白酒，一種酒目前來(lái)說(shuō)很多的人都喜歡喝的酒，是一種飲品，辛辣刺激且酒精度數(shù)較高，對(duì)于這樣一種“酒精含量較高的飲品”，很多人喜歡存放珍藏，有些白酒存放的年限越長(zhǎng)，整體質(zhì)量就會(huì)越高，下面小編就給大家介紹一下保存收藏白酒的方式及其注意事項(xiàng)吧！

　　收藏白酒注意事項(xiàng)

　　1、香型

　　不同香型的存放時(shí)間不同，有的白酒適宜短期存放，放的時(shí)間太長(zhǎng)了反而會(huì)變質(zhì)?；旧希u香型白酒是適宜存放時(shí)間長(zhǎng)的，因?yàn)樵诮?jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏后其酒質(zhì)提升較為明顯，而部分香型則不明顯，就品質(zhì)風(fēng)味而論時(shí)間帶來(lái)的收益有差距。

　　2、酒精度

　　收藏白酒一個(gè)比較重要的常識(shí)就是度數(shù)，低度不宜儲(chǔ)存這是基本的，理論上收藏白酒度數(shù)越高越好，保存時(shí)間也越長(zhǎng)，當(dāng)然，醬香型白酒品質(zhì)佳是在53度，因此收藏還是以53度為準(zhǔn)。其他香型度數(shù)也須在50度以上，否則不適合收藏。

　　3、品質(zhì)

　　品質(zhì)是收藏白酒核心的一個(gè)常識(shí)，是那種食用酒精、水、香精等勾兌的白酒，誰(shuí)都知道是不能作為收藏白酒的。在收藏白酒的時(shí)候，其價(jià)值的提升通常是倍率的，因此，品質(zhì)越高提升越大。當(dāng)然，這個(gè)品質(zhì)還包括這個(gè)白酒品相——包裝的完整度以及顏值等。

　　4、密封性

　　收藏白酒還需注意密封性，畢竟誰(shuí)都希望收藏多年后拿出來(lái)是一整瓶酒而不是一個(gè)空瓶子。一般市面上的白酒包裝密封都不錯(cuò)，不過(guò)有些還是存在問(wèn)題，多多少少會(huì)有跑酒的情況，所以在選擇用來(lái)收藏的白酒的時(shí)候一定要注意密封性，收藏的時(shí)候自己在做一次密封處理。

　　5、保存條件

　　當(dāng)然是放在陰暗、通風(fēng)、恒溫恒濕的地方，盡量避免震蕩。所以理想的條件環(huán)境就是窖或者洞，當(dāng)然，沒(méi)有的話，就一個(gè)某個(gè)收藏柜也是可以的。

　　白酒窖藏有什么好處

　　1、自然增香

　　白酒放在酒窖中貯藏的時(shí)候，會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。酒液中的醇類(lèi)物質(zhì)會(huì)通過(guò)化學(xué)反應(yīng)變成新的酯類(lèi)物質(zhì)，隨著時(shí)間的演變，藏在地下室的白酒產(chǎn)生的酯類(lèi)物質(zhì)就越來(lái)越多，酒液散發(fā)出來(lái)的香氣就越來(lái)越濃郁。通過(guò)這種方式，能通過(guò)自然的方式給白酒增香，讓酒水變得更加香醇更加美味。

　　2、自然揮發(fā)，降低刺激性

　　剛剛釀造出來(lái)的成品酒(原漿酒)雖然不添加任何添加劑，但同樣含硫化物和醛類(lèi)等有揮發(fā)性和刺激性的物質(zhì)，并且這些物質(zhì)不利于人體健康。但將未經(jīng)加工的原漿酒放入巖洞或酒窖中一年半載，這些物質(zhì)會(huì)自然揮發(fā)，不復(fù)存在。同時(shí)，口感也會(huì)被軟化，更容易入口。

　　3、節(jié)約成本

　　窖藏酒的藏酒成本低，同時(shí)能打造出香氣撲鼻且持續(xù)濃郁的白酒，適合家庭或者個(gè)人貯存。有精明的酒友，早早在市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)新酒，放在自家的地下室貯存，一年或幾年后再拿出來(lái)享用，用低的成本飲用優(yōu)品的好酒，就能避免從廠家或者中間商手里購(gòu)買(mǎi)年份高的酒水，節(jié)約了很大一筆資金。

　　白酒的保質(zhì)期

　　白酒和其他飲料或者酒精飲料均不一樣，普通的飲料譬如可樂(lè)、茶類(lèi)有很多添加劑和防腐劑，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)腐敗變質(zhì)，因此通常都會(huì)有一年左右的保質(zhì)期。啤酒這一類(lèi)由于酒精度比較低，長(zhǎng)時(shí)間存放也會(huì)引起變質(zhì)，所以依據(jù)不同的包裝有不同的保質(zhì)期，一般是在四個(gè)月到兩年之間。

　　保存白酒的方式

　　因?yàn)轷セ磻?yīng)是有機(jī)酸和醇類(lèi)進(jìn)行的，如果時(shí)間足夠長(zhǎng)的話，醇類(lèi)和有機(jī)酸的反應(yīng)會(huì)達(dá)到一個(gè)極限值，使得白酒的香味趨于點(diǎn)，而口感等卻會(huì)下降。這也是為什么基本上對(duì)于酒廠來(lái)說(shuō)老酒都適用于勾兌調(diào)味，老酒的香味是很好的，但這也是有前提條件的，如果貯藏不得當(dāng)，白酒就會(huì)變質(zhì)。

　　貯藏白酒主要要求就是密封、陰涼干燥、避光通風(fēng)等，只有在這樣的條件下白酒貯藏時(shí)才會(huì)促成酯化反應(yīng)，而不會(huì)變質(zhì)。倘若暴露在空氣中，就會(huì)和一些微生物接觸，那么乙醇就會(huì)被轉(zhuǎn)化成乙醛進(jìn)而變成乙酸，這就是“酒敗成醋”。而且放了50年還能喝的白酒一定是純糧固態(tài)法釀造貯藏得當(dāng)?shù)陌拙?，其他方法釀造的白酒因?yàn)橛刑砑觿S時(shí)間存放品質(zhì)會(huì)逐漸下降。

　　白酒，酒精度很高，尤其是五十多度的高度白酒，在這樣高的酒精度之下，大部分的細(xì)菌都不能生存，只要保證密封干燥等環(huán)境，理論上不會(huì)變質(zhì)。

　　以上就是關(guān)于白酒保存方式的介紹，總之，保存白酒在密封、干燥、陰涼的環(huán)境中只會(huì)進(jìn)行內(nèi)部的酯化反應(yīng)和締結(jié)反應(yīng)，其中酯化反應(yīng)的時(shí)間比較長(zhǎng)，通常需要數(shù)年，這就是人們常說(shuō)的“酒是越陳越香”的原因。