眾所周知，隨著經(jīng)濟的全球化，西方文化開始不斷涌入中國，紅酒這一西方國家產(chǎn)物，也慢慢開始走上中國人的餐桌，受到許多國人的追捧，但很多的時候大家還是喜歡喝白酒，那作為消費者如何識別優(yōu)劣白酒大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
如何購買優(yōu)質(zhì)的白酒
1、查看是什么酒廠生產(chǎn)的，什么牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。
2、看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險;再查看酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
3、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。
4、看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就成問題。
如何鑒別是不是優(yōu)質(zhì)白酒
1、將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明顯的不勻勻分布，酒液渾濁，即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液精澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。
2、取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。
3、取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒;若氣味發(fā)甜，則為中等酒;若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
低度酒和品質(zhì)到底有什么關(guān)系
1、白酒是純糧固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵完以后還要經(jīng)過蒸餾，這個蒸餾的過程就是把度數(shù)提高的過程，一次蒸餾就可以把酒度提高到60度到70度。
而在飲用的時候，60度到70度的度數(shù)，對人體的刺激性太強，還需要對白酒進行降度處理，因此現(xiàn)在市場上的白酒度數(shù)一般在50度左右，也有不少在40度以下。這也說明人們在喝的時候越來越關(guān)注酒度，我們也越來越喜歡喝一些度數(shù)比較適合的酒。
2、白酒的度數(shù)在最近這些年發(fā)生了較大變化。改革開放以前我們喝的白酒度數(shù)是高的，改革開放以后度數(shù)在逐漸降低，即使低度酒也都有很高的品質(zhì)，也有很多的優(yōu)質(zhì)酒。低度化主要是大家飲用的需求，同時也是國際化的表現(xiàn)。在酒精度高的時候，由于酒精的刺激性比較強，飲用的時候會掩蓋很多的酒里面不好的味道。到了低度酒的時候，由于酒精度數(shù)低了，刺激感減弱了，這個時候如果酒里面還有一些不好的味道，它就掩蓋不住了。低度酒對酒質(zhì)的要求更高，對基酒要求更高。這樣來說，優(yōu)質(zhì)的低度酒成本比高度酒的成本還要高。因此，不能簡單的做出這樣的判斷：度數(shù)高的質(zhì)量高，度數(shù)低的質(zhì)量就低。
酒精度數(shù)指的是什么
指的是酒中乙醇的體積與就體積的占比百分數(shù)。假如100毫升的酒里面，有10毫升的酒，那么我們就說酒精濃度是10度。如何不用專門的測酒精度數(shù)的工具的時候，該怎么判斷酒精度數(shù)呢？我們可以搖晃酒瓶，假如出現(xiàn)米粒大的酒花，一般度數(shù)有兩種。酒花保持15秒左右，度數(shù)是53-55度，保持7秒左右，度數(shù)是67-60度。酒精度越高，酒花時間越短。
白酒為什么辣
出現(xiàn)辣喉，是因為乙醇刺激人體，產(chǎn)生灼熱的感覺，人感覺的就是辣喉。喉辣是只是人體的一種痛覺。度數(shù)一樣的白酒，為啥出現(xiàn)喉辣，主要有以下三個原因：第一，儲藏時間不夠，酒體沒有完全脫新；第二，配方中的乙烯醚太多，聞起來比較刺鼻；第三，這些白酒并不是純正的糧食酒，所以會更辣同時缺少綿甜的感覺。
在上市的白酒中，曾經(jīng)生產(chǎn)過73度的基酒，已經(jīng)十分罕見了?？梢哉f是酒精度數(shù)中的王者了，但是一些少數(shù)民族，或者一些農(nóng)村自釀的糧食酒，酒精度數(shù)最高還能達到75度那么高。
綜上所述，白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，是一種對于品質(zhì)有著一定規(guī)定的酒，因此大家在選購的時候要謹慎！
