黃酒，我國的民族特產(chǎn)，制法和酒的風(fēng)味都有獨特之處，與世界上其他釀造酒有明顯的不同，其內(nèi)含有18種人體所必須的氨基酸，營養(yǎng)價值豐富，具有護(hù)心抗衰，美容養(yǎng)顏，通經(jīng)活絡(luò)的作用，當(dāng)然的額，適宜飲用黃酒對女性的保健作用也是很多的，相關(guān)的介紹如下！

　　黃酒的保健功能

　　1、排鉛作用

　　雄性ICR小鼠分為空白對照組、模型對照組和高中低三個劑量組?？瞻讓φ战M給予基礎(chǔ)飼料，模型對照組以及低中高三個劑量組給予含鉛飼料的同時灌喂黃酒，30天后，測定血、股骨、肝組織鉛含量。測定結(jié)果顯示：黃酒可明顯降低肝組織、血鉛含量，并具有劑量效應(yīng)。而劑量組與模型對照組之間骨鉛水平無顯著性差異，但隨著劑量的增加，小鼠骨鉛含量減少（見圖1-a、1-b、1-c）。

　　2、提高耐缺氧能力

　　連續(xù)飼養(yǎng)30天后，分別將各組小鼠放入盛有鈉石灰（吸收二氧化碳和水蒸氣）的玻璃磨口瓶中，瓶口用凡士林封閉。以小鼠較后一次呼吸為指標(biāo)，記錄其耐缺氧時間。各劑量組與空白對照組相比，耐缺氧時間都有所增加，而中劑量組和空白對照組的差異極其顯著（P<0.01），低劑量和高劑量相對于空白對照組沒有顯著差異（P>0.05）。因此，認(rèn)為黃酒能夠提高小鼠的耐缺氧能力，但服用的劑量大小對耐缺氧能力的提高有很大影響。

　　3、增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力

　　用Y-型電迷宮研究黃酒對SD大鼠學(xué)習(xí)記憶能力的影響。大鼠灌喂黃酒30天后，逃避電刺激所用的時間縮短，逃避的正確率提高，證實黃酒能提高大鼠學(xué)習(xí)記憶能力，且與劑量有關(guān)。黃酒能提高大鼠學(xué)習(xí)記憶能力可能與酒中豐富的γ-氨基丁酸、生物活肽、氨基酸、礦物質(zhì)微量元素及維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)（見圖2-a、2-圖2-b）。

　　4、增強(qiáng)免疫能力

　　用薄膜蒸發(fā)裝置去除酒精和水分的黃酒濃縮物實驗，發(fā)現(xiàn)能顯著提高ICR小鼠的脾指數(shù)，促進(jìn)抗體生成細(xì)胞的形成，提高溶血素水平。由此認(rèn)為，黃酒提取物能促進(jìn)小鼠的體液免疫功能，但對小鼠的細(xì)胞免疫功能影響不明顯。

　　（1）、對抗體生成細(xì)胞的影響

　　用綿羊紅細(xì)胞（SRBC）免疫的小鼠脾細(xì)胞懸液與一定量的SRBC混合，在補(bǔ)體的參與下，使抗體分泌細(xì)胞周圍的SRB《華夏酒報》文章來源：cnw華夏酒報:郵發(fā)代號23來源酒業(yè)新聞網(wǎng)-189當(dāng)?shù)剜]局可訂閱inenews.com全年訂價156元C溶解，形成肉眼可見的空。溶血空數(shù)大體可反映抗體分泌細(xì)胞數(shù)。小鼠服用黃酒濃縮物30天后，中劑量組和高劑量組抗體生成細(xì)胞大量增加，分別比對照組增加183%和127%。

　?。?）、對血清溶血素的影響

　　用SRBC免疫小鼠，產(chǎn)生抗SRBC抗體（溶血素），與SRBC一起孵育，在補(bǔ)體參與下，可發(fā)生溶血反應(yīng)，釋放血紅蛋白，通過測定血紅蛋白含量反映動物血清中溶血素的含量，溶血素含量以半數(shù)溶血值（HC50）表示。各劑量組較對照組的HC50值都有所提高，其中高劑量組和低劑量組的HC50值與對照組具有極顯著的差異，而中劑量組和對照組間無顯著差異（P=0.055）。

