白酒，在所有的酒類(lèi)中占領(lǐng)的市場(chǎng)地位是比較大的，而且白酒是特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一，釀制生產(chǎn)出來(lái)的酒類(lèi)品種也是非常之多的，因此，下面小編就給大家介紹一下白酒什么種類(lèi)比較好吧！

　　白酒的主要種類(lèi)

　　一、按原材料分

　　1、糧食酒：是直接用糧食釀出來(lái)的酒，一般采用的原料有高粱、小麥、玉米等等，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等都是糧食酒。

　　2、瓜干酒：是用薯類(lèi)作物釀制的，有紅薯、木薯及馬鈴薯釀造出來(lái)的酒被稱(chēng)為“瓜干酒”，有的地區(qū)稱(chēng)紅薯酒、白薯酒。

　　3、代用原料酒：如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

　　二、按香型分

　　1、醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒等數(shù)種美酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。

　　2、清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒等為代表。

　　3、濃香型白酒：亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型和窖香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、入口甜、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。

　　4、米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型，以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。

　　5、其他香型白酒：亦稱(chēng)兼香型、復(fù)香型、混合香型酒。

　　三、按糖化發(fā)酵劑分

　　1、大曲酒：是以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數(shù)量的豌豆。

　　2、小曲酒：又稱(chēng)酒藥，是用高粱制成的藥酒，有無(wú)藥小曲和藥曲之分。

　　3、快曲酒：就是以前用糯米或者一些其他的東西，釀造的米酒，其中使用了酒曲，所以說(shuō)叫快曲酒。

　　四、按生產(chǎn)工藝分

　　1、固態(tài)法白酒：是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。

　　2、液態(tài)法白酒：是經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過(guò)液態(tài)蒸餾而成。

　　3、調(diào)香白酒：用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。

　　4、串香白酒：液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。

　　五、按酒精含量分

　　1、高度酒（是指60°左右的酒）。

　　2、中度酒（是指54°左右的酒）。

　　3、低度酒（是指39°以下的酒）。

　　六、按產(chǎn)品檔次分

　　1、高端酒：是用好料、精湛的工藝、較長(zhǎng)的發(fā)酵期和貯存期。如：特曲、特窖、陳曲等。

　　2、中檔酒：用的工藝比較復(fù)雜、稍長(zhǎng)的發(fā)酵期和貯存期。如：大曲酒、雜糧酒等。

　　3、低檔酒：用的工藝粗糙亦稱(chēng)大路貨。如：瓜干酒、糧香酒和散裝白酒等。

　　白酒的釀造工藝

　　白酒的生產(chǎn)釀造需要經(jīng)過(guò)原料的處理，窖池的釀造，蒸餾、勾兌等多道工序制作而成。

　　凡是含有淀粉和糖類(lèi)的植物均可以作為釀造白酒用的原料。將原料粉碎后加入輔料等物放入酒槽當(dāng)中，配料要根據(jù)窖池、甑桶、原料的成分、環(huán)境的溫度等具體的定論。然后蒸煮原料，使淀粉糊化同時(shí)殺死雜菌。待蒸煮到熟而不粘、內(nèi)無(wú)生心就可冷卻。然后拌醅，冷卻的原料揚(yáng)渣后加入酒曲。接著在窖池中發(fā)酵即可，將發(fā)酵成熟的醅料蒸餾，提取其中的酒精。

　　如何珍藏老酒

　　重要的是要注意避光，暴曬對(duì)藏酒是非常不利的，所以要放到陽(yáng)光照不到的陰涼處。其次，要保證酒的通風(fēng)條件，選擇一個(gè)干燥、痛風(fēng)、衛(wèi)生的地方是非常重要的。儲(chǔ)存酒對(duì)于溫度也是有一定要求的，溫度是在4℃到40℃之間的溫度，做好以上幾點(diǎn)，老酒都能夠得到很好的保存。

　　另外，儲(chǔ)藏酒還有一個(gè)小妙招。如果白酒是鐵盒的，只需擰緊瓶蓋就行了。而要是塑料瓶的，可以用保鮮膜纏到瓶蓋上，這樣不僅能夠阻止酒的揮發(fā)，還具有防瓶蓋開(kāi)裂的功效。

　　在珍藏老酒的時(shí)候，可根據(jù)釀酒的原料來(lái)選擇儲(chǔ)藏。糧食釀造的酒越放品質(zhì)就越好，味道也更香，口感更甘洌、醇香。

　　白酒酒標(biāo)的意義

　　白酒酒標(biāo)是一款酒的標(biāo)志、標(biāo)識(shí)，是為了便于識(shí)別、傳遞信息、促銷(xiāo)產(chǎn)品而使用的。作為一種知識(shí)產(chǎn)權(quán)，酒標(biāo)是一種無(wú)形資產(chǎn)，它的設(shè)計(jì)、印刷和使用，已成為衡量一個(gè)國(guó)家或地區(qū)釀酒業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平高低的標(biāo)志，同時(shí)也折射出各國(guó)各地的政洽、經(jīng)濟(jì)、歷史、文化、風(fēng)景名勝、民俗風(fēng)情等，反映出時(shí)代的變遷，歷史的風(fēng)云。它和郵票、紙帀、火花、煙標(biāo)一樣，同為世界五大平面收藏品。

　　以上就是關(guān)于白酒種類(lèi)的相關(guān)介紹，總之，白酒文化在我國(guó)已是根深蒂固的，但是有多少人詳細(xì)的了解過(guò)白酒的整個(gè)生產(chǎn)流程以及白酒的分類(lèi)，可謂白酒知識(shí)太廣博，無(wú)法完全認(rèn)知透徹。