普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；

　　醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質(zhì)期。自己泡的楊梅酒、桂圓酒、螞蟻酒有四、五年的時間，是比較長了，但是如果用的是50度以上的白酒泡的可以喝，度數(shù)低的白酒泡的質(zhì)量就不好說了，還是不要喝。

　　啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。

　　白酒為什么要窖藏

　　俗話說“酒是陳的香”。新蒸餾出來的白酒，其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起，酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥、辛辣等味道，呈現(xiàn)白酒起初的“極陽狀態(tài)”，必須經(jīng)過漫長的貯存與陳釀，削弱新酒的陽剛之氣，去除酒體的刺激、粗燥、辛辣，使酒體日趨平和、緩沖、細膩、柔順和協(xié)調(diào)，醇香與陳香漸漸顯露。白酒的陳釀老熟，實際上是酒體分子間相互進行締合與重排，并把新酒中部分低沸點成分緩慢地揮發(fā)與演化，達到從“極陽”轉(zhuǎn)化到“極陰”的陰陽平衡過程。

　　在藏酒洞里終日不見陽光，空氣流動極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在95°左右，而這正是白酒的較佳儲藏條件。在這里，白酒的洞藏好似修仙成道，酒體得以汲大地之靈氣、納自然之神韻，返璞歸真、效法自然……而貯酒所用的容器——陶壇，其特有的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，保證了環(huán)境靈氣對酒體的不斷滋養(yǎng)，酒體“極陽成分”也通過微孔網(wǎng)狀通道漸漸退卻，日復(fù)一日、年復(fù)一年，實現(xiàn)了酒體的陳釀和老熟。

　　存放白酒的方法

　　1、用壇子存放

　　首先的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個很重要，陶瓷壇子里的礦物質(zhì)能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。

　　2、放入深窖儲藏

　　用壇子裝好密封后，選擇深窖或者洞穴深處儲藏，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，較有利于白酒的自然老熟。

　　白酒作用取決于其濃度和接觸時間

　　針對海鮮里的病菌，濃度達到75%以上的酒精才有殺滅作用，而人們平時喝的白酒大多在60度以下，啤酒只有12度，其所含純酒精的濃度應(yīng)是白酒、啤酒的度數(shù)×0.8。所以，白酒、啤酒根本沒有的作用。即使是高濃度的白酒，進入消化道與食物、水分混合后，也會因為濃度下降而達不到白酒要求。而且，白酒是殺不死寄生蟲卵的。所謂白酒，其實心理上的安慰作用大于實際意義。

　　專家提醒，海鮮產(chǎn)品必須高溫煮熟才能食用，要做到“不熟不吃”。生食和熟食盛裝器具一定要分開，避免交叉污染，尤其是切了生魚后的砧板、刀具要清洗干凈。

　　選購白酒的方式

　　1、到正規(guī)超市、商場購買，索取發(fā)票并注明批次、批號；

　　2、注意外包裝新舊程度，密封是否良好，標志是否清晰等，比如假酒瓶體外有磨損，包裝盒發(fā)舊，缺少防偽標識；

　　3、在酒樓飯店喝酒時要注意自己開酒瓶，名酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑、形狀統(tǒng)一、開啟方便、蓋上的圖案及文字整齊清楚、對口嚴密，若是假冒產(chǎn)品，酒瓶倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字不清；

　　4、“酒過三巡”再向酒樓買酒時，一定要注意酒是否是真酒，因為此時往往是一些不法酒樓賣假酒的“黃金時段”；

　　瓶裝白酒還可看清濁程度，如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒；

　　5、正宗紅酒通常呈柔和的琥珀色，瓶底沒有沉淀，封口嚴密、整齊，壓印紋理清晰，標簽位置字體一致。