　?。?）、對脾指數(shù)的影響

　　將各實驗組小鼠處死后稱體重，并取出小鼠的脾臟稱重，計算脾臟與體重的比值。小鼠服用黃酒濃縮物30天后，高劑量組較對照組脾指數(shù)顯著提高。

　　5、延緩衰老

　　黃酒濃縮物對雌雄果蠅的平均壽命、半數(shù)死亡時間和較高壽命均有顯著延長作用，但其效果與服用劑量有密切關(guān)系。

　　6、抗氧化能力

　　通過對黃酒抗氧化性的體外研究表明，黃酒有較強(qiáng)的總抗氧化能力、還原能力、DPPH自由基、超氧陰離子的能力。酚類物質(zhì)可以部分地解釋黃酒的抗氧化能力，但是其它存在于黃酒中的物質(zhì)，例如氨基酸、肽類、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物也有可能具有抗氧化作用。具體成分還需要進(jìn)一步研究。

　　7、對體重的影響

　　實驗大鼠在飼養(yǎng)過程中體重穩(wěn)步增加，其體重的增長率分別是對照組>中劑量組>高劑量組>低劑量組，但通過統(tǒng)計分析表明，各組間的P都大于0.05，因此，黃酒對于正常老鼠的體重沒有明顯的影響。

　　黃酒酒精度數(shù)低，值得飲用

　　白酒屬于蒸餾酒，黃酒、啤酒、葡萄酒則屬于釀造酒。白酒的酒精度高，酒性較烈，營養(yǎng)價值不高，常喝易上癮，對人體傷害也大;葡萄酒口味單薄，酸澀味重，雖然包裝時尚浪漫，但終究屬于舶來酒，不太適合國人的胃;啤酒泡沫豐富有動感，但長期飲用易導(dǎo)致“啤酒肚”;只有黃酒，既代表了華夏文化，酒的度數(shù)也低，酒性溫和，加上古今一致公認(rèn)并得到驗證的良好養(yǎng)身功效，很適合長期飲用。特別是像紹興酒這樣的好酒，更屬酒中珍品，值得細(xì)細(xì)品味。

　　黃酒乃較古老的酒種

　　儒家文化是較具特色的民族文化之精髓，黃酒乃較古老的酒種，被譽(yù)“國粹”。兩者淵源流長，博大精深。儒家內(nèi)涵講究中庸之道，主張清淡無為，宣揚(yáng)仁、義、禮、智、信等人倫道德；黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德。細(xì)細(xì)體味，儒家文化與黃酒可謂脈脈相承，有著異曲同工之妙。筆者不揣冒昧，贅述于此?！爸杏埂秉S酒之格中庸曰：“中者，天下之大本也；和者，天下之達(dá)道也。”儒家把“中”與“和”聯(lián)系在一起，主張“和為貴”、“普通的和諧”。中庸之道即中正不偏、經(jīng)?？尚兄?。中庸既是一種倫理原則，又是一種人與人之間互動的方式方法，中庸之道無處不在，深深地影響著國人的生活。黃酒以“柔和溫潤”著稱，恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合。黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，自然融合形成不同尋常之“格”，獨樹一幟，令人嘆為觀止。

　　“六味”中，任何稍稍偏侼某一味，往往膩口發(fā)渴，或辛辣粗糙，或淡口無味或體中滿悶……留給人們美中不足之憾。而黃酒“中和”得恰到好處，走而不守，威而不猛，酸甜苦辣猶如品味人生，讓人妙不可言！黃酒何以融“六味”于一體而中正不偏、天衣無縫，是自然造化，巧奪天工？還是僅憑“酒頭腦”那爐火純青的釀酒技巧？抑或兩者兼而有之？我們無需尋根問底。事實上，黃酒“中和”而蘊(yùn)含的剛?cè)嵯酀?jì)之品格，的確是其他酒種沒有的。白酒少鮮，辛辣沖口，溫和欠缺；啤酒多苦，爽口有余，厚重不足；葡萄偏澀，澀而掛味，剛勁不夠，而黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風(fēng)格，恰如國人“中庸”之秉性，深得人們青睞，被譽(yù)為“國粹”也就為之不過了。黃酒之“和諧”，對今日我們倡導(dǎo)“構(gòu)建和諧社會”也是相符的。目前世界，一方面，由于過分注重金錢和物質(zhì)享受的追求，造成“自然和諧”的破壞，“人和自然和諧”的失調(diào)，人與人之間的緊張；無止境地追求感官享受，又使不少人造成自我身心的扭曲，這已成為一種社會病。另一方面，由于社會化生產(chǎn)的程度高，整個社會生產(chǎn)面為一個相互緊密聯(lián)系的有機(jī)體，這就需要我們一個祥和安定、和諧的社會環(huán)境。儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念，不也給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋、發(fā)揮和想象的一個空間。

