眾所周知，在我們的身邊很多的人都喜歡收藏白酒，當然的，盡管高端白酒有保值增值的作用，但和傳統(tǒng)的書畫、古董收藏相比，白酒的收藏市場尚不成熟。此外，由于白酒中的酒精具有揮發(fā)性，存放需要一個避光、濕潤的穩(wěn)定環(huán)境，普通家庭收藏難以做到“越陳越香”，存在投資風(fēng)險，那打開后的白酒要如何保存呢？相關(guān)的介紹如下！

　　打開后的白酒怎么保存

　　1、一般不開封的優(yōu)質(zhì)酒能貯存5至10年的時間，因為酯類物質(zhì)的酯化反應(yīng)到了一定時間會趨向平衡出現(xiàn)停止狀態(tài)，繼續(xù)貯存，會使酒精濃度減少，酒味就會變淡。而對于開封后的酒，要格外白存才好，因為酒水和空氣接觸，就會開始起反應(yīng)，如果應(yīng)及時封緊瓶口后放入低溫處保存，可以保存7天左右的時間;如果保存不當，酒精長時間揮發(fā)，就會失去原有的口感。

　　2、放在地窖中，但是地窖的環(huán)境要求要達標，并且放在通風(fēng)好、干燥、清潔的地方，溫度在恒溫恒濕的情況下，避免陽光直射，這樣才有利于存放好酒。

　　3、對未喝完的白酒，可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，但是前提要把瓶口嚴密封緊。如果你感覺還是不嚴實，可以把蠟融化，滴在瓶口之處;然后擰緊瓶蓋置于冰箱內(nèi)低溫存放。但是建議在7天內(nèi)喝完，否則隨著酒的長時間揮發(fā)，再次飲用時口感會有所下降;

　　4、可以使用保鮮袋或自封袋，將酒直接放入袋中，排出空氣(要在真空狀態(tài))下比較好封口。

　　5、用熱縮膜，拆開熱縮膜后把酒放入熱縮膜中，先用熱風(fēng)槍封瓶底，封完瓶底后在封瓶蓋。然后，用熱風(fēng)槍從上到下封瓶身，酒瓶要來回轉(zhuǎn)動，熱風(fēng)槍上下移動，等熱縮膜平整時就可以了。不過塑料制品容易老化，需要定期更換。

　　白酒貯存過程中的消防管理

　　1、組織管理

　　(1)白酒生產(chǎn)企業(yè)法定代表人是本企業(yè)的消防責(zé)任人，負責(zé)本企業(yè)消防管理工作。消防責(zé)任人可根據(jù)需要確定消防管理人，實施和組織落實本企業(yè)消防管理工作。企業(yè)應(yīng)確定各車間（子公司、分廠）、各部門（中心、所、室）、各班組（工段）、各崗位的消防責(zé)任人。

　　(2)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依照《中華人民共和國消防法》第十六條規(guī)定履行消防職責(zé)；被縣級以上地方公安機關(guān)消防機構(gòu)確定為消防重點單位的白酒生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)依照《中華人民共和國消防法》第十七條規(guī)定履行消防職責(zé)。

　　(3)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確定企業(yè)內(nèi)消防工作的歸口管理職能部門，并確定專職或兼職消防管理人員；大型企業(yè)專職或兼職消防管理人員不少于2人，特大型企業(yè)應(yīng)設(shè)置專門的消防管理職能部門，專職消防管理人員不少于3人。距離公安消防隊較遠的大型企業(yè)、特大型企業(yè)應(yīng)建立專職消防隊。

　　(4)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立志愿消防隊，志愿消防隊員的數(shù)量不少于白酒生產(chǎn)企業(yè)員工總數(shù)的40%。

　　(5)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)把消防教育納入到職工教育計劃，每年至少進行一次消防培訓(xùn)；全體員工應(yīng)具備消防四個能力。

　　(6)新上崗和進入新崗位的員工應(yīng)進行專項消防培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)，經(jīng)專職或兼職消防管理人員考核合格后，方可上崗作業(yè)。消防管理、消防檢查、滅火救援以及自動消防系統(tǒng)等崗位從業(yè)人員應(yīng)按照國家消防行業(yè)特有工種職業(yè)資格的規(guī)定持“建（構(gòu)）筑物消防員”國家職業(yè)資格證書上崗。

