白酒，在中國歷史非常的悠久，新成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，并得到了很多人的喜歡，那白酒一般可以保存多長時(shí)間呢？下面我們就一起來了解一下吧！

　　白酒的保質(zhì)期

　　白酒在超過10度以上的時(shí)候已經(jīng)具備了消毒的作用，所以只要保存條件適當(dāng)?shù)脑挘破績?nèi)很難繁衍細(xì)菌。大家都知道，食品的編制是因?yàn)槲⑸锲鸬淖饔?，?dāng)食品內(nèi)微生物很難生存的時(shí)候，那么食品也就很難發(fā)生變質(zhì)。當(dāng)然了，每瓶白酒的包裝，釀酒的原料都是不一樣的，就隨著時(shí)間的延長，多多少少也會(huì)發(fā)生變化的。

　　普通的香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間為3-5年，再長的時(shí)間酒的口感會(huì)變淡，香味也會(huì)減弱。這是因?yàn)殡S著時(shí)間的流逝，酒精會(huì)變小，白酒中的某些物質(zhì)也會(huì)慢慢分解消失，這種酒完全沒有存放的意義，所以及時(shí)喝了是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　貯存期間白酒酒質(zhì)變化

　　1、老酒的標(biāo)記峰為二乙氧基甲烷峰，新酒在5年內(nèi)無此峰，隨著酒齡的增加，二乙氧基甲烷的含量逐漸增加，與酒齡成正比關(guān)系。

　　2、存放過程中，總酯的含量增加，時(shí)間過長，酒中的酸有所增加。

　　3、酒中的醇類物質(zhì)有三種變化趨勢：甲醇隨貯存時(shí)間的增長而減少；正丙醇在貯存過程中變化不大；其他高級醇在貯存過程中含量提高

　　4、陳釀過程中酸類物質(zhì)整體呈上升趨勢，尤以四大酸（乙酸、己酸、乳酸、丁酸）更為突出。

　　5、存放過程中，醛類的變化大約10年之內(nèi)呈增加趨勢，以后又有所減少。

　　白酒長期保存方法

　　可以采用壇子來裝置白酒，因?yàn)閴颖旧砭途哂泻芏嗟牡V物質(zhì)，這樣能夠持久保持白酒的香味，從而使得白酒的味道更加濃郁，也能更好地促進(jìn)白酒的成熟。

　　當(dāng)然在生活中，我們也可以采用白酒貯藏方法，只需要把燒制好的白酒放入容器中密封，接著放入地下100米以下的深窖中，就能夠很好的使白酒在一種恒溫、沒有光照的環(huán)境中自然成熟。整個(gè)過程不需要耗費(fèi)太多的資金，有助于保持白酒的醇香味道，使得白酒稱為理想的綠色飲品，從而有益于人體身體健康。

　　怎樣鑒別老酒

　　1、看封口

　　封口是否破敗不堪、爆裂無形、看密封完好無損還是有松動(dòng)現(xiàn)象、有無人為做舊的痕跡。

　　2、看酒標(biāo)

　　酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)，視瓶體而定，應(yīng)含有：蓋標(biāo)、頸標(biāo)、大標(biāo)、底標(biāo)。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少還有頸標(biāo)和大標(biāo)（腰間大標(biāo)），沒有商標(biāo)的白版酒是近年才流行的內(nèi)招性質(zhì)的酒，一般不是老酒。

　　3、看容量

　　老酒收藏一般都有15年以上的歷史，有的多達(dá)20年—30年，經(jīng)過這么多年的貯存，即使收藏條件良好，但由于酒瓶的封口問題或陶瓷酒瓶燒制溫度達(dá)不到瓷質(zhì)化，造成有微小空隙，滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象是難免的，這時(shí)瓶裝酒的容量與標(biāo)識(shí)上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒體揮發(fā)就降低了。

　　4、品酒質(zhì)

　　打開瓶蓋，細(xì)細(xì)品酌，如果封口有問題，酒中乙醇和香精等成分肯定會(huì)有揮發(fā)，此狀態(tài)的老酒，其狀態(tài)會(huì)大打折扣。但如果酒瓶的材質(zhì)優(yōu)良，封口完好無損，貯存酒的自然條件（如避光、室溫、通風(fēng)等）達(dá)標(biāo)時(shí)，就能保證酒的品質(zhì)口感無異味，適宜人的飲用。這里不能一概而論，應(yīng)視具體情況而定。

　　5、看包裝

　　正規(guī)酒產(chǎn)品出廠時(shí)都有大小盒包裝，看完酒瓶上的載體元素后，就要看小盒包裝了，第一要有包裝，第二要完整潔凈，廣告畫面字跡要清晰，并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實(shí)可信和美的享受。

　　總而言之，白酒雖然可以長時(shí)間保存，且老酒是陳年的白酒，越陳越好，但在喝陳酒的時(shí)候要特別強(qiáng)調(diào)保真是第一位的，在此基礎(chǔ)上定品質(zhì)、定價(jià)值就不難了。