　　“仁義”黃酒之禮“仁”是儒家思想的中心范疇和較高道德準(zhǔn)則。子曰：“仁者，愛人?！薄翱思簭?fù)禮為仁”，其中“仁”是目標(biāo)，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復(fù)是實踐途徑。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重?！叭省斌w現(xiàn)了人與人的關(guān)系，是在尊重關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上，獲得他人的尊重和關(guān)懷。黃酒是一種物質(zhì)，它自古與人們結(jié)下了不解之緣?！熬?，就也，所以就人性之善惡?！本谱饔糜谌说木竦臇|西，可使人為善，也可使人為惡。酒雖有利有弊，但適度把握，裨益頗多。

　　酒的功能有三，一是可解除疲勞恢復(fù)體力，二可藥用治病滋補(bǔ)健身，三酒可成禮。黃酒承載著釋放人們精神，惠澤健康，表達(dá)情感，體現(xiàn)愛心，激發(fā)睿智的作用，這與儒家崇尚“仁義”，主張“天地人合一”的精神境界，提倡友善、愛護(hù)是息息相通的。自古以來，酒是情感的“催化劑”。書圣王羲之以酒會友，與謝安、孫綽等文人雅士在蘭亭修禊，曲水流觴，暢敘友情，留下千古之作《蘭亭集序》。唐王維以酒送友，“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無古人。”；蘇軾送穆父出守越州，“我恨今猶在泥滓，勸君莫棹酒船回。”摯愛之情溢于言表。魯迅先生以酒悼友，深深懷念知友范愛農(nóng)，“把酒論當(dāng)世，先生小酒人。大圜猶茗艼，微醉自沉倫。”陸游以酒寄情，“紅酥手，黃滕酒，滿城春色宮墻柳……錯、錯、錯……”經(jīng)過千百年的洗禮、沉淀，酒禮約定俗成，自覺和不自覺地成為一種行為規(guī)范，滲透到政治制度、倫理道德、婚喪嫁娶、風(fēng)俗習(xí)慣等各個方面，扎根形成了古樸厚重、生生不息的酒俗文化?！爸倚ⅰ秉S酒之德子曰：“己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人。”孔子認(rèn)為，忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠老實；孟子說：“誠者，天之道也?！笨鬃诱J(rèn)為孝悌是仁的基礎(chǔ)，孝不于對父母的贍養(yǎng)，而應(yīng)著重對父母和長輩的尊重。孟子更是主張：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼?！比寮疫@些“忠孝”思想體現(xiàn)了是古代傳統(tǒng)道德文明，也是美德的一部分。

　　黃酒生性溫和、醇厚綿長，在漫漫酒文化長河中，黃酒以其的“溫和”受國人稱道，黃酒的文化習(xí)俗始終以“敬老愛友、古樸厚道”為主題，這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。其一，黃酒本身性溫，飲黃酒忌狂飲濫喝，“唯酒無量，不及亂”，唯慢慢地一口一口地咪，方可品味個所以然來。二，黃酒特別是紹興黃酒千年不衰，聞名遐邇，與紹興當(dāng)?shù)蒯劸迫酥艺\經(jīng)營，世代相傳，無一怠慢息息相關(guān)。其三，酒鄉(xiāng)習(xí)俗，古雅厚樸，敬老愛幼之風(fēng)盛行。在黃酒之鄉(xiāng)紹興，孩子滿月要喝“剃頭酒”。孩子長到一周歲時，父母要為其辦酒席，稱“得周酒”。壽酒更是風(fēng)行。紹興人認(rèn)為，人生逢十為壽，均要辦壽酒，這已是約定俗成。民諺曰：“十歲做壽外波家，廿歲做壽丈母家，三十要做，四十要叉（開），五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開賀。”另外，人歸西要辦“白事酒”，死者的生日和死日還要設(shè)酒致祭，俗稱“做祭日”，以示對逝者的懷念。