　　(7)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，每半年至少進行一次演練。

　　2、防火檢查

　　(1)白酒生產(chǎn)企業(yè)每月組織不少于一次的的防火檢查，車間（子公司、分廠）、部門（中心、所、室）每周進行不少于一次的防火檢查，班組（工段）、崗位應(yīng)每日進行防火檢查，并建立檢查記錄。

　　(2)防火檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)填寫火災(zāi)隱患整改情況記錄，企業(yè)應(yīng)落實計劃、資金、負責(zé)人并規(guī)定整改時限；整改期間應(yīng)落實消防措施，確保；火災(zāi)隱患整改完畢后，消防工作的歸口管理職能部門應(yīng)組織復(fù)查，并將復(fù)查結(jié)果報告消防責(zé)任人。

　　(3)對公安機關(guān)消防機構(gòu)檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取有效措施，及時。

　　3、建筑防火

　　(1)白酒生產(chǎn)企業(yè)新建、擴建、改建工程的消防設(shè)計應(yīng)符合國家工程建設(shè)消防技術(shù)標準規(guī)定。白酒生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、儲存工程應(yīng)報公安機關(guān)消防機構(gòu)審核、驗收，未經(jīng)審核同意或未經(jīng)驗收合格，工程不得施工或投入使用；其他工程的消防設(shè)計、竣工驗收應(yīng)依法報公安機關(guān)消防機構(gòu)備案。

　　(2)白酒生產(chǎn)企業(yè)的白酒庫、白酒儲罐區(qū)、白酒原輔料及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工、儲存區(qū)、暫存成品庫、成品庫、發(fā)電機房、變配電房等重點防火部位應(yīng)設(shè)置醒目的防火標志。

　　(3)白酒庫、白酒儲罐區(qū)應(yīng)與辦公、科研、生活區(qū)及其他生產(chǎn)區(qū)分開布局，并設(shè)置防火隔離帶。

　　(4)廠房內(nèi)嚴禁設(shè)置員工宿舍。白酒發(fā)酵、蒸餾等釀酒作業(yè)環(huán)節(jié)區(qū)域、白酒輔料加工場所、勾兌、灌裝包裝車間內(nèi)，不應(yīng)設(shè)置辦公室、休息室、值班室、收發(fā)室等附屬生產(chǎn)輔助用房，當必須與廠房貼鄰建造時，其耐火等級不低于二級，并應(yīng)采用耐火極限不低于3.00h的不燃燒體防爆墻隔開并設(shè)置獨立的出口。制曲車間設(shè)置辦公室、休息室、收發(fā)室、值班室等附屬生產(chǎn)輔助用房，應(yīng)采用耐火極限不低于2.50h的不燃燒體隔墻和不低于1.00h的樓板與廠房隔開，并應(yīng)設(shè)置不少于1個獨立的出口。如隔墻上需要開設(shè)門窗時，應(yīng)采用乙級防火門窗。

　　(5)倉庫內(nèi)嚴禁設(shè)置員工宿舍。白酒的酒精度為38%（體積分數(shù)）及以上的白酒原（輔）料庫、存放硝化棉的包裝材料庫、糧食筒倉的工作塔內(nèi)嚴禁設(shè)置辦公室、休息室、收發(fā)室、值班室等用房，并不應(yīng)貼鄰建造。在普通糧倉、包裝材料庫、暫存成品庫、成品庫內(nèi)設(shè)置的辦公室、休息室、收發(fā)室、值班室等用房，應(yīng)采用耐火極限不低于2.50h的不燃燒體隔墻和不低于1.00h的樓板與庫房隔開，并設(shè)置獨立的出口。

　　(6)生產(chǎn)區(qū)、儲存區(qū)應(yīng)設(shè)置環(huán)形消防車道，當受地形條件限制時，可設(shè)置有回車場的盡頭式消防車道；消防車道凈寬不小于4m，道路上空的棧橋、架等障礙物，其凈高不低于5m。

　　4、工藝裝置

　　(1)原料粉碎前應(yīng)清理金屬、石塊、草稈等雜質(zhì)。

　　(2)原料的機械輸送設(shè)備的傳動部位應(yīng)保持潤滑，傳輸皮帶不得過松過緊。

　　(3)原料的機械輸送設(shè)備、粉碎設(shè)備應(yīng)有良好的密封性能和除塵性能。

　　(4)原料清理、粉碎過程中應(yīng)經(jīng)常打掃，積塵、油垢。

　　(5)蒸酒時應(yīng)有人現(xiàn)場監(jiān)護。

　　(6)白酒庫、白酒（成品、半成品）儲罐區(qū)應(yīng)設(shè)置防止液體流散的設(shè)施。

　　(7)白酒庫采用陶壇儲酒時，應(yīng)分組存放，每組總儲量不宜超過250m3，組與組之間設(shè)置不燃燒體隔堤，隔堤高度不小于0.5m，隔堤上不應(yīng)開設(shè)孔洞。

