眾所周知，我國的白酒發(fā)展歷史悠久，在人類文化的發(fā)展中，它已經(jīng)不僅僅是一種客觀物質(zhì)，更是一種文化傳承。在欣賞酒文化的同時(shí)品評白酒成為一種文化傳統(tǒng)技藝保留下來，當(dāng)然的，就目前來說，中國白酒種類繁多，在市面上出售的白酒產(chǎn)品由于地理?xiàng)l件、氣候條件、原料品種、用曲、生產(chǎn)工藝、釀酒設(shè)備的不同，下面小編就給大家介紹一下白酒的分類主要包括哪些吧！

　　白酒的主要分類

　　1、按使用的酒曲分類

　　按照使用的酒曲不同，中國白酒可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒。

　　2、按制作工藝不同分類

　　按制作工藝不同，白酒有固態(tài)法、固液結(jié)合法和液態(tài)法三類，可以通過酒瓶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。

　　固態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(醬香型)半固態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20822。比如米香型白酒、豉香型白酒。液態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821。

　　白酒度數(shù)多少

　　酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。我國規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。

　　一般酒度在41度以上的白酒為高度白酒，一般不超過65度，低度白酒采用了降度工藝，不是高度酒兌水。酒度一般在38度。

　　辨別白酒品質(zhì)的方法

　　一、看

　　1、看包裝：好的白酒標(biāo)簽的印刷是十分講究的，紙質(zhì)白細(xì)、堅(jiān)硬，字體標(biāo)準(zhǔn)清晰，顏色協(xié)調(diào)，圖案顏色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊，造型美觀。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象，但假冒的卻很粗糙。

　　2、看顏色：若是無色透明玻璃瓶包裝，可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶子的底部，如果有下沉的物質(zhì)，說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液清澈透明，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。除醬香型、芝麻香、兼香型白酒稍帶黃色外，一般白酒的顏色都應(yīng)該是無色透明或清澈透明。

　　3、看酒瓶：優(yōu)質(zhì)白酒酒瓶光潔度好，瓶蓋大多為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋，且印有酒名或廠名。這種酒蓋開蓋后就會斷裂，就是為了防止假冒。如果啤酒花

　　4、看內(nèi)在質(zhì)量：將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化?？淳苹芗戏伊⒓聪?，并有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻，上翻密度之間的差距很明顯，且會慢慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。

　　二、聞

　　1、滴一滴白酒在手掌心中，然后合上手掌，相互摩擦幾次。如果白酒在產(chǎn)生熱量后氣味芳香，那就是優(yōu)質(zhì)酒。如果氣味是甜的，那就是中等酒。如果氣味又苦又臭，那就是劣質(zhì)酒。

　　2、將白酒倒入酒杯中，酒稍微傾斜并靠近鼻孔。如果你在空氣中聞到一股濃香而優(yōu)雅的氣味，那說明這種酒有優(yōu)雅的酒窖香味。陳列多年的酒有一種陳年香味，這種香味會一層一層的擴(kuò)散，慢慢地?fù)浔嵌鴣怼?/p>

　　三、品

　　白酒品質(zhì)的好壞較容易發(fā)現(xiàn)的就是品味，先用純凈水凈口，然后輕酌小口白酒，讓液體在舌尖上抖動(dòng)，如果可以品嘗到濃郁香醇和豐滿帶有層次的香味，就說明此種白酒有著韻味，有著較好的品質(zhì)。真正的白酒品牌飲用后如同聽著輕巧的交響曲，余音繞梁三日，聲韻清晰可辨。低檔劣質(zhì)的白酒就不會有這種感覺，而是喝著嗆嗓，味同嚼蠟。

　　歷史上對白酒的稱呼

　　最早的酒名為“酉”(yǒu)。相傳夏禹儀狄制出了濃烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康發(fā)明了“秫(shú)”。殷商時(shí)期是我國釀酒史上的重大發(fā)展時(shí)期，所釀造的酒品類繁多，見于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周時(shí)期有“春酒”、“漿”、“釃”等，最著名的為“五齊”與“三酒”。春秋戰(zhàn)國時(shí)期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒漿”等酒名。漢代正月釀造、八月始成的酒稱之為“酎(zhòu)”、“九醞”。魏晉南北朝時(shí)期，酒禁大開，酒類品目頗多，有“忘憂”、“歡伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代出現(xiàn)了“燒酒”之名，根據(jù)酒的清濁濃淡，又有“圣”、“賢”、“愚”、“君子”之名。

　　宋代出現(xiàn)了“老酒”、“古辣泉”、“昆侖觴(shāng)”的酒名?！鞍赘伞敝惖牧揖票徽J(rèn)為出現(xiàn)于元朝建立前后，元人稱“汗酒”、“燒酒”。清代酒名愈益增多，南酒有紹興的“女兒紅”、“老酒”，蘇州的“福貞”，宜興的“紅友”，揚(yáng)州的“木瓜”，浙西的“潯酒”。白酒在中國人的生活中占據(jù)著重要的位置，白酒文化滲透在中華五千年文明史中，品類繁多，名酒薈萃，源遠(yuǎn)流長，是中國特色的傳統(tǒng)文化。

　　總之，就目前來說，中國白酒的種類是非常多的，當(dāng)然的，白酒屬于蒸餾酒，是我國特有的名酒，是世界六大蒸餾酒之一，我國釀酒歷史悠久，酒文化源遠(yuǎn)流長！值得飲用！