀酒、賞酒這一習(xí)俗在民間持續(xù)傳承，山東滕縣、臨沂、日照等地，在近現(xiàn)代仍多于重陽(yáng)造菊花酒。
10、同盛金燒酒
1996年6月9日，人們搬遷錦州凌川釀酒總廠的老廠時(shí)，偶然在地下發(fā)現(xiàn)四個(gè)木制酒海（古代酒容器），其內(nèi)竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。遼寧省考古研究所和中國(guó)食品工藝協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)反復(fù)考證后認(rèn)為：這批由同盛金酒坊在清道光二十五年封存的清朝貢酒，是世界上穴藏時(shí)間長(zhǎng)的白酒，它和盛酒器皿的發(fā)現(xiàn)，對(duì)中國(guó)酒文化的研究具有極其重要的價(jià)值。
總之，雖然生活中喜歡喝酒的人們有很多，但真正要說(shuō)了解白酒的人們還真的挺少的，尤其是對(duì)于白酒這種飲品的歷史，以及白酒不同種類的香氣和儲(chǔ)存方法有很多人都不了解，其實(shí)白酒也是非常有講究的。