　　(8)原酒入罐、攪拌或組合作業(yè)時應(yīng)有人現(xiàn)場監(jiān)護，酒罐的白酒輸酒管入口邊緣距酒罐底部的高度不超過0.15m。

　　(9)白酒儲罐應(yīng)設(shè)置液位計量裝置和高液位報警裝置，酒庫應(yīng)設(shè)置應(yīng)急儲罐，其容量不應(yīng)小于庫內(nèi)單個極大儲罐容量。

　　(10)生產(chǎn)工藝裝置上使用白酒取樣器、酒罐蓋等現(xiàn)場工具應(yīng)輕拿輕放。輸酒軟管接頭應(yīng)捆扎牢固，酒罐、管道閥門、接頭、泵不泄漏。

　　(11)輸出、輸入酒液時應(yīng)設(shè)置流量計監(jiān)控流速，其流速不應(yīng)大于3m/s，并應(yīng)有良好的接地措施；輸酒泵運行時應(yīng)有人現(xiàn)場監(jiān)護。

　　(12)白酒庫應(yīng)通風(fēng)良好，并設(shè)置溫濕度計、酒精濃度監(jiān)測儀；庫內(nèi)溫度大于30℃時應(yīng)采取降溫措施，庫內(nèi)溫度大于35℃時應(yīng)停止作業(yè)；庫內(nèi)乙醇濃度大于2%時不得作業(yè)。

　　(13)酒罐車輸酒時，車體與靜電接地裝置應(yīng)良好連接。

　　5、電源管理

　　(1)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期自行或委托專門機構(gòu)對其使用的電器產(chǎn)品和線路進行消防技術(shù)檢測，按照國家有關(guān)規(guī)定委托有資質(zhì)的單位對導(dǎo)除靜電和防雷設(shè)施進行技術(shù)檢測，保證有效。

　　(2)車間、倉庫、儲罐區(qū)嚴禁亂拉、亂接電源線路，不得隨意架設(shè)臨時線路。

　　(3)電氣線路應(yīng)具有足夠的絕緣強度、機械強度，嚴禁使用絕緣老化或失去絕緣性能的電氣線路。

　　(4)電氣設(shè)備與周圍可燃物的距離不應(yīng)小于0.5m，電氣設(shè)備附近不應(yīng)放置易燃、易爆、腐蝕性物品。

　　(5)在具有爆炸和火災(zāi)危險環(huán)境區(qū)域的廠房、倉庫、儲罐區(qū)等場所，安裝使用的配電柜、配電箱、照明燈具、開關(guān)、插座、按鈕和電動機、排風(fēng)扇等電氣設(shè)施、設(shè)備以及通訊工具均應(yīng)符合相應(yīng)區(qū)域的防爆性能要求。

　　(6)在具有爆炸和火災(zāi)危險環(huán)境區(qū)域的廠房、倉庫、儲罐區(qū)等場所，員工應(yīng)穿著防靜電勞保服裝、鞋。

　　(7)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)工藝裝置中可能產(chǎn)生靜電的設(shè)備、裝置、設(shè)施，應(yīng)采取防靜電措施。

　　6、火源管理

　　(1)白酒生產(chǎn)區(qū)、貯存區(qū)嚴禁吸煙，其他區(qū)域嚴禁流動吸煙，吸煙室周圍30m內(nèi)不得存放易燃物品。

　　(2)倉庫內(nèi)嚴禁使用明火；生產(chǎn)區(qū)、倉庫、貯罐區(qū)進行明火作業(yè)，必須實行嚴格的動火審批管理，辦理動火許可證后方可作業(yè)。

　?、倥R時動火必須經(jīng)白酒生產(chǎn)企業(yè)消防工作的歸口管理職能部門的主要負責(zé)人審批，辦理臨時動火許可證。臨時動火作業(yè)時間不超過24h。