　　“治國”黃酒之魂“君子以自強(qiáng)不息”，“故天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身……”儒家強(qiáng)調(diào)修身，主張人們應(yīng)該以“齊家、治國、平天下”為努力方向，要有為社會大眾貢獻(xiàn)才智的人生價值取向和不怕艱難險阻，堅忍不拔，百折不撓，一往無前的頑強(qiáng)意志和精神。儒家思想探求者砥礪奮發(fā)、努力進(jìn)取的人生態(tài)度和價值觀念，從黃酒得以見證，借黃酒得以升華。2500年前，越王句踐臥薪嘗膽，十年生聚，十年教訓(xùn)，投醪勞師，一舉滅吳，報仇雪恥。在稱霸中原后，句踐置酒文臺，舉酒慶功。

　　“鑒湖女俠”秋瑾把酒拔劍，“吾輩愛自由，勉勵自由一杯酒。”與黑暗勢力決斗，不愧為一代女中豪杰。徐渭才華橫溢，倔強(qiáng)不馴，不畏權(quán)貴，杯不離手，醉中作畫，留下不朽之作。與徐渭一樣，當(dāng)時紹興一大批文人進(jìn)入官府，擔(dān)當(dāng)了幕吏（師爺）角色，他們作為儒生這樣一個特定的知識群體，“學(xué)而優(yōu)則仕”，抱負(fù)“治國平天下”的理想。他們有智有謀，辦事果斷，處事方圓，剛?cè)嵯酀?jì)，如同黃酒之秉性，不會輕易為五斗米折腰，去趨炎附勢，為虎作倀。道不同不相為謀，和則用，不和則去，不被任用

　　還可以退身田園，設(shè)壇施教，也足可以謀生。儒家文化包容的海納百川的氣魄，兼容并包的胸襟，克己成人的美德，忍辱載道的修為，這些品質(zhì)在紹興文人身上表現(xiàn)的酣暢淋漓。正如清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不摻一毫假若，而其味方真，又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚?！痹戏蜃影腰S酒比作清吏，不僅是對黃酒由衷贊嘆，更是對黃酒之魂精辟之提煉。

　　黃酒的飲用方式

　　1、溫飲黃酒（米酒，糯米酒）

　　黃酒較傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

　　黃酒的較佳品評溫度是在38℃左右。脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。

　　2、冰鎮(zhèn)黃酒

　　目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。

　　黃酒和料酒的區(qū)別

　　料酒不同于黃酒，黃酒呢，以糯米、秈米、梗米為原料，經(jīng)過發(fā)酵壓制而成。酒體含有各種氨基酸近20種，其中人體必需氨基酸8種。

　　黃酒分為干酒、半干酒、半甜酒、甜酒四個類型，與葡萄酒有些相似，干型黃酒糖分較少為0.5-1g/100ml，半干型1-2g/100ml。比如原紅、加飯、善釀、香雪都分別代表不同類型的黃酒。而料酒呢，一般以黃酒為酒基，經(jīng)過調(diào)制加工而成。酒（精濃）度在115%（V/V）度，是黃酒中派生出來的一種調(diào)味品。

　　現(xiàn)代人生活節(jié)奏很快，忙碌了一天，下班后和家人團(tuán)聚，喝上兩杯黃酒，陪老人聊聊天，陪孩子談?wù)勑?，不但融洽了家人間的關(guān)系，還使血緣親情得到了很好的交流與溝通。閑暇之時，邀上三五知己好友，人手一杯黃酒，徹夜長談，平淡中帶著幾分親情，簡樸中又透出幾分關(guān)切，這是何等快樂的享受。