　?、诠潭▌踊鸨仨毥?jīng)白酒生產(chǎn)企業(yè)消防工作的歸口管理職能部門審核同意，報經(jīng)白酒生產(chǎn)企業(yè)消防責(zé)任人或消防管理人審批，辦理固定動火許可證。

　?、蹌踊鹱鳂I(yè)應(yīng)明確動火人消防職責(zé)，采取消防措施和配備相應(yīng)滅火器具。

　?、軇踊饘徟藨?yīng)現(xiàn)場檢查并確認防火措施落實后，方可批準、簽發(fā)動火許可證；動火操作人員應(yīng)持有效崗位工種作業(yè)證，現(xiàn)場應(yīng)有動火監(jiān)護人監(jiān)督。消防工作的歸口管理職能部門應(yīng)經(jīng)常檢查、加強管理。

　　(3)進入具有爆炸和火災(zāi)危險環(huán)境區(qū)域的人員，嚴禁攜帶火種和穿著可產(chǎn)生靜電火花的服裝和帶鐵釘?shù)男?；進入具有爆炸和火災(zāi)危險環(huán)境區(qū)域的機動車輛，其排氣管應(yīng)安裝火星熄滅器，其排氣管上應(yīng)有防護擋板和隔熱板。

　　7、消防設(shè)施和器材管理

　　(1)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托專門機構(gòu)每年對建筑消防設(shè)施進行不少于一次的檢測，委托具備相應(yīng)資質(zhì)的維護保養(yǎng)單位對建筑自動消防系統(tǒng)進行維護保養(yǎng)。

　　(2)廠房、倉庫、貯罐應(yīng)按國家工程建設(shè)消防技術(shù)標準有關(guān)規(guī)定，設(shè)置消防設(shè)施和配備消防器材，確保外觀完好、運行正常；消防供水不足的廠區(qū)、庫區(qū)、罐區(qū)應(yīng)修建消防水池、水井或水塔，確保消防用水。

　　白酒的收藏要求

　　高度酒是收藏，50度是白酒品質(zhì)分水嶺，50度以上的白酒一般是由純糧食釀造，適宜收藏，而50度以下的低度酒多為勾兌，酒內(nèi)的乙醇很容易揮發(fā)，酒質(zhì)易變壞，無法長期保存；選擇品牌的酒，因其酒質(zhì)優(yōu)良，具有較高收藏價值；收藏較講稀、奇、特，并且酒瓶造型奇特、酒標藝術(shù)氣息濃厚，額外能增加白酒收藏價值；另外，具有較高歷史文化價值、藝術(shù)價值的年份酒更有收藏價值。

　　白酒的營養(yǎng)價值

　　白酒是用酒曲釀制而成的，為中華民族的特產(chǎn)飲料，又為世界上獨占鰲頭的蒸餾酒，通稱烈性酒。據(jù)歷史記載，人在商朝時代已有飲酒的習(xí)慣，并以酒來祭神。白酒除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。

　　傳統(tǒng)認為白酒有、助藥力、增進食欲、疲勞、陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。有癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠。

　　選購白酒的方式

　　從外觀上看，先要看瓶型，不少名酒都使用獨具特色瓶型，并用料精良，制作細膩；其二看標貼，名白酒的標貼所用紙質(zhì)較優(yōu)良，圖案分明、色澤鮮明協(xié)調(diào)；三看瓶蓋，名酒瓶蓋大都使用防盜蓋，用手一捏即斷，封口嚴密。較后從酒的色香味風(fēng)格等諸多方面對酒的好壞真?zhèn)巫髋袛?。名酒?yīng)具有酒液清澈、香氣優(yōu)雅，入口甘洌、醇和、甜而不膩、苦不持久、酸而不澀的特點。

　　另外，往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會變成淡黃色，摻假的酒會變紫黑色；或者取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后若散發(fā)清香則為好酒，酒味發(fā)甜為一般酒，氣味發(fā)臭為劣質(zhì)酒；將酒瓶蓋緊之后，瓶子倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒，反之為劣質(zhì)酒；若將食用油一滴滴入酒中，能有規(guī)則擴散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之為劣質(zhì)酒。

　　總之，存放白酒一定要放在陰涼避光的環(huán)境中，不管是什么樣的白酒在打開瓶蓋的那一刻，酒水已經(jīng)和外面的空氣接觸了，就會產(chǎn)生反應(yīng)，特別是在一些好酒要注意下保存